Hierdie tydrowende invloed wyd en syd oor die Middellandse See - van Italiaanse pasta tot Marokkaanse tagines.

Oor die jare (The Naked Chef het die eerste keer op ons TV-skerms in 1999 gepryk), is dit regverdig om te sê, Oliver, met sy joviale, no-nonsense, man-of-the-mense-beeld, het tuisgemaakte kookkuns uitvoerbaar gemaak vir baie mense wat andersins sou kook en ander 'n goeie voorraad betroubare resepte gegee het as u nie die tyd of neiging het om ingewikkeld te wees nie. Een ding is gewoonlik 'n gegewe alhoewel - die geregte sal lekker wees

.


So, wat kan jy verwag van 5 bestanddele Mediterreense?


Die konsep van net 'n handjievol bestanddele wat vir elke gereg benodig word, is in sy kern ongekompliseerd en maklik om te verteer. Vir beginnerskokke kan lang lyste bestanddele intimiderend wees, om nie te praat van duur nie, en selfs gesoute huiskokke

het soms ook gemak nodig.

Die gebruik van net vyf (nuttig individueel op elke bladsy) vereis 'n paar slim toevoegings om smaak in te pak, alhoewel 'n sak gemengde bevrore groente tel as een, byvoorbeeld, of winkel-gekoopte tzatziki. So puriste sal dit dalk nie goedkeur nie, maar die tydsarm onder ons sal die eenvoud en hoeksny regtig waardeer

.

Soos met al sy onlangse boeke, benodig u 'n paar baie basiese spensbestanddele soos olyfolie en rooiwynasyn, en nie een van die resepte is langer as 'n halwe bladsy nie - sommige selfs net een paragraaf.

Hoekom probeer jy nie vir jouself nie?


Feta filo omset resep

Hierdie pakkies word afgewerk met vars marjolein, loperige heuning en 'n sprinkel pistache.

bestanddele:

(Bedien 4)

Totale tyd: 20 minute

4 velle gebak

200 g fetakaas

½ 'n klomp marjolein (10g)

25 g uitgedopte ongesoute pistache

Lopende heuning, om te dien

Metode:

1. Sit 'n vel ï¬lo op 'n klam teedoek en borsel liggies met olyfolie

.

2. Krummel 'n kwart van die feta aan die een kant van die deeg, laat 'n gaping van drie sentimeter om die rande, en pluk meer as 'n kwart van die

marjoleinblare.

3. Vou die vorm versigtig oor, druk die rande om te verseël, vou dan weer in die helfte en druk liggies af om vas te maak. Borsel liggies met olyfolie.

4. Plaas 'n groot kleefvrye braaipan op medium hitte met 'n skeut olyfolie, voeg die ï¬lo-pakkie by en kook vir twee minute aan elke kant, of tot goudbruin en bros, en plaas dit dan op

'n opdienbord.

5. Bash of kap intussen die pistache grof. Bedruip die pakkie met heuning en strooi oor 'n kwart van die pistache. Herhaal met die res van die bestanddele en bedien elke pakkie sodra dit gereed is.

Krediete: PA; Skrywer: PA;


Tunisiese garnale spaghetti resep

Met geurige roosharissa, zingy suurlemoen en vars pietersielie.

bestanddele:

(Bedien 2)

Totale tyd: 22 minute

150 g gedroogde spaghetti

8 groot rou skulp-op koningsgarnale

2 teelepel roos harissa

½ 'n klomp pietersielie (15 g)

1 suurlemoen

Metode:

1. Kook die pasta in 'n pan kokende soutwater volgens die pakkie-instruksies

.

2. Skil intussen die garnale, verwyder en behou die koppe en laat die sterte aan. Ek hou daarvan om 'n klein skerp mes agter in elkeen te laat loop en die aar weg te gooi, sodat hulle botter is as hulle kook. Gooi die garnale met die harissa en laat dit brieï¬y marineer

.

3. Plaas die garnale koppe in 'n groot braaipan op medium hitte met een eetlepel olyfolie en braai tot goudbruin oraloor, roer gereeld en liggies druk om ongelooflike smaak te onttrek

.

4. Kap en hou die boonste blaarryke helfte van die pietersielie grof, sny dan die stingels in skywe en voeg dit in die pan met 'n knippie seesout en swartpeper. Braai vir een minuut, voeg dan die gemarineerde garnale by en kook vir een minuut aan elke kant

.

5. Sleep die pasta met 'n tang in die pan, druk die helfte van die suurlemoensap in, gooi die pietersielieblare in, gooi dit dan saam, los met 'n skeut styselagtige kookwater, indien nodig. Om voor te sit, haal die knapperige garnaalkoppe uit en gooi dit weg en sny die oorblywende suurlemoenhelfte in skywe

om oor te druk.

Krediete: envato elemente;


Sjokolade drome resep

Silkagtige sjokolade met vars koffie.

bestanddele:

(Bedien 6)

Totale tyd: 40 minute, plus afkoeling

150 g donker sjokolade (70%)

125 g ongesoute botter

50 ml goeie espresso

2 groot eiers

125 g goue strooisuiker

Metode:

1. Voorverhit die oond tot 120° C/250° F/gas â½

.

2. Knip die sjokolade in 'n hittebestande bak, voeg die botter, espresso en 'n goeie knippie seesout by en plaas dit oor 'n pan saggies kookwater om baie stadig te smelt tot glad, roer

gereeld.

3. Klits intussen die eiers en suiker saam tot bleek en verdubbel in grootte, en vou dan die gesmelte sjokolademengsel versigtig in

.

4. Kook die ketel. Verdeel die mengsel tussen ses koffiekoppies of ramekins en sit dit in 'n braaibak. Plaas die skinkbord in die oond en gooi dan versigtig genoeg kokende ketelwater in om halfpad aan die kant van die koppies te kom

.

5. Bak presies 20 minute, haal dit dan versigtig uit die oond en laat dit vir twee uur in die water afkoel.

6. Om voor te sit, skeer ek soms ekstra sjokolade oor, of voeg vars vrugte soos kersies, bloedlemoene of wilde aarbeie by, met 'n klomp jogurt of crãme fraã

® che.


5 Ingredients Mediterranean deur Jamie Oliver word gepubliseer deur Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 bestanddele Mediterreense). Resep fotografie: © David Loftus

, 2023.