NUMA, que lleva el nombre del Chef Nuno Martins y su esposa Manuela, nació del sueño de su familia de compartir el lenguaje del amor aplicado a la deliciosa comida. El restaurante se enorgullece de servir cocina elaborada con algunos de los mejores ingredientes portugueses y productos del Algarve con elegancia informal y un enfoque moderno.

La velada comenzó con una copa de espumante de bienvenida. Amuses du chef de ostra en brioche, croqueta de pato y una delicada tartaleta de gambas fueron seguidos de sopa de crema de calabaza con trufa y bacalao salado servido. Pan casero y brioche con mantequillas aromatizadas y aceite de oliva local de Monchique precedieron al plato de pescado que fue atún sobre arroz bomba de calamar con naranja y cebolla. El plato principal consistió en paquetes de ternera sobre puré de patatas aromáticas con verduras y su jugo. El pudin de pan con sabayón de vinagre, algarroba y espuma de leche completó el menú gastronómico. Los vinos maridados fueron Arvad y El-Mudd, vinos locales del Algarve, Dorina Lindeman del Alentejo, Quinta de Baranco Longo Reserva 2018 y un vino fortificado de 54 años de Henriques & Henriques Madeira.

El chef Nuno Martins contó con la asistencia de Alexander Mishin, que en 2015 ganó el concurso Chaine des Rotisseurs Jeunes Chefs en Rusia y representó a ese país en la final mundial celebrada en Manchester (Reino Unido). Su historia proporcionó una visión de la influencia global de la Chaine des Rotisseurs y fue muy interesante para los presentes escuchar de este joven chef cómo había progresado después de la competición, ganando experiencia en los mejores restaurantes de Europa, incluyendo BonBon y el Océano en el Algarve. Todos le desearon lo mejor en su carrera culinaria.

En nombre de todos los presentes, Marie-Anne Ferran, de Bailli do Algarve, dio las gracias al chef Nuno, a su esposa Manuela y al joven chef Alexander por su cálida hospitalidad.

Si desea saber más sobre las actividades globales de la Cofradía de la Chaine des Rotisseurs, consulte www.chainedesrotisseurs.com o póngase en contacto con Marie-Anne Ferran en ma@monchique.com.

por Valerie Lantau -v. Chargee de Presse, Chaine des Rotisseurs, Bailliage de l'Algarve