Het diner werd georganiseerd door het gelijknamige Amerikaanse bedrijf, met mensen uit de hele uit de hele wereld samenkwamen om de lokale keuken te vieren.

Outstanding in the Field biedt sinds 1999 gastronomische ervaringen over de hele wereld 1999 en debuteerde in Portugal, aan zee in Nazaré, een stad die bekend staat om zijn geweldige golven en surfers.


De tafel is een van de belangrijkste kenmerken van het evenement, omdat het de plaats is waar alles gebeurt. In Nazaré werd de tafel opgesteld op een steiger, in Docapesca, dicht bij de haven van Nazaré.

Via de buitenkeuken, met een warm en vrolijk welkom van alle aanwezige medewerkers, stond de gasten een welkomstdrankje te wachten bij de vuurtoren, op enige afstand van de tafel.


We houden het lokaal

Alles wat werd door lokale producenten geproduceerd, zodat de gasten voor de ontvangst Portugese wijn en bier proeven. Het benauwde weer vroeg om een koud biertje, en ik proefde een van de drie kwaliteitsbieren van Ocean Beer, geproduceerd in Sagres in de Algarve. Er waren drie soorten bier beschikbaar: Ocean Beer Surfer IPA, Ocean Lager en Ocean Gourmet. Ik probeerde de Ocean Lager, die zeer goed mengde met de smaken van de canapés die rondgingen voordat het hoofdevenement begon.

Simply Sebastião was verantwoordelijk voor het eten, die aan The Portugal News vertelde dat hij al meer dan twee decennia ervaring heeft op dit gebied. De kok uit Carcavelos bereidde voor de voorgerechten kabeljauwkoekjes met Noori zeewier, sardine paté met gekonfijte rode ui, en twee verschillende taarten, een met kip en de de andere met tomaat en mozzarella en bietenhummus, geserveerd met nacho's. De uien en bieten werden geleverd door Quinta do Arneiro. Een hoogtepunt van de voorgerechten was de paté van sardines, die perfect paste bij het weer en de drankjes voor het begin van het evenement.


Nieuw ervaringen

Na welkomstspeeches, waarbij de organisatie en producenten aanwezig waren, was het tijd om aan tafel te gaan en te voelen waar het bij Outstanding in the Field om draait. De plaatsen waren willekeurig, en het doel zou ook zijn om te socialiseren en nieuwe mensen te ontmoeten en nieuwe ervaringen op te doen.

Ik zat in mijn stoel en het gesprek met de andere gasten vloeide. Een vraag hier en daar, merkte ik dat de meeste mensen het evenement gebruiken als voorwendsel om te reizen. De tafel staat opgesteld op verschillende plaatsen in de wereld en biedt maaltijden aan met lokale producten, waardoor een vorm van gastronomisch toerisme ontstaat. Ik zat naast Noord-Amerikanen, Portugezen, Nederlanders en Britten.

Zittend aan de tafel, kwamen typisch Portugese voorgerechten. Olijven, brood en kaas. Verschillende soorten brood werden gepresenteerd: Alentejo brood, Mafra brood en maïsbrood, voor bij de geitenkaas, die in drie verschillende verschillende stadia kwam: boterachtig, nieuw en oud.


Een nieuw idee

Na een paar minuten begonnen de eerste hoofdgerechten te komen. Een aspect dat ik heel merkwaardig en interessant vond, was de manier waarop het eten werd geserveerd. In plaats van een normale schotel, had iedereen zijn bord al op tafel staan en de schalen kwamen op tafel en iedereen moest zichzelf bedienen. Hetzelfde idee werd toegepast gedurende het hele evenement, wat voor mij een belangrijk kenmerk was. Aangezien Portugal door een periode van extreme droogte gaat, kan het feit dat we altijd hetzelfde bord en glas gebruikten, een besparing van waterbronnen garanderen waar het milieu dankbaar voor is.


Het eerste gerecht was een salade van gegrilde inktvis met chili. Geserveerd op een schotel met een 'bedje' van sla, werd de inktvis vergezeld door rode biet en radijs, die een een zeer interessante mix van smaken. De zoetheid van de rode biet, met het pittige van de radijs, combineerde perfect met de zachte smaak van de inktvis die tot in de perfectie was gegrild, waardoor de zachte textuur van het weekdier bewaard werd.

Alle gerechten werden geserveerd met een verschillende wijn, met de inktvis een van de wijnen genaamd Vale da Capucha, uit het jaar 2017, Fossil Branco genoemd, vanwege de aanwezigheid van fossielen in de bodem van de wijngaarden. Een witte wijn met een minerale smaak, een een beetje aromatisch op de neus die een droge afdronk achterliet was alles wat de salade vroeg om de smaakpapillen van de aanwezigen te behagen.

De tweede gang was mijn favoriet van het hele evenement. De rijst met mosselen uit de Algarve werd geserveerd in een kom van aanzienlijke grootte. Sebastião adviseerde de aanwezigen om het gerecht te eten terwijl het nog warm was. Naar mijn mening was dit ook een manier om ervoor te zorgen dat de saus niet door de rijst werd geabsorbeerd, zodat we er daarna met wat brood van konden genieten, in de Portugese stijl. De smaken van de saus waren allemaal met elkaar verbonden, wat een explosie van smaken garandeerde, met de frisheid van citroen en koriander, een smaak die bekend is als die van de mosselen à bulhão pato die men kan eten in visrestaurants aan zee in de Algarve. Geserveerd met een Vale da Capucha Aravão, uit het jaar 2017, was het zonder twijfel een van de beste onderdelen van de ervaring.


Echt vers

Ik moet ook het derde gerecht benadrukken, zeebaars die op dezelfde dag was gevangen door een lokale visser. Het is niet gebruikelijk om zeebaars te kunnen eten en ik moet zeggen, het is de meest aangename manier om van deze vis te genieten.

Dessert tijd werd door iedereen genoten. Vooral toen de biscuitgebak van Alfeizeirão arriveerde. Bij wijze van grap zei een van de Portugese gasten dat niemand dessert zou lusten, want ze serveerde een beetje op het bord van iedereen met wie ze een tafel deelde. Wat zeker is, is dat iedereen terugging voor "second helpings" en we wensten nog een stuk biscuit, dat vergezeld ging van de zoetste aardbeien die ik ooit heb geproefd, geproduceerd in Quinta do Arneiro, in Mafra.

Het diner begon om 6 uur 's avonds, wat niet gebruikelijk is voor Portugezen, maar de conversatie en de hele sfeer maakten het mogelijk om door te gaan tot na 21.00 uur. Op het einde had ik de gelegenheid om te spreken met een van de organisatoren, Seth Heitzenrater.


Op ontdekkingstocht naar verhalen

Volgens Seth, is het doel van het evenement om "de verhalen van verschillende plaatsen in de wereld", met eten als een van de verbindingspunten. Portugal werd gekozen vanwege zijn geschiedenis en culturele rijkdom, voegt Seth toe. De stad Nazaré werd gekozen vanwege haar connectie met de zee en haar connectie met surfen.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos