Men att läsa Joe Swashs hyllning till sin far Ricky, som plötsligt gick bort när den Londonfödde skådespelaren och programledaren var 11 år gammal, är otroligt rörande.

"Han var taxichaufför i London men han gjorde många halvmaratonlopp, han sprang tre eller fyra gånger i veckan", minns Swash med stolthet.

"Han åt verkligen hälsosamt. Han skar till exempel bort fettet från sitt bacon - jag älskar fett på mitt bacon! Läkaren sa att det var något som kallas plötslig död", förklarar Swash.

Den före detta EastEnders-stjärnan, som nu är 40 år gammal och som just har släppt sin första receptbok, säger att han hade svårt att komma till rätta med sin sorg som barn.

Även om han aldrig har fått någon rådgivning säger Swash att han alltid har funnit matlagning terapeutiskt, vilket är anledningen till att han är den huvudsakliga kocken i sitt hushåll.

Syftet med boken är att hjälpa andra upptagna föräldrar att sätta hälsosamma måltider på bordet. "Precis som många andra har vi familjer och arbetar båda två. Det är alla de saker som Stace och jag gör för att göra våra liv enklare", säger Swash.


Ost- och marmite-rullar

Ingredienser:

(12 portioner)

För degen:

500 g starkt vitt mjöl, plus extra för att dammas över.

7 g snabbjäst

30 ml olivolja

1 tsk Marmite

1 tsk salt

1 tsk socker eller honung

300 ml ljummet vatten

För fyllningen:

2 tsk Marmite

30 g färskost

75 g Cheddar, riven

För toppingen:

1 ägg, vispat, för pensling

50 g Cheddar, riven

Metod:

1. Lägg mjöl och jäst i en skål och rör om. Ringla över oljan och tillsätt sedan marmite, salt och socker eller honung. Arbeta successivt in vattnet tills du har en ganska kladdig deg.

2. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är smidig och elastisk. Det finns ett mycket enkelt test som kallas "fönsterrutetestet" för att kontrollera om den har knådats tillräckligt länge. Sträck ut degen mycket försiktigt - om du kan sträcka ut den till den punkt där den nästan är tunn nog att se igenom, utan att den går sönder, är den klar.

3. Lägg tillbaka degen i skålen och täck den med en fuktig kökshandduk. Låt den stå på en varm plats i en och en halv till två timmar tills den har puffat upp till ungefär dubbla storleken.

4. Vänd ut degen på ett mjölat underlag och slå ut luften ur den så att den blåser av. Forma den till en stor rektangel - ungefär 35 x 25 cm. Blanda marmiten med färskosten - den kommer att bli ganska rinnig - och bred den över hela brödet. Strö över den rivna osten.

5. Rulla ihop degen längs den längsta sidan, ganska hårt, och skär den sedan i 12 rundlar. Arrangera rundlarna på en bakplåtspappersklädd plåt med bakplåtspapper. Placera dem med ett par centimeters mellanrum eftersom de kommer att sprida sig och röra vid varandra - som ett riv och dela bröd.

6. Täck över med en fuktig kökshandduk och låt stå igen - den här gången i cirka 30 minuter - tills degen har ökat i storlek men fortfarande är ganska fast. Förvärm din ugn till högsta läge.

7. Pensla rundlarna med uppvispat ägg och strö över ost. Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills de är genomstekta och gyllenbruna. Servera varma från ugnen. Förvara eventuella rester i en lufttät burk i några dagar.


Svamprisotto

Ingredienser:

(4-6 portioner)

1 msk olivolja

50 g smör

1 liten lök eller schalottenlök, finhackad

1 purjolök, finhackad

300 g champinjoner (vit/knopp/cremini/kastanj), finhackade

4 vitlöksklyftor, mycket finhackade

1 stor kvist timjan, blad plockade

400 g risottoris

100 ml vitt vin eller Vermouth

1,5 liter kyckling- eller svampfond

50 g parmesan, riven, plus extra till servering

Salt och svartpeppar

Som garnering:

15 g smör

250 g blandad svamp, skivad om den är stor

2 vitlöksklyftor, krossade eller finhackade

Metod:

1. Värm olivoljan och hälften av smöret i en stor stekpanna. Tillsätt lök eller schalottenlök och purjolök och stek mycket försiktigt, under regelbunden omrörning, tills de är mjuka och genomskinliga.

2. Tillsätt champinjonerna i stekpannan. Höj värmen och stek tills de har gett ifrån sig sin vätska och ser torra men glansiga ut. Tillsätt vitlök och timjan och rör om ytterligare ett par minuter.

3. Tillsätt riset och rör om i ett par minuter tills det blir glansigt med smör. Smaka av med salt och peppar. Häll i vinet eller Vermouth och låt det bubbla tills det är nästan helt avdunstat.

4. Tillsätt en stor skopa av den heta buljongen. Rör om konstant men långsamt tills riset har absorberat det mesta av vätskan, fortsätt sedan att tillsätta skedar med buljong på samma sätt tills riset har fyllts upp och är al dente och såsen runt omkring är krämig. Det kan finnas en liten del av buljongen kvar.

5. Tillsätt det resterande smöret och parmesanen och vispa ner det i risotton - detta gör risotton extra krämig. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Täck över och håll den varm.

6. Sätt en stekpanna på hög värme och tillsätt smöret. När det skummar, tillsätt de blandade svamparna och stek dem mycket snabbt tills de är väl bruna. Tillsätt vitlöken och rör om i ett par minuter, krydda sedan med salt och peppar.

7. Servera risotton garnerad med svamp och mer riven parmesan som folk kan lägga till vid bordet.


Soufflés med vit choklad och hallonsås

Ingredienser:

(4 portioner)

50 g strösocker

30 g vanligt mjöl

1 tsk majsmjöl

100 g vit choklad, riven eller hackad

175 ml helmjölk

3 bitar skal av apelsinskal (valfritt)

Några droppar vaniljeextrakt

4 ägg, separerade

½ tsk vinsten (valfritt)

För att täcka ramekinerna:

15 g smör, smält

2 tsk strösocker

För såsen:

250 g hallon (frysta går bra).

25 g strösocker

En pressad citronjuice

½ tsk majsstärkelse (valfritt)

1 msk framboise (valfritt)

Att servera:

Några fler bär (helst färska).

200 ml dubbel grädde (valfritt)

Vaniljglass (valfritt)

Metod:

1. Gör först såsen. Lägg hallon, socker och citronsaft i en kastrull med 50 ml vatten. Värm långsamt under omrörning tills sockret har lösts upp och fortsätt sedan att koka tills hallonen har brutits sönder.

2. Om du använder majsmjölet för att förtjocka, blanda det med en skvätt vatten. Rör ner i bären och fortsätt röra tills såsen börjar tjockna. Pressa genom en sil till en ren kastrull och tillsätt framboise, om du använder den.

3. Du behöver fyra ramekiner på 150 ml. För att förbereda dem penslar du smält smör runt insidan. Pudra insidan med strösocker och ställ ramekinerna i kylskåpet för att kyla ner dem.

4. Blanda socker, mjöl, maizena och vit choklad i en medelstor skål.

5. Värm mjölken tillsammans med det avskalade apelsinskalet, om du använder det, och vaniljextraktet. När mjölken är nära kokpunkten häller du den från en höjd över mjölblandningen och vispar under tiden. Fortsätt vispa tills chokladen har smält och du har en klumpfri vätska.

6. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm den så att den återigen når upp till kokpunkten. Rör om hela tiden eftersom vaniljeblandningen kommer att tjockna mycket snabbt. Så snart du märker att den tjocknar ska du vispa kraftigt för att förhindra att klumpar bildas.

7. Ta bort kastrullen från värmen och överför vaniljsåsen till en skål. Låt den svalna och låt den sedan stå i kylskåpet för att kylas i minst en halvtimme eller tills du är nära att vilja tillaga dina sufflés.

8. Förvärm ugnen till 200°C/180°C fläkt/gas 6. Ta ut vaniljsåsen från kylskåpet och vispa i äggulorna.

9. Vispa äggvitorna med tandkräm, om du använder den, till styva toppar. Vänd ner i vaniljeblandningen, en tredjedel i taget. Var försiktig så att du inte slår ut all luft ur vitorna.

10. Skeda upp blandningen i de förberedda ramekinerna ända upp till toppen. För bästa jäsning, skrapa en palettkniv rent över toppen och kör sedan fingret runt varje ramekins innerkant.

11. Ställ in skålarna i en stekpanna och häll försiktigt just kokat vatten runt dem. Grädda i ugnen i 12-15 minuter, tills de är väl upphöjda och lätt bruna på ovansidan. Öppna inte ugnsdörren för att kontrollera under den här tiden, eftersom det gör att sufflén faller ihop!

12. Överför ramekinerna till fyra tallrikar eller grunda skålar. Skicka runt hallonsåsen och bären - det är tradition att bryta upp toppen av sufflén och hälla i såsen och/eller grädden eller glassen.

Joe's Kitchen: Homemade Meals For A Happy Family av Joe Swash är utgiven av Pavilion Books.