Null Abfall - das ist ein schwer zu erreichendes Ziel für die Millionen von Gemüsebauern. Viele haben jedes Jahr einen Überschuss an Gemüse und finden die Entsorgung von Kompostbeuteln und Blumentöpfen aus Plastik schwierig.

Der urbane Gärtner und erfahrene Gemüseanbauer Cinead McTernan hat jedoch einige Möglichkeiten gefunden, um zumindest die Abfallvermeidung zu fördern.

"Null Abfall gibt es in zwei Bereichen. Man kann darüber nachdenken, was man kauft, z. B. Töpfe, wie man Kompost kauft und solche Dinge; dann kann man darüber nachdenken, was man anbaut, damit man keinen Abfall produziert, weil man alles essen kann, einschließlich der Wurzeln und der Spitzen."

McTernan, die ihre Strategien in ihrem neuen Buch City Veg erläutert, gibt die folgenden Tipps für einen abfallfreien Gemüseanbau.

1. Investieren Sie in Dinge, die Sie wiederverwenden können

"Sie sollten Plastiktöpfe wiederverwenden und über die Dinge nachdenken, die Sie normalerweise ins Recycling geben. Ist das Plastik, das Sie wegwerfen, groß genug, um zum Beispiel Samen darin zu säen?"

2. Überlegen Sie sich Kompost

"In einer idealen Welt würden Sie Ihren eigenen Kompost herstellen, aber wenn Sie einen kleinen Gemüsegarten haben, ist das eher unwahrscheinlich. Überlegen Sie daher, ob Sie mit einer Gruppe von Freunden Kompost kaufen wollen. Alternativ dazu können Sie in Gartencentern Kompost in wiederverwertbaren Säcken kaufen."

3. Verwenden Sie Gemüsereste, die Sie sonst wegwerfen würden

"Es gibt einige wirklich gute Pflanzen, die man anbauen kann und von denen man alles essen kann. Möhren sind großartig. Man kann sie anbauen, die Wurzel und die Blattspitzen essen und daraus ein Pesto machen. Und wenn man die Blattspitzen entfernt und die Wurzel gegessen hat, kann das Stück, das auf dem Teller übrig bleibt, nachwachsen und mehr Blattspitzen liefern."

"Davon kann sich eine Familie nicht eine Woche lang ernähren, aber es gibt dem Salat ein bisschen mehr Geschmack, und man kann den Kindern zeigen, dass es gut ist, Dinge wiederzuverwenden. Wir müssen sparsam sein, und diese Botschaft wird immer wichtiger werden."

"Radieschen sind mit ihrer Wurzel und ihren pfeffrigen Blättern ein weiteres tolles Gemüse. Wenn man sie nicht pflückt, bekommt man Rattenschwanzradieschen, das sind köstliche kleine Schoten, die wirklich lecker sind. Auf diese Weise haben Sie das gesamte Gemüse verwendet."

"Koriander ist ein weiteres gutes Gemüse. Wir sind es gewohnt, die Blätter zu verwenden, aber man kann auch die Stängel verwenden. Auch die Wurzeln - die einen milderen Geschmack haben - können verwendet werden, wenn die Pflanze verwelkt ist."

4. Werfen Sie keine Pflanzen weg, von denen Sie glauben, dass sie gescheitert sind

"Oft denken die Leute, dass sie ihre Kartoffeln wegwerfen sollten, wenn sie angefangen haben zu keimen. Das ist aber nicht der Fall. Schneiden Sie einfach die Augen heraus. Und werfen Sie grüne Tomaten nicht weg. Machen Sie Chutney aus ihnen. Verstehen Sie die Saisonalität und die Notwendigkeit, sparsam zu sein. Ernten Sie all diese Zucchini und machen Sie Chutney daraus. Ich reibe Zucchini, damit sie eine cremige Textur bekommen, ohne den Geschmack zu überlagern. Machen Sie Ratatouille und frieren Sie es ein. Recherchieren Sie ein wenig über Ihre Pflanzen und Sie werden feststellen, dass die meisten Dinge gegessen werden können.

5. Samen teilen

"Um eine Schwemme von Salaten, grünen Bohnen und Karotten zu vermeiden, die Sie nie aufbrauchen können, teilen Sie Saatgutpakete mit Nachbarn und Freunden, die im Garten arbeiten. Oder verwenden Sie Stecklinge, wenn Sie wirklich wenig Platz haben und nur ein oder zwei der gewünschten Pflanzen haben.

"Planen Sie außerdem im Voraus. Die Sukzessionssaat ist großartig, denn wenn Sie zum Beispiel alle paar Wochen Salat säen, werden die Pflanzen zu leicht versetzten Zeitpunkten reif.

McTernan ist sich bewusst, dass man nicht in der Lage ist, Null-Abfall-Strategien auf einen Schlag einzuführen.

"Denken Sie daran, dass all dies Zeit, Platz und Geld kostet, also tun Sie, was Sie können - und wenn Sie nicht alles schaffen, haben Sie nicht das Gefühl, zu versagen.

City Veg von Cinead McTernan ist bei Bloomsbury erschienen.