השמש השוקעת, רוח הים וסביבת חמשת הכוכבים של אתר הנופש Pine Cliffs היו הרקע לאירוע השולחן של השף הכולל את האוכל של אלכסנדר סילבה, שף כוכב מישלן של מסעדת LOCO של ליסבון.

לאחר שהגענו קיבלנו כמה כוסות יין מבעבע של כרם מורגנהיירה - הראשונים מבין היינות המבעבעים הרבים שלהם שישולבו לארוחה שלנו על ידי היינן מרתה לורנו.

אחרי שכל הסועדים הגיעו, זכינו להיות בין 25 המוזמנים ליהנות מהחוויה הקולינרית הזו, אמר השף סילבה כמה מילים לפני השירות. השף הדגיש כי הוא משתמש רק במרכיבים מפורטוגל, בין אם הם מרכיבים זרים למטבח הפורטוגלי הרגיל, כמו ווסאבי הוא עדיין מוצא אותם גדלים ומיוצרים בפורטוגל

.

קורס ראשון

המנה הראשונה שהגיעה הכילה שני פינוקים של ביס אחד. הראשון היה גליל בקלה בסגנון Bacalhau ã Brã, טעם עדין קליל להפליא של בקלה הגיע יחד עם חיצוני תפוח אדמה פריך מה שהופך את זה לביס ראשון מצוין. הביס הבא היה טארטלט טונה של רבילו ועליו קוויאר בלוגה ולימון, ביס טעים הרבה יותר עשיר, שומני ואקסטרווגנטי לחלוטין לסיום הצלחת הראשונה. מנה זו הותאמה עם יין מבעבע של Murganheira Extrãme פינו בלאן ברוט, זיווג מושלם עם תחושת פה שמנת וכמות החומציות הנכונה לחתוך את הטארטלט

העשיר.

המנה השנייה במנה הראשונה שהגיעה הייתה הבורבלטה (פרפר), השף הזה המליץ לנו לקחת שלוש ביסים. וכל אחד מהם היה מדהים. הפרפר נעשה מטריצה קלה כל כך של בלילה בטעם סרטנים, מטוגן או אפוי לשלמות, בחלקו העליון היו 3 בובות של רוטב קארי טעים, אחת לכל ביס. זה גם השתלב טוב מאוד עם היין למנה הראשונה.

קורס שני

הקורס הזה היה האהוב על בן זוגי לאוכל ויצירת מופת אמיתית של בישול. דיונון, אג'ו בלנקו ושמן פטרוזיליה היה תיאור המנה, אבל זה היה הרבה יותר. הדיונון נעשה לסרטים שטוחים וארוכים הדומים לאטריות טליאטלי, ומלווה באג'ו בלנקו כרוטב. Ajo Blanco, או gazpacho לבן עשוי לחם, שקדים, שום, מים, שמן זית. המנה הקרה הזו הייתה ממש טעימה, וחוויה נהדרת, ככל הנראה כמעט בלתי אפשרית לשחזר בבית

.

היין למנה השנייה היה Grand Cuvã© e Czar Rosã© עשוי מענבי פינו נואר

קורס שלישי

סיבס ים, אורז צדפות ואצות, מולים, הדרים של בודהה הייתה המנה החמה הראשונה שלנו בערב. צדפות התער עם האורז היו בטעם מדהים על ידי המולים או הציר, וגרידת ההדרים מפרי ההדר של הבודהה הוסיפה זינג מקסים שילווה את נתח הים המבושל בצורה מושלמת

.

היין למנה זו היה Murganheira Milã© Sime Brut, עוד יין מבעבע פנטסטי שילוב של ענבי שרדונה ופינו נואר הפעם והיין הלבן הלך טוב מאוד עם קורס פירות ים זה

לפני הגעת המנה הרביעית עלתה הייננית מרתה לורנו ודיברה בלהט על אהבתה ליין, והדגישה את שילובי הענבים הייחודיים והזמינה את חובבי היין לבקר במרתפי החברה שהם באמת "מרהיבים".

קורס רביעי

המנה הבאה הייתה אחת האהובות עלי, לחי עגל, שום קלוי, רוטב פלפל שחור. הלחי המלבנית הקטנה הייתה עמוסה בטעם וזיגוג דקדנטי בחלקה העליון הפך אותה לעוד יותר. העושר נחתך יפה על ידי הקצף המלווה את המנה.

החמיא למנה הזו בצורה מושלמת היה פינו נואר Murganheira Mignon, היין היחיד הלא מבעבע שלנו של הערב והאהוב עלי. היין מזכיר את הפינו נואר הגדול מביתי בצפון מערב האוקיינוס השקט, מקולומביה הבריטית או אורגון עם שוקולד מריר, דובדבן על האף וגוף מקסים בעל גוף מלא, אך לא

גדול מדי.

קורס חמישי

לאחר העושר של לחי העגל, קורס זה מציע רענון מצוין למזרן. קורס זה, שכותרתו בפשטות חלב עיזים, כלל חלב עיזים במגוון דרכים.

את חלב העזים ליווה יין מבעבע מורגנהיירה גרנדה רזרבה.

קורס שישי

לבסוף, המנה האחרונה שלנו הייתה ביס קטן אחרון, כריך גלידת בוטנים מקומי טעים.

דרך נהדרת לסיים את הארוחה בליווי יין מבעבע וינטאג 'של מורגנהירה.

ערב מקסים שבהחלט גורם לי לרצות ללכת ולחוות את החוויה המלאה של הארוחה בת 16 המנות ב- LOCO, היא מגיעה ב- 156, או â ¬246 עם זיווג יין. ואני חושב שבקבוק אחד מהיינות הנוצצים המענגים של מורגנהיירה יופיע ביום ההולדת הבא או בחגיגה בביתנו

.

למידע נוסף על חוויות שולחן השף באתר הנופש Pine Cliffs. אנא בקרו בכתובת https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/