âमेरे माता-पिता ने बहुत खाना बनाया, इसलिए मैं हमेशा रसोई में सहज महसूस करता था, लेकिन यह वह संक्रमण था जिसे आलू छीलने या कुछ काटने के लिए कहा जा रहा था, भोजन बनाने के पूरे उत्पादन के लिए कहा जा रहा था, एक खाद्य लेखक कहते हैं।

âमैं हमेशा रात के खाने की योजना बना रहा था, जिसे मैं खत्म करने जा रहा था, या मैं क्या खाना बनाने जा रहा था, जब मुझे शायद अपनी पढ़ाई पर अधिक ध्यान देना चाहिए था।

लंदन में जन्मी, वह अपने माता-पिता (उनके पिता दिवंगत व्यवसायी और राजनीतिज्ञ लॉर्ड मैकलपाइन हैं) के साथ वेनिस चली गईं, जब वह छह साल की थीं, एक स्थानीय स्कूल में दाखिला लिया और एक साल के भीतर इतालवी भाषा सीखने लगीं।

ऑक्सफोर्ड में फ्रेशर्स वीक के लिए तेजी से आगे बढ़ें। कॉलेज बार में एक मौका मिलने के बाद, तत्कालीन 18 वर्षीय ने उस आदमी को डेट करना शुरू कर दिया, जो उसका पति, एंथनी सैंटोस्पिरिटो बन जाएगा और वह उस समय उसका एकमात्र बढ़ता जुनून था।

âthatâs जब कुकबुक के साथ मेरा प्रेम संबंध वास्तव में शुरू हुआ, एक मैकलपाइन कहते हैं, जो अब इटली और ब्रिटेन के बीच अपना समय विभाजित करता है। âमैंने खाना बनाना सीखने के लिए एक जोड़े को खरीदा, और बस उन्हें पढ़ना पसंद था। फिर मैंने उन्हें इकट्ठा करना शुरू किया, और खाना पकाने में बहुत समय बिताया

क्लासिक्स में स्नातक और मास्टर डिग्री पूरी करने के बाद, वह गर्भवती होने पर 17 वीं और 18 वीं शताब्दी की लैटिन प्रेम कविता के अंग्रेजी अनुवादों पर ध्यान केंद्रित करते हुए पीएचडी के माध्यम से भाग ले रही थीं। और मातृत्व अवकाश के दौरान मैकलपाइन ने एक फूड ब्लॉग शुरू किया था।

âजब तक मैंने डेढ़ साल बाद अपनी पीएचडी पूरी की, तब तक ब्लॉग ने गति पकड़ ली थी, और मुझे कुछ फ्रीलांस टुकड़े लिखने के लिए कमीशन दिया गया था। मैंने अपनी पहली रसोई की किताब भी चालू की थी.â.one

अब तीन शीर्षकों की गर्वित लेखिका, 38 वर्षीय ने 2020 में लॉकडाउन के दौरान अपनी नवीनतम पुस्तक, ए टेबल फुल ऑफ लव के लिए विचार तैयार किया।

व्हाइट चॉकलेट और पिस्ता टॉर्टिनी

सामग्रियां:

(2 लोगों के लिए)

100 ग्राम नमकीन मक्खन, साथ ही रमीकिन्स के लिए और भी बहुत कुछ

100 ग्राम सफेद चॉकलेट, बारीक कटी हुई

60 ग्राम कैस्टर शुगर

2 अंडे

2 बड़ा चम्मच (समतल) सादा आटा

2 छोटा चम्मच (हीप्ड) पिस्ता बटर, दुकान से खरीदी गई पिस्ता क्रीम, या चॉकलेट-हेज़लनट स्प्रेड, जैसे कि नुटेला

आइसिंग शुगर, डस्ट करने के लिए (वैकल्पिक)

बारीक कटा हुआ पिस्ता, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

तरीका:

1। दो 10-सेंटीमीटर रमीकिन्स को मक्खन दें, जिससे आधारों को उदारतापूर्वक कोट करना सुनिश्चित हो सके।

2। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, सफेद चॉकलेट और चीनी को मिलाएं और पिघलने के लिए कम गर्मी पर सेट करें। चॉकलेट को पकड़ने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाएं, और पिघलते ही पैन को आंच से उतार लें।

3। एक छोटी कटोरी में, अंडे को कांटे से हल्के से फेंट लें। पिघली हुई चॉकलेट में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाने तक जोर से हिलाएं। अब चॉकलेट में आटा मिलाएं और तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि आपके पास एक चिकनी, चॉकलेट क्रीम न हो।

4। प्रत्येक तैयार रमीकिन्स में मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा डालें। एक चम्मच पिस्ता मक्खन, पिस्ता क्रीम या चॉकलेट को प्रत्येक के बीच में फैलाएं, फिर शेष सफेद चॉकलेट मिश्रण डालें, इसे प्रत्येक रमीकिन के बीच समान रूप से विभाजित करें ताकि पिस्ता या चॉकलेट पूरी तरह से ढक जाए। कवर करें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में सेट करें (यदि आप चाहें तो लंबे समय तक)।

5। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 200â°C/180â°C फैन/गैस मार्क 6 तक गर्म करें।

6। टॉर्टिनी को फ्रीजर से सीधे ओवन के बीच में, 25 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच में थोड़ा सा उठ जाए। उन्हें स्पर्श करने में दृढ़ महसूस होना चाहिए। यदि आप चाहें, तो गर्म होने पर परोसने से पहले, आइसिंग शुगर और/या पिस्ता के बिखरने से डस्ट करें।


क्रेडिट: पीए; लेखक: पीए;


पोलो अल्ला पिज्जाओला

सामग्रियां:

(4 लोगों के लिए)

2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

4 चिकन ब्रेस्ट

460ml टमाटर सॉस

2-3 बड़े चम्मच केपर्स

तुलसी के एक छोटे से गुच्छा से पत्तियां, कटी हुई

200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, कटा हुआ

समुद्री नमक के गुच्छे और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तरीका:

1। एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें जिसमें ढक्कन हो; आप एक ऐसा पैन चाहते हैं जो चार चिकन स्तनों को फिट करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। मध्यम आँच पर मांस को दोनों तरफ से भूरा करें, फिर पैन को आँच से उतार लें। स्तनों को पैन से बाहर निकालें, एक प्लेट पर सेट करें, और नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से सीजन करें।

2। फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस डालें, जबकि पैन अभी भी गर्मी से दूर है, इसलिए सॉस और गर्म पैन के बीच के तापमान में अंतर सॉस को थूकने का कारण नहीं बनता है, फिर पैन को गर्म होने के लिए वापस आंच पर रख दें। केपर्स और तुलसी डालें। जब टमाटर उबलने लगे, तो भुने हुए चिकन को पैन में डाल दें।

3। पैन में चिकन को मध्यम आंच पर सात से आठ मिनट तक पकाएं, स्तनों को समय-समय पर घुमाते रहें, जब तक कि पक न जाए।

4। चिकन के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक या दो मोज़ेरेला का टुकड़ा रखें और पैन को उसके ढक्कन से ढक दें, या, यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा ढक्कन नहीं है, तो आप पैन को पन्नी से ढक सकते हैं। एक या दो मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए। तुरंत परोसें।


क्रेडिट: पीए; लेखक: पीए;


रूबर्ब और चेडर टार्ट

सामग्रियां:

(4-6 लोगों के लिए)

रेडी-रोल्ड ऑल-बटर पफ पेस्ट्री की 325 ग्राम शीट

1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ

250 ग्राम मस्करपोन

२ टेबल-स्पून बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

चमकीले गुलाबी रूबर्ब के 400 ग्राम पतले तने

1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर

130 ग्राम चेडर चीज़, कद्दूकस किया हुआ

थाइम का छोटा गुच्छा

समुद्री नमक के गुच्छे और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तरीका:

1। ओवन को 200â°C/180â°C फैन/गैस मार्क 6 तक गर्म करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पार्चमेंट से लाइन करें और पेस्ट्री की शीट को ट्रे पर अनरोल करें। किनारे के चारों ओर दो से तीन सेंटीमीटर की सीमा बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर कांटे से पूरे मध्य भाग पर चुभें।

2। पेस्ट्री किनारे को अंडे से ब्रश करें, फिर बेकिंग चर्मपत्र और बेकिंग बीन्स के साथ लाइन करें। 10 मिनट के लिए ओवन में ब्लाइंड-बेक करें, जब तक कि स्पर्श से सूख न जाए और किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाए। ओवन से बाहर निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3। एक छोटी कटोरी में, मस्करपोन को परमेसन के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से सीजन करें। मस्करपोन को टार्ट के बीच में चम्मच से डालें, और इसे जितना हो सके उतना समान रूप से फैलाएं। अगर पेस्ट्री बीच में फूली हुई है, तो चिंता न करें, बस इसे अपने हाथों से धीरे से दबाएं और ऊपर से मस्करपोन चम्मच से डालें। लगभग 16 सेंटीमीटर लंबे रूबर्ब को लंबे-लंबे टुकड़ों में काटें, और उन्हें मस्करपोन के ऊपर, सैनिकों की तरह, आराम से व्यवस्थित करें। रूबर्ब के ऊपर चीनी छिड़कें, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर डालें। अंत में, थाइम की कुछ पत्तियों को बिखेर दें।

4। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और रूबर्ब नर्म न हो जाए। गर्मागर्म परोसें।


क्रेडिट: पीए; लेखक: पीए;


ए टेबल फुल ऑफ लव बाय स्काई मैकलपाइन ब्लूम्सबरी द्वारा प्रकाशित किया गया है