Pine Cliffs Resort'un batan güneşi, deniz meltemi ve beş yıldızlı çevresi, Lisbona'nın LOCO Restaurante'sinin Michelin yıldızlı şefi Alexandre Silva'nın yemeklerini içeren The Chefâ Table etkinliğinin zeminini oluşturdu.

Geldikten sonra, şarap üreticisi Marta Lourenã§o tarafından yemeğimizle eşleştirilecek olan birçok köpüklü şaraplarının ilki olan Murganheira Vineyard Â'nın köpüklü şarabından birkaç bardak ile karşılandık.

Tüm lokantalar geldikten sonra, bu mutfak deneyiminin tadını çıkarmak için davet edilen 25 kişi arasında olma ayrıcalığına sahip olduk, Şef Silva servisten önce birkaç söz söyledi. Şef, wasabi gibi normal Portekiz mutfağına yabancı malzemeler olsun, yalnızca Portekiz'den gelen malzemeleri kullandığını ve hala Portekiz'de yetiştirildiğini ve üretildiğini bulduğunu vurguladı

.

İlk Kurs

Gelen ilk yemek iki tek lokma ikramı içeriyordu. İlki bir Bacalhau à Brã ¡s (Âbrã ¡sâ tarzı morina balığı) rulosuydu, morinanın lezzetli hafif ince bir tadı, gevrek bir patates dış cephesiyle birlikte geldi ve bunu mükemmel bir ilk lokma haline getirdi. Bir sonraki lokma, ilk tabağı bitirmek için çok daha zengin, daha şişman ve tamamen abartılı lezzetli bir lokma olan beluga ve limon havyarı ile tepesinde bir Rabilho ton balıklı tartlette oldu. Bu kurs Murganheira Extrãªme Pinot Blanc Brut köpüklü şarabı, kremsi bir ağız hissi ile mükemmel bir eşleşme ve zengin tartleti kesmek için doğru miktarda asitlik ile eşleştirildi

.

Gelen ilk kursta ikinci yemek Borbelta (Kelebek) idi, bu Şef üç ısırık almaMIZI tavsiye etti. Ve her biri harikaydı. Kelebek, her zamankinden çok hafif bir karides aromalı hamur matrisi yapıldı, kızartılmış veya mükemmel bir şekilde pişirilmiş, üstte her lokma için bir tane olmak üzere 3 parça lezzetli köri sosu vardı. Ayrıca ilk yemek için şarapla çok iyi eşleşti.

İkinci Kurs

Bu kurs, yemek ortağımın favorisi ve gerçek bir aşçılık şaheseriydi. Kalamar, ajo blanco ve maydanoz yağı yemeğin açıklamasıydı, ama çok daha fazlasıydı. Kalamar, tagliatelli eriştesine benzer ince uzun yassı şeritler halinde yapıldı ve sos olarak Ajo blanco eşlik etti. Ajo Blanco veya beyaz gazpacho ekmek, badem, sarımsak, su, zeytinyağından yapılır. Bu soğuk yemek gerçekten nefis ve harika bir deneyimdi, büyük olasılıkla evde yeniden yaratmak neredeyse imkansız

.

İkinci yemek için şarap, Pinot Noir üzümlerinden yapılan Grand Cuvã© e Czar Rosã© idi.

Üçüncü Kurs

Levrek, jiletli istiridye pirinci ve deniz yosunu, midye nage, Buda'nın eli narenciye akşamın ilk sıcak yemeğimizdi. Pirinçli jiletli istiridye, midye veya et suyu ile inanılmaz bir şekilde tatlandırıldı ve Buda'nın elindeki narenciye meyvesinden elde edilen narenciye kabuğu rendesi, mükemmel pişmiş levrek parçasına eşlik etmek için hoş bir zing ekledi

.

Bu kursun şarabı Murganheira Millã© Sime Brut, bu sefer Chardonnay ve Pinot Noir üzümlerinin bir kombinasyonu olan bir başka fantastik köpüklü şarap ve beyaz şarap bu deniz ürünleri kursu ile çok iyi gitti

Dördüncü kursa gelmeden önce şarap üreticisi Marta Lourenã§o geldi ve tutkuyla şaraba olan sevgisinden bahsetti ve üzümlerin eşsiz kombinasyonlarını vurguladı ve şarap meraklılarını şirketin mahzenlerini ziyaret etmeye davet etti.

Dördüncü Kurs

Bir sonraki yemek favorilerimden biriydi, dana yanağı, kavrulmuş sarımsak, karabiber sosu. Küçük dikdörtgen yanak lezzetle doluydu ve üstte çökmekte olan bir sır onu daha da öyle yaptı. Zenginlik, yemeğe eşlik eden köpük tarafından güzelce kesildi

.

Bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan Murganheira Mignon Pinot Noir, akşamın köpüksüz tek şarabımız ve favorim. Şarap, Kuzey Batı Pasifik'teki evimden, Britanya Kolumbiyası veya Oregon'dan bitter çikolata, burunda kiraz ve hoş, tam gövdeli ama çok büyük olmayan bir gövdeli büyük Pinot Noirs'i andırıyor

.

Beşinci Kurs

Dana yanaklarının zenginliğinden sonra, bu kurs palete mükemmel bir yenileme sunar. Basitçe Keçi Sütü başlıklı bu kurs, çeşitli şekillerde keçi sütünden oluşuyordu

.

Keçi sütüne Murganheira Grande Reserva köpüklü şarabı eşlik etti.

Altıncı Kurs

Son olarak, son kursumuz son bir küçük lokma, lezzetli bir yerel fıstıklı dondurma sandviçiydi.

Murganheira'nın eski köpüklü şarabı eşliğinde yemeği bitirmenin harika bir yolu.

Kesinlikle gitmemi ve LOCO'da 16 çeşit yemeğin tam deneyimini yaşamamı sağlayan güzel bir akşam, â¬156 veya â¬246'da şarap eşleştirmesi ile geliyor. Ve sanırım Murganheira'nın enfes köpüklü şaraplarından bir şişe bir sonraki doğum gününde veya evimizde kutlamada ortaya çıkacak

.

Pine Cliffs Resort'ta Chefâs Table deneyimleri hakkında daha fazla bilgi için. Lütfen https://www.pinecliffs.com/pt/chefs-table/ adresini ziyaret edin