În această seară, Chef VÃtor Matos a fost bucătarul care a strălucit cel mai strălucitor în această ediție, câștigând un total de trei stele Michelin. Cum este posibil acest lucru? Două pentru restaurantul Antiqvvm din Porto și altul pentru restaurantul 2Monkeys din Lisabona, pe care îl împărtășește cu colegul său Francisco Quinta. În ceea ce privește cele două stele Michelin, au anunțat, de asemenea, că toate restaurantele care au primit două stele în ultima ediție vor menține distincția în acest an.

Pe lângă munca sa remarcabilă în bucătăria de la Antiqvvm, Chef VÃtor Matos își extinde oferta, prin deschiderea de noi afaceri și diverse colaborări (Blind, Hool, 2Monkeys, Salã£o Nobre, Onze...).

Credite: Imagine furnizată; Autor: Paulo Arcadinho;


Propunerea sa îi invită pe gurmanzi să facă o „călătorie în jurul lumii” cu papilele lor gustative, transcenzând pur gastronomicul, deoarece, după cum subliniază el, prin mâncărurile sale VÃtor Matos încearcă să „promoveze valorile unei bucătării culturale, naturale, sociale și artistice”.

Restaurantele noi au primit o stea MICHELIN

Pe lângă restaurantul premiat cu două stele, Ghidul MICHELIN Portugalia 2024 confirmă creșterea gastronomică a țării cu patru noi adăugări de o stea. Numărul total de unități din această categorie este în prezent 31.

2Monkeys, Lisabona

Bucătarii VÃtor Matos și Francisco Quinta au revoluționat oferta gastronomică din Lisabona cu acest restaurant, situat în interiorul hotelului Torel Palace Lisbon. Aici, experiența capătă un nou caracter, încercând să povestească aromele Portugaliei dintr-o perspectivă creativă și în jurul unui bar gastronomic, astfel încât atmosfera este mai informală și există un dialog constant cu restaurantul

.

Desarma, Funchal

Pe terasa hotelului The Views BaÃa din Funchal, există un restaurant cu o vedere magnifică asupra coastei, care emană originalitate din fiecare por. Propunerea bucătarului Octã ¡vio Freitas regândește experiența culinară ca o luptă imaginară între simțuri și fiecare aromă, lăudând întotdeauna splendida cămară a arhipelagului Madeira

.

ÎBalcã£o, Santarã©m

În această unitate care pare o tavernă veche, bucătarul Rodrigo Castelo apără esența bucătăriei Ribatejo. Propunerea sa apreciază produsele regiunii și se străduiește pentru autenticitate, concentrându-și munca pe apărarea speciilor native Ribatejo

.

SÃLA de João Sà ¡, Lisabona

Chef Joã£o Sá invită mesenii să descopere alte meleaguri și alte arome în ceea ce consideră a fi casa lui, inspirat de călătoriile sale. Propunerea sa variază de la produse și plantații locale, foarte localizate în Portugalia, la altele cu o notă exotică, cu referințe speciale la lumea asiatică

.

Noi Salopete Gourmands și 2 stele verzi MICHELIN

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu termenul, Bib Gourmand recompensează restaurantele cu cel mai bun raport calitate-preț. În prezent, există 32 de unități în Portugalia cu această distincție, dintre care 8 sunt noi în acest an. Noii câștigători sunt: Flora (Viseu), Inato BistrÃ' (Braga), Norma (Guimarã£es), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baiã£o), O Pastus (Paã§o de Arcos), Pà ¡tio 44 (Porto) și PODA (Montemor-o-N

ovo).

Există, de asemenea, încă două restaurante cu o stea verde, ceea ce reflectă angajamentul lor pentru o gastronomie mai durabilă, deoarece Michelin Green Stars recunoaște inițiativele sau angajamentul față de gastronomia durabilă. Aceste restaurante sunt: Malhadinha Nova, de Joã£o Sousa, în Albernoa, și à Balcã£o, de Rui Castelo, în Santarãm, care a primit și un dublu premiu

în această seară.

După ceremonia, care a fost prezentată de Catarina Furtado și transmisă pe Youtube, am fost invitați la etaj pentru o degustare de mâncare a celor șapte restaurante cu stele Michelin din Algarve, ceea ce a fost o ocazie excelentă de a vedea cum sunt făcute aceste mâncăruri delicioase chiar în fața noastră. Fiecare restaurant avea două feluri de mâncare în meniu care ne-au oferit o aromă a la ce să ne așteptăm când le vizităm.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Paulo Arcadinho;


Mai jos găsiți lista completă a restaurantelor premiate:

1 stea

· 2Monkeys (Lisabona, bucătarul Vitor Matos și Francisco Quintas) *

· Desarma (Funchal, bucătar octãvio Freitas) *

· Balcã£o (Santarãm, bucătar Rodrigo Castelo) *

· SÃLA de JOão Sà ¡(Lisabona, bucătar Joã£o Sà ¡) *

· Encanto (Lisabona, bucătar José Avillez și Joã£o Diogo Formiga)

· Euskalduna Studio (Porto, bucătar Vasco Coelho Santos)

· Kanazawa (Lisabona, bucătar Paulo Morais)

· Kabuki (Lisabona, bucătar Paulo Alves)

· Le Monument (Porto, bucătar Julien Montbabut)

· Al Sud (Lagos, bucătar Louis Anjos)

· A Ver Tavira (Tavira, bucătar britanic)

· Cura (Lisabona, bucătar Pedro Pena Bastos)

· Esporã£o (Reguengos de Monsaraz, bucătar Carlos Teixeira)

· Vila Foz (Porto, bucătar Arnaldo Azevedo)

· 100 Maneiras (Lisabona, bucătar Ljubomir Stanisic)

· Masa de Lemos (Viseu, bucătar Diogo Rocha)

· Epur (Lisabona, bucătar Vincent Farges)

· Cincizeci de secunde de Martín Berasategui (Lisabona, bucătar Filipe Carvalho)

· Midori (Sintra, bucătarul Pedro Almeida)

· G Pousada (Braganã§a, bucătar Ãscar Gonã§alves)

· A Cozinha (Guimarã£es, bucătar Antãnio Loureiro)

· Bon Bon (Carvoeiro, bucătar José © Lopes)

· Unsprezece (Lisabona, bucătar Joachim Koerper)

· Feitoria (Lisabona, bucătar Andrã© Cruz)

· Fortaleza do Guincho (Cascais, bucătar Gil Fernandes)

· LAB de Sergi Arola (Sintra, bucătar Sergi Arola)

· Loco (Lisabona, bucătar Alexandre Silva)

· Pedro Lemos (Porto, bucătar Pedro Lemos)

· William (Funchal, bucătar Luãs Pestana)

· Vista (Portimã£o, bucătar Joã£o Oliveira)

· Gusto (Almancil, bucătar Heinz Beck)

2 stele

· Antiqvvm (Porto, bucătar Vitor Matos) *

· Casa de Chã ¡da Boa Nova (Leã§a da Palmeira, bucătar Rui Paula)

· Alma (Lisabona, bucătar Henrique Sà ¡Pessoa)

· Belcanto (Lisabona, bucătar José © Avillez)

· Il Gallo dÂoro (Funchal, bucătar Benoã® t Sinthon)

· Ocean (Alporchinhos, bucătar Hans Neuner)

· The Yeatman (Vila Nova de Gaia, bucătarul-șef Ricardo Costa)

· Vila Joya (Albufeira, bucătar Dieter Koschina)

Salopetă Gourmand

· Flora (Viseu, Joã£o Guedes Ferreira)

· Inato Bistrã' (Braga, Tiago Costa și Miguel Rodrigues)

· Norma (Guimarã£es, Hugo Alves)

· Pastus (Paë§o de Arcos, Annakaren Fuentes)

· Olaias (Figueira da Foz, Mănăstirea Gomes)

· Mama (Baiã£o, Luãs Moreira)

· Patio 44 (Porto, Simí£o Soares e Afonso Ramos)

· Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Recomandat

· Apego (Porto, Aurora Goy)

· Bahr (Lisabona, Nuno Dinis)

· Orb (Porto, Rita Magro)

· Bomfim 1896 cu Pedro Lemos (Pinhã£o, Gonã§alo Pinto)

· Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

· Cavalaria§a (Comporta, Bruno Caseiro)

· Downunder (Lisabona, Justin Jennings)

· Fago (Marvã£o, José © Diogo Branco)

· Fauno (Porto, Tiago Amorim)

· Gastro de element (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

· Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

· Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

· Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

· Noã©lia (Cabanas de Tavira, Noã©lia Jerí³nimo)

· Numa (Portimão, Nuno Martins)

· O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

· Quinta do Tedo (Folgosa, Familia Geadas)

· Seiva (Lea de Palmeira, David Jesus)

· Sem (Lisabona, Lara Prado și George McLeod)

· Fără ușă (Muda, Tiago Maio)

· Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sà ¡Peșsoa și Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins