Op deze avond was chef-kok Vítor Matos de chef die het meest schitterde in deze editie, met in totaal drie Michelinsterren. Hoe is dat mogelijk? Twee voor restaurant Antiqvvm in Porto en nog een voor restaurant 2Monkeys in Lissabon, dat hij deelt met zijn collega Francisco Quinta. Wat de twee Michelinsterren betreft, kondigden ze ook aan dat alle restaurants die in de vorige editie twee sterren kregen, deze onderscheiding dit jaar zullen behouden.

Naast zijn opmerkelijke werk in de keuken van Antiqvvm breidt chef-kok Vítor Matos zijn aanbod uit met de opening van nieuwe zaken en verschillende samenwerkingen (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Paulo Arcadinho;

Zijn voorstel nodigt fijnproevers uit om met hun smaakpapillen een "reis rond de wereld" te maken, waarbij het puur gastronomische wordt overstegen, want, zoals hij aangeeft, probeert Vítor Matos met zijn gerechten "de waarden van een culturele, natuurlijke, sociale en artistieke keuken te promoten".

Nieuwe restaurants bekroond met een MICHELIN ster

Naast het restaurant dat twee sterren heeft gekregen, bevestigt de MICHELIN Gids Portugal 2024 de gastronomische groei van het land met vier nieuwe aanwinsten met één ster. Het totale aantal etablissementen in deze categorie is momenteel 31.

2Monkeys, Lissabon

Chef-koks Vítor Matos en Francisco Quinta hebben een revolutie teweeggebracht in het gastronomische aanbod van Lissabon met dit restaurant in het Torel Palace-hotel in Lissabon. Hier krijgt de ervaring een nieuw karakter, waarbij geprobeerd wordt de smaken van Portugal te vertellen vanuit een creatief perspectief en rond een gastronomische bar, zodat de sfeer informeler is en er een constante dialoog is met het diner.

Desarma, Funchal

Op het terras van hotel The Views Baía in Funchal bevindt zich een restaurant met een prachtig uitzicht op de kust dat originaliteit uitstraalt. Het voorstel van chef-kok Octávio Freitas ziet de culinaire ervaring als een denkbeeldige strijd tussen de zintuigen en elke smaak, waarbij altijd de prachtige voorraadkast van de archipel van Madeira wordt geprezen.

Ó Balcão, Santarém

In dit etablissement dat een oude taveerne lijkt, verdedigt chef-kok Rodrigo Castelo de essentie van de Ribatejo-keuken. Zijn voorstel waardeert de producten uit de regio en streeft naar authenticiteit, waarbij hij zich concentreert op de verdediging van inheemse Ribatejo-soorten.

SÁLA van João Sá, Lissabon

Chef-kok João Sá nodigt gasten uit om andere landen en andere smaken te ontdekken in wat hij beschouwt als zijn thuis, geïnspireerd door zijn reizen. Zijn voorstel varieert van lokale producten en plantages, zeer lokaal in Portugal, tot andere met een exotisch tintje, met speciale verwijzingen naar de Aziatische wereld.

Nieuwe Bib Gourmands en 2 MICHELIN Groene Sterren

Voor degenen die niet bekend zijn met de term, Bib Gourmand beloont restaurants met de beste prijs-kwaliteitverhouding. Er zijn momenteel 32 etablissementen in Portugal met deze onderscheiding, waarvan er dit jaar 8 nieuw zijn. De nieuwe winnaars zijn: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Porto) en PODA (Montemor-o-Novo).

Er zijn ook nog twee restaurants met een groene ster, die hun inzet voor een duurzamere gastronomie weerspiegelt, aangezien de MICHELIN Green Stars initiatieven of inzet voor duurzame gastronomie erkennen. Deze restaurants zijn: Malhadinha Nova, van João Sousa, in Albernoa, en Ó Balcão, van Rui Castelo, in Santarém, dat vanavond ook een dubbele onderscheiding kreeg.

Na de ceremonie, die werd gepresenteerd door Catarina Furtado en gestreamd op Youtube, werden we boven uitgenodigd voor een proeverij van de zeven Michelin-sterrenrestaurants in de Algarve, wat een uitstekende gelegenheid was om te zien hoe deze heerlijke gerechten recht voor onze neus worden gemaakt. Elk restaurant had twee gerechten op het menu staan die ons een voorproefje gaven van wat we kunnen verwachten als we ze bezoeken.

Credits: Aangeleverd Beeld; Auteur: Paulo Arcadinho;

Hieronder vind je de volledige lijst met bekroonde restaurants:

1 ster

- 2Monkeys (Lissabon, chef-kok Vitor Matos en Francisco Quintas)*

- Desarma (Funchal, chef Octávio Freitas)*

- Balcão (Santarém, chef-kok Rodrigo Castelo)*

- SÁLA de João Sá (Lissabon, chef-kok João Sá)*

- Encanto (Lisboa, chef-kok José Avillez en João Diogo Formiga)

- Euskalduna Studio (Porto, chef-kok Vasco Coelho Santos)

- Kanazawa (Lisboa, chef-kok Paulo Morais)

- Kabuki (Lisboa, chef-kok Paulo Alves)

- Le Monument (Porto, chef-kok Julien Montbabut)

- Al Sud (Lagos, chef-kok Louis Anjos)

- A Ver Tavira (Tavira, chef-kok Luís Brito)

- Cura (Lisboa, chef-kok Pedro Pena Bastos)

- Esporão (Reguengos de Monsaraz, chef-kok Carlos Teixeira)

- Vila Foz (Porto, chef-kok Arnaldo Azevedo)

- 100 Maneiras (Lissabon, chef-kok Ljubomir Stanisic)

- Mesa de Lemos (Viseu, chef-kok Diogo Rocha)

- Epur (Lisboa, chef-kok Vincent Farges)

- Fifty Seconds van Martín Berasategui (Lisboa, chef-kok Filipe Carvalho)

- Midori (Sintra, chef-kok Pedro Almeida)

- G Pousada (Bragança, chef-kok Óscar Gonçalves)

- A Cozinha (Guimarães, chef-kok António Loureiro)

- Bon Bon (Carvoeiro, chef-kok José Lopes)

- Eleven (Lissabon, chef-kok Joachim Koerper)

- Feitoria (Lissabon, chef-kok André Cruz)

- Fortaleza do Guincho (Cascais, chef-kok Gil Fernandes)

- LAB by Sergi Arola (Sintra, chef-kok Sergi Arola)

- Loco (Lissabon, chef-kok Alexandre Silva)

- Pedro Lemos (Porto, chef-kok Pedro Lemos)

- William (Funchal, chef-kok Luís Pestana)

- Vista (Portimão, chef-kok João Oliveira)

- Gusto (Almancil, chef-kok Heinz Beck)

2 sterren

- Antiqvvm (Porto, chef-kok Vitor Matos)*

- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula)

- Alma (Lissabon, chef-kok Henrique Sá Pessoa)

- Belcanto (Lissabon, chef-kok José Avillez)

- Il Gallo d'Oro (Funchal, chef-kok Benoît Sinthon)

- Ocean (Alporchinhos, chef-kok Hans Neuner)

- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef-kok Ricardo Costa)

- Vila Joya (Albufeira, chef-kok Dieter Koschina)

Bib Gourmand

- Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

- Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa en Miguel Rodrigues)

- Norma (Guimarães, Hugo Alves)

- O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)

- Olaias (Figueira da Foz, Mónica Gomes)

- Oma (Baião, Luís Moreira)

- Patio 44 (Porto, Simão Soares en Afonso Ramos)

- Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Aanbevolen

- Apego (Porto, Aurora Goy)

- Bahr (Lissabon, Nuno Dinis)

- Blind (Porto, Rita Magro)

- Bomfim 1896 met Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

- Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

- Cavalariça (Comporta, Bruno Caseiro)

- Downunder (Lissabon, Justin Jennings)

- Fago (Marvão, José Diogo Branco)

- Fauno (Porto, Tiago Amorim)

- Gastro per elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

- Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

- Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

- Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

- Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)

- Numa (Portimão, Nuno Martins)

- O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

- Quinta do Tedo (Folgosa, Familia Geadas)

- Seiva (Leça de Palmeira, David Jesus)

- Sem (Lisboa, Lara Prado en George Mcleod)

- Sem Porta (Muda, Tiago Maio)

- Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa en Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins