Circondati dalle vigne che mostrano le loro giovani e vigorose foglie verdi e in un ambiente soleggiato, il pranzo è stato preparato dallo chef Ivo Braz e dal suo team del ristorante Gaspacho & Migas di Lagoa. Lo chef Ivo ha la passione di portare avanti le tradizioni e il patrimonio culinario dell'Algarve e dell'Alentejo e di far evolvere la sua creatività in modo dinamico ed elegante.

Il menu consisteva in un antipasto di gazpacho di mela verde con muxama di tonno, seguito da mosaico di polpo con paio iberico e mais fritto, accompagnato da Chardonnay 2021 di Quinta dos Capinhas. Il piatto di pesce è stato il branzino con patate croccanti, purea di cipolle sottaceto e salsa di cocchi servito con Quinta dos Capinhas Colheita branco 2021. Il piatto principale è stato la coscia d'anatra confit con sedano e noci e il vino rosso servito è stato il Quinta dos Capinhas Colheita Tinto 2019. La presentazione di queste quattro portate è stata una delizia colorata, una celebrazione appropriata dell'avvicinarsi della primavera, così come la portata finale crema e marmellata di arance dell'Algarve, mousse di rosmarino e terra di carrube.

Marie-Anne Ferran, Chargee de Mission d'Algarve, ha ringraziato lo chef Ivo Braz e tutti gli interessati per l'eccellente ospitalità e ha consegnato un ricordo della visita.

Per saperne di più sull'associazione gastronomica mondiale Confrerie de la Chaine des Rotisseurs, consultare il sito web www.chaninedesrottiseurs.com o contattare Marie-Anne Ferran al numero (+351) 965 874 807.

di Valerie Lantau,Comandante

Chaine des Rotisseurs