Aber laut Küchenchef Simon Rimmer, Star der Channel 4-Sendung Sunday Brunch, verpassen wir wirklich etwas:

Hier sind seine Tipps für großartige Grillgerichte das ganze Jahr über.

1. Heizen Sie Ihren Grill im Herbst und Winter an

"Vor drei Jahren habe ich meinen Weihnachtstruthahn wirklich auf dem Grill zubereitet und es war brillant. Er war wirklich sehr, sehr gut. Es hat etwas sehr Schönes, draußen in der Kälte an einem heißen Grill zu sitzen", sagt der 61-Jährige."Die Sache ist die, dass man nicht die ganze Zeit daneben stehen muss."


Für ihn ist "Grillen bei kühlerem Wetter besser".

Wenn die Luft "durch Regen oder starke Bewölkung feuchter ist, verhindert die zusätzliche Feuchtigkeit in der Luft, dass das Essen austrocknet", sagt er.

"Ein langsam gegartes Stück Rind- oder Schweinefleisch hat mehr Feuchtigkeit und ist daher saftiger als bei trockenem Wetter. Es ist eine wirklich tolle Jahreszeit dafür", sagt Rimmer.


2. Verstehen Sie direkte und indirekte Hitze

"Das ist der wichtigste Schlüssel, um zu wissen, wie man den Grill richtig benutzt", sagt Rimmer. "Das Grundprinzip ist, dass man alles, was bis zu 20 oder 25 Minuten dauert, bei direkter Hitze zubereiten kann, also einen Burger.

"Mit indirekter Hitze kann man alles zubereiten, was länger dauert. Ich würde Hähnchenbrust immer bei indirekter Hitze garen. Wenn Sie zum Beispiel vier Brennstellen auf Ihrem Gasgrill haben, zünden Sie die beiden äußeren an, und die beiden inneren bleiben unbeleuchtet. Dann legen Sie Ihr Hähnchen, was immer es auch sein mag, auf die indirekte Hitze, die nicht angezündet ist. Und dann schließen Sie immer den Deckel, so dass Sie es wie einen Backofen behandeln, und so die äußere Hitze alles erwärmt und Sie es gleichmäßiger garen.

"Das vermeidet das Risiko, dass ein Stück Fleisch außen verbrannt, aber in der Mitte noch roh ist. Man gart es langsamer und überlässt die Arbeit der Wissenschaft", sagt er

"Angenommen, ich brate eine Ladung Zucchini und Auberginen - dann würde ich sie wahrscheinlich bei direkter Hitze anbraten, damit sie ein wenig Farbe bekommen. Dann würde ich sie auf indirekte Hitze umstellen, damit sie langsam und gleichmäßig durchgaren."

"Credits: PA;

3. Denken Sie über Burger und Würstchen hinaus

Scheuen Sie sich nicht, auf dem Grill langsam zu garen, fügt Rimmer hinzu. Eines seiner Lieblingsgerichte ist "eine wirklich schöne, langsam gegarte Lammschulter".

"Reiben Sie sie mit Dingen wie einer Harissa-Paste, etwas Zimt, etwas Chili, viel Salz und etwas Zucker ein, und das ist einfach wunderbar. Wie ein richtig guter Kebab. Das Fleisch fällt einfach vom Knochen", sagt er.

"Ich mache auch gerne geräucherten Feta-Käse. Man räuchert ihn bei sehr niedriger Hitze, er wird etwas weicher, und wenn er dann abkühlt, wird er wieder fester. Der köstliche Rauchgeschmack ist nicht zu übertreffen."

Marinaden und Einreibungen verleihen Ihren Speisen einen ganz besonderen Geschmack. "Man muss die Dinge nicht einmal lange marinieren lassen", sagt Rimmer. "Wenn Sie eine Hähnchenbrust zubereiten und einfach etwas Joghurt, Garam Masala, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und Chili mischen und das Hähnchen 10 Minuten darin marinieren, den Überschuss abschütteln und es dann auf dem Grill braten, dann erhalten Sie eine Art Tandoori-Hähnchengeschmack". Das Gleiche gilt für jedes Fleisch, jeden Fisch und jedes Gemüse.

"Kartoffeln sind immer ein Ass auf dem Grill", fügt er hinzu. "Wenn man Kartoffeln kocht, sie kalt werden lässt, sie dann in Scheiben schneidet und auf die direkte Hitze legt, ist das Verkohlen dieser Kartoffeln auf dem Grill einfach genial. Verwenden Sie ein wenig Rauchsalz. Ich liebe Rauchsalz wirklich sehr, und das auf Kartoffeln ist einfach himmlisch."


4. Werden Sie kreativ bei den Beilagen

"Die Beilagen machen [das Gericht] wirklich aus. Je mehr verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen man hat, desto besser ist das Ergebnis", sagt Rimmer.

"Ich finde Dips genial. Ein wirklich einfacher Dip ist Frischkäse, Artischocken aus der Dose, viel Spinat, Chili und Zitronensaft. Geben Sie einfach eine Dose Artischocken zusammen mit dem Frischkäse in die Küchenmaschine und fügen Sie ein wenig Salatcreme hinzu. Das ist ein toller Dip für Hühnchen, Fisch oder Würstchen - es ist einfach ein ganz anderer Geschmack."


5. Überfüllen Sie Ihren Grill nicht und verschieben Sie das Essen nicht zu sehr

Versuchen Sie, nicht zu viel gleichzeitig auf den Grill zu legen, sagt Rimmer. "Je mehr Sie auflegen, desto mehr sinkt die Hitze - genau wie beim Backofen - die ganze Zeit über. Allerdings halten Gasgrills die Hitze etwas besser", fügt er hinzu.

Und wie oft sollte man das Grillgut wenden oder bewegen? "Eigentlich gar nicht", sagt Rimmer. "Ich denke, man sollte die Dinge nicht bewegen, das gilt für alle Kochvorgänge.

"Beim Kochen geht es im Wesentlichen um die Wärmeübertragung, und diese muss stimmen. Man sollte das Essen nur dann bewegen, wenn es bewegt werden muss - je weniger man in das Essen eingreift, desto besser."