"Moi rodzice dużo gotowali, więc zawsze czułam się komfortowo w kuchni, ale to było to przejście od bycia poproszonym o obranie ziemniaka lub posiekanie czegoś do całej produkcji tworzenia posiłku", mówi pisarz żywności.

"Zawsze planowałam kolację - kogo będę miała u siebie, albo co ugotuję - kiedy prawdopodobnie powinnam była bardziej skupić się na studiach".

Urodzona w Londynie, przeniosła się do Wenecji z rodzicami (jej ojcem jest zmarły biznesmen i polityk Lord McAlpine), gdy miała sześć lat, zapisując się do lokalnej szkoły i podnosząc włoski w ciągu roku.

Po roku zapisała się do lokalnej szkoły i w ciągu roku nauczyła się włoskiego. Po przypadkowym spotkaniu w barze uczelnianym, ówczesna 18-latka zaczęła umawiać się z mężczyzną, który stał się jej mężem - Anthony Santospirito - i to nie była jej jedyna rozwijająca się pasja w tym czasie.

"To wtedy naprawdę zaczął się mój romans z książkami kucharskimi", mówi McAlpine, która teraz dzieli swój czas między Włochy i Wielką Brytanię. "Kupiłem kilka, aby nauczyć się gotować i po prostu uwielbiałam je czytać. Potem zaczęłam je kolekcjonować i spędzałam dużo czasu w kuchni".

Kończąc studia licencjackie i magisterskie z klasyki, była w połowie drogi do doktoratu, skupiając się na angielskich tłumaczeniach XVII- i XVIII-wiecznej łacińskiej poezji miłosnej, kiedy zaszła w ciążę. I to właśnie podczas urlopu macierzyńskiego McAlpine założyła bloga kulinarnego.

"Kiedy półtora roku później ukończyłam doktorat, blog nabrał rozpędu, a ja dostałam zlecenie na napisanie kilku artykułów dla freelancerów. Zlecono mi również napisanie mojej pierwszej książki kucharskiej".

Teraz dumna autorka trzech tytułów podczas blokady w 2020 roku 38-latka wykluła pomysł na swoją najnowszą książkę, A Table Full Of Love.

Tortini z białej czekolady i pistacji

Składniki:

(Serves 2)

100g solonego masła, plus więcej dla ramek

100g białej czekolady, drobno posiekanej

60g cukru pudru

2 jajka

2 łyżki (poziom) zwykłej mąki

2 łyżki (czubate) masła pistacjowego, kupionego w sklepie kremu pistacjowego lub pasty czekoladowo-orzechowej, takiej jak Nutella

Cukier puder, do posypania (opcjonalnie)

Drobno posiekane pistacje, do podania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Nasmarować masłem dwie 10-centymetrowe foremki do pieczenia, upewniając się, że podstawa została dokładnie pokryta masłem.

2. Połączyć masło, białą czekoladę i cukier w małym rondelku i postawić na małym ogniu do roztopienia. Regularnie mieszaj, aby czekolada nie wykipiała i zdejmij rondel z ognia, gdy tylko się rozpuści.

3. W małej misce lekko ubij jajka widelcem. Dodaj jajka do roztopionej czekolady i energicznie mieszaj, aż dobrze się połączą. Teraz dodaj mąkę do czekolady i mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki, czekoladowy krem.

4. Wlej jedną czwartą masy do każdej z przygotowanych ramek. Na środek każdej z nich nałóż łyżkę masła pistacjowego, kremu pistacjowego lub pasty czekoladowej, a następnie wylej pozostałą masę z białej czekolady, dzieląc ją równo pomiędzy każdą ramekin, tak aby pistacje lub czekolada były całkowicie pokryte. Przykryj i włóż do zamrażarki na kilka godzin (dłużej, jeśli lubisz).

5. Kiedy będziesz gotowy do podania, rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C fan/gas mark 6.

6. Piecz tortini prosto z zamrażarki, w środkowej części piekarnika, przez 25 minut, aż będą lekko złote z wierzchu i lekko wyrośnięte w środku. W dotyku powinny być twarde. Posypać cukrem pudrem i/lub rozsypać pistacje, jeśli chcesz, przed podaniem, gdy są jeszcze ciepłe.


Credits: PA; Autor: PA;


Pollo alla Pizzaiola

Składniki:

(Serves 4)

2 łyżki oliwy z oliwek

4 piersi z kurczaka

460ml sosu pomidorowego

2-3 łyżki kaparów

Liście z małego pęczka bazylii, posiekane

200g sera mozzarella, pokrojonego w plastry

Płatki soli morskiej i świeżo zmielony czarny pieprz

Metody:

1. Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni z pokrywką; patelnia powinna być wystarczająco duża, aby zmieściły się na niej cztery piersi z kurczaka. Obsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Wyjmij piersi z patelni, ustaw na talerzu i dopraw obficie solą i pieprzem.

2. Wlej sos pomidorowy na patelnię, gdy patelnia jest jeszcze wyłączona z ognia, aby różnica temperatur między sosem a gorącą patelnią nie spowodowała plucia sosu, a następnie postaw patelnię z powrotem na ogniu, aby się rozgrzała. Dodaj kapary i bazylię. Gdy pomidor zacznie bulgotać, zagnieździć na patelni przyprawionego kurczaka.

3. Gotuj kurczaka na patelni na średnim ogniu przez siedem do ośmiu minut, obracając piersi co jakiś czas, aż będą ugotowane.

4. Ułóż plaster lub dwa mozzarelli na każdym kawałku kurczaka i przykryj patelnię pokrywką, lub, jeśli nie masz wystarczająco dużej pokrywki, możesz przykryć patelnię folią. Gotuj przez kolejną minutę lub dwie, aż ser się rozpuści. Podawać natychmiast.


Credits: PA; Autor: PA;

Tarta z rabarbarem i cheddarem

Składniki:

(Serves 4-6)

325g arkusz gotowego, rozwałkowanego ciasta francuskiego z masłem

1 jajko, lekko ubite

250g mascarpone

2 łyżki drobno startego parmezanu

400g cienkich łodyg jasnoróżowego rabarbaru

1 łyżka cukru pudru

130g startego sera cheddar

Mały pęczek tymianku

Płatki soli morskiej i świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda:

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C/180°C dla wentylatora/gazu 6. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem i rozwinąć na niej arkusz ciasta. Ostrym nożem narysować 2-3 centymetrową granicę wokół krawędzi, a następnie nakłuć widelcem całą środkową część.

2. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem, a następnie wyłóż je pergaminem i fasolą do pieczenia. Piec na ślepo w piekarniku przez 10 minut, aż będzie suche w dotyku i lekko złote na brzegach. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut.

3. W małej misce połącz mascarpone z parmezanem i dopraw obficie solą i pieprzem. Nałóż łyżką mascarpone na środek tarty i rozprowadź go jak najbardziej równomiernie. Jeśli ciasto jest napuszone na środku, nie przejmuj się, po prostu naciśnij je delikatnie rękami i nałóż łyżkę mascarpone na wierzch. Pokrój rabarbar na długie kawałki, około 16 centymetrów, i ułóż je obok siebie jak żołnierzyki na mascarpone. Posypać rabarbar cukrem, a następnie dodać starty cheddar. Na koniec rozrzuć kilka listków tymianku.

4. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż ser się rozpuści, a rabarbar zmięknie. Podawać na ciepło.


Credits: PA; Autor: PA;

A Table Full Of Love autorstwa Skye McAlpine ukazuje się nakładem wydawnictwa Bloomsbury