Nuwe Michelin-gids Portugal onthul

Op hierdie aand was sjef VÃtor Matos die sjef wat die helderste in hierdie uitgawe skyn het en altesaam drie Michelin-sterre gewen het. Hoe is dit moontlik? Twee vir die Antiqvvm-restaurant in Porto en nog een vir die 2Monkeys-restaurant in Lissabon, wat hy met sy kollega Francisco Quinta deel. Wat die twee Michelin-sterre betref, het hulle ook aangekondig dat al die restaurante wat in die laaste uitgawe twee sterre ontvang het, vanjaar die onderskeid sal handhaaf

Naas sy merkwaardige werk in die kombuis by Antiqvvm, brei sjef VÃtor Matos sy aanbod uit, met die opening van nuwe besighede en verskeie samewerkings (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Paulo Arcadinho;

Sy voorstel nooi lekkernye uit om met hul smaakknoppies 'n “reis oor die wêreld” te neem, wat die suiwer gastronomies oortref, want, soos hy daarop wys, poog VÃtor Matos deur sy geregte “die waardes van 'n kulturele, natuurlike, sosiale en artistieke kombuis te bevorder”.

Nuwe restaurante bekroon met 'n MICHELIN-ster

Benewens die restaurant wat twee sterre toegeken is, bevestig die MICHELIN Guide Portugal 2024 die land se gastronomiese groei met vier nuwe eenstertoevoegings. Die totale aantal ondernemings in hierdie kategorie is tans 31.

2Monkeys, Lissabon

Sjefs VÃtor Matos en Francisco Quinta het die gastronomiese aanbod van Lissabon rewolusioneer met hierdie restaurant, geleë in die Torel Palace Lissabon-hotel. Hier neem die ervaring 'n nuwe karakter aan en probeer om die geure van Portugal vanuit 'n kreatiewe perspektief en rondom 'n gastronomiese kroeg te vertel, sodat die atmosfeer meer informeel is en daar is 'n konstante dialoog met die

Desarma, Funchal

Op die terras van The Views Baãa-hotel in Funchal is daar 'n restaurant met 'n pragtige uitsig oor die kus wat oorspronklikheid uit elke porie uitstraal. Sjef Octà ¡vio Freitas se voorstel herdink die kulinêre ervaring as 'n denkbeeldige stryd tussen die sintuie en elke geur, wat altyd die pragtige luister van die Madeira-argipel prys

A Balcã£o, Santarém

In hierdie onderneming wat 'n ou tavern lyk, verdedig sjef Rodrigo Castelo die essensie van die Ribatejo -kookkuns. Sy voorstel waardeer die produkte van die streek en streef streef na egtheid, en fokus sy werk op die verdediging van inheemse Ribatejo-spesies.

SÃLA deur João Sà ¡, Lissabon

jef João Sà ¡nooi aandere uit om ander lande en ander geure te ontdek in wat hy as sy huis beskou, geïnspireer deur sy reise. Sy voorstel wissel van plaaslike produkte en plantasies, baie gelokaliseer in Portugal, tot ander met 'n eksotiese aanraking, met spesiale verwysings na die Asiatiese wêreld

Nuwe Bib Gourmands en 2 MICHELIN Groen Sterre

Vir diegene wat nie vertroud is met die term, beloon Bib Gourmand restaurante met die beste kwaliteit-prysverhouding. Daar is tans 32 ondernemings in Portugal met hierdie onderskeid, waarvan 8 vanjaar nuut is. Die nuwe wenners is: Flora (Viseu), Inato BistrÃ' (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pà ¡tio 44 (Porto) en PODA (Montemor-o-Novo)

Daar is ook nog twee restaurante met 'n groen ster, wat hul verbintenis tot meer volhoubare gastronomie weerspieël, aangesien die MICHELIN Green Stars inisiatiewe of verbintenis tot volhoubare gastronomie erken. Hierdie restaurante is: Malhadinha Nova, deur João Sousa, in Albernoa, en à Balcão, deur Rui Castelo, in Santarém, wat vanaand ook 'n

Na die seremonie, wat deur Catarina Furtado aangebied is en op Youtube gestroom is, is ons boonop genooi vir 'n kosproe van die sewe Michelin-ster-restaurante in die Algarve, wat 'n uitstekende geleentheid was om te sien hoe hierdie heerlike geregte reg voor ons gemaak word. Elke restaurant het twee geregte op die spyskaart gehad wat ons 'n geur gegee het van wat om te verwag as ons hulle besoek

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Paulo Arcadinho;

Vind asseblief die volledige lys van bekroonde restaurante hieronder:

1 ster

· 2Monkeys (Lissabon, sjef Vitor Matos en Francisco Quintas) *

· Desarma (Funchal, sjef Octà ¡vio Freitas) *

· Balcão (Santarém, sjef Rodrigo Castelo) *

· SÃLA van João Sà ¡(Lissabon, sjef João Sà ¡) *

· Encanto (Lissabon, sjef José Avillez en João Diogo Formiga)

· Euskalduna Studio (Porto, sjef Vasco Coelho Santos)

· Kanazawa (Lissabon, sjef Paulo Morais)

· Kabuki (Lissabon, sjef Paulo Alves)

· Le Monument (Porto, sjef Julien Montbabut)

· Al Sud (Lagos, sjef Louis Anjos)

· A Ver Tavira (Tavira, sjef LuÃs Brito)

· Cura (Lissabon, sjef Pedro Pena Bastos)

· Esporã£o (Reguengos de Monsaraz, sjef Carlos Teixeira)

· Vila Foz (Porto, sjef Arnaldo Azevedo)

· 100 Maneiras (Lissabon, sjef Ljubomir Stanisic)

· Table de Lemos (Viseu, sjef Diogo Rocha)

· Epur (Lissabon, sjef Vincent Farges)

· Vyftig sekondes deur MartÃn Berasategui (Lissabon, sjef Filipe Carvalho)

· Midori (Sintra, sjef Pedro Almeida)

· G Pousada (Bragança, sjef Ãscar Gonçalves)

· A Cozinha (Guimarã£es, sjef António Loureiro)

· Bon Bon (Carvoeiro, sjef José Lopes)

· Eleven (Lissabon, sjef Joachim Koerper)

· Feitoria (Lissabon, sjef Andrés Cruz)

· Fortaleza do Guincho (Cascais, sjef Gil Fernandes)

· LAB deur Sergi Arola (Sintra, sjef Sergi Arola)

· Loco (Lissabon, sjef Alexandre Silva)

· Pedro Lemos (Porto, sjef Pedro Lemos)

· William (Funchal, sjef LuÃs Pestana)

· Vista (Portimão, sjef João Oliveira)

· Gusto (Almancil, sjef Heinz Beck)

2 sterre

· Antiqvvm (Porto, sjef Vitor Matos) *

· Huis de Chà ¡da Boa Nova (Leça van Palmeira, sjef Rui Paula)

· Alma (Lissabon, sjef Henrique Sà ¡Pessoa)

· Belcanto (Lissabon, sjef José Avillez)

· Il Gallo dÂoro (Funchal, sjef Benoî t Sinthon)

· Oseaan (Alporchinhos, sjef Hans Neuner)

· Die Yeatman (Vila Nova de Gaia, sjef Ricardo Costa)

· Vila Joya (Albufeira, sjef Dieter Koschina)

Bib Gourmand

· Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

· Inato BistrÃ' (Braga, Tiago Costa en Miguel Rodrigues)

· Norma (Guimarã£es, Hugo Alves)

· O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)

· Olaias (Figueira da Foz, Mount Gomes)

· Oma (Baiã£o, LuÃs Moreira)

· Patio 44 (Porto, Simão Soares en Afonso Ramos)

· Powder (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Aanbeveel

· Apego (Porto, Aurora Goy)

· Bahr (Lissabon, Nuno Dinis)

· Blind (Porto, Rita Magro)

· Bomfim 1896 met Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

· House do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

· Cavalariã§a (Comporta, Bruno Caseiro)

· Downunder (Lissabon, Justin Jennings)

· Fago (Marvão, José Diogo Branco)

· Fauno (Porto, Tiago Amorim)

· Gastro deur elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

· Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

· Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

· Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

· Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)

· Numa (Portimão, Nuno Martins)

· O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

· Quinta do Tedo (Folgosa, Geadas-familie)

· Seiva (Leã§a van Palmeira, David Jesus)

· Sem (Lissabon, Lara Prado en George Mcleod)

· Sonder Door (Muda, Tiago Maio)

· Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sà ¡Pessoa en Jonathan Seiller)

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins