Există o opțiune pe care s-ar putea găsi atractivă, omnivoră, care a fost recent în știri. Nu este o dietă nouă, dar atrage o nouă atenție, mai ales că este considerată de mulți experți ca fiind ecologică.

Interesul pentru dietele pe bază de plante a crescut în ultimele luni din cauza lipsei intermitente de carne, împreună cu speranța că o dietă mai sănătoasă ne-ar putea ajuta dacă vom contracta Covid-19. Cu toate acestea, consumul pe bază de plante era deja pandemie pre-coronavirus. Poate vă simțiți că ați fost o friptură sau piept de pui departe de a distruge sănătatea dumneavoastră, și preocupări cu privire la impactul asupra mediului al alegerilor noastre alimentare.

Un vegetarian cu care am vorbit săptămâna trecută mi-a spus: „Sunt vegetarian, dar uneori chiar îmi place o friptură”. Nu există nici o îndoială că este nevoie de un angajament puternic pentru convingerile tale de a urma o dietă vegetariană sau vegetariană, nu în ultimul rând datorită faptului că cele mai multe restaurante nu oferă cu adevărat această alternativă, deși acest lucru se schimbă.

Ce este o dietă omnivoră?

O dietă omnivoră care conține alimente sănătoase și sănătoase oferă beneficii atât din carne, cât și din plante. Carne slaba furnizeaza proteine, vitamine B, vitamina E si minerale, inclusiv magneziu, fier si zinc. În plus, vitaminele și mineralele prezente în alimentele pe bază de plante pot ajuta la paza împotriva obezității, precum și lupta împotriva afecțiunilor, inclusiv boli de inimă, accident vascular cerebral, pietre la rinichi, pierderea osoasa, diabet si cancer. Mai mult decât atât, „American Journal of Clinical Nutrition” a raportat într-un studiu că participanții care au urmat o dietă omnivoră și au participat la exerciții de forță de formare au câștigat o masă musculară mai lipsită de grăsimi decât vegetarienii care au luat parte la aceleași exerciții.

Este mai sănătos să fii vegetarian sau omnivor?

Nu există un răspuns simplu la această întrebare. O preocupare de lider pentru cei care prefera o dieta vegetariana este de a asigura nutrienti adecvate sunt furnizate, in special calorii si proteine. Carnea este o sursă principală de proteine în majoritatea dietelor, astfel încât vegetarienii trebuie să urmărească alte căi pentru a obține proteine adecvate. Aceasta este în principal familia leguminoaselor care constă din plante care produc o păstaie cu semințe în interior. Termenul „leguminoase” este folosit pentru a descrie semințele acestor plante.

Legumele comestibile comune includ linte, mazăre, năut, fasole, soia și arahide. Diferitele tipuri variază foarte mult în ceea ce privește nutriția, aspectul, gustul și utilizarea. Fara carne in dieta, oamenii taie vitamina B12 si limiteaza DHA/EPA (forme active de grasimi omega-3), substante nutritive care promoveaza sanatatea creierului. În schimb, se demonstrează că o dietă vegetariană are un risc mai mic de anumite boli.

Ce vă oferă o dietă omnivoră?

Datorită cantității mari de variații între dietele omnivore, nu există nici un plan standard de dietă pe care majoritatea oamenilor îl urmează. Unele omnivore sunt în primul rând carnivore și au carne la fiecare masă; alții urmează o dietă „flexitară” și mănâncă carne doar rar. În cele mai echilibrate planuri de alimentație omnivore, mesele și gustările conțin alimente din toate cele cinci grupe majore: lactate, alimente bogate în proteine, fructe, legume și cereale.

Care este impactul asupra mediului al dietei noastre?

Aceasta poate fi întrebarea critică. Încălzirea globală, poluarea solului, contaminarea apei, agricultura şi producţia alimentară au un impact enorm asupra planetei noastre. Dar cum putem reduce amprenta de carbon a dietei noastre?

Poate că trebuie să ne dăm seama că dieta noastră este unul dintre domeniile cu cele mai puternice efecte asupra mediului. Pentru a produce alimente la scară industrială, astfel încât toată lumea să fie hrănită, sunt necesare multe hectare de teren și sunt adesea folosite multe îngrășăminte, pesticide, erbicide și fungicide.

În ceea ce privește impactul asupra mediului, se spune adesea că o dietă vegetariană este mai puțin dăunătoare. De fapt, producția de carne are un impact uriaș asupra mediului. Nu pare nici o îndoială că acest lucru este adevărat. O vacă crescută pentru carnea sa emite între 70 și 120 kg de metan în fiecare an, ceea ce are o contribuție la încălzirea globală care este de 23 de ori mai puternică decât CO2.

Pentru a produce 1 kg de carne de vită, animalele trebuie hrănite, alimentele sale (cereale, fân etc.) trebuie cultivate și se utilizează multă apă. Mult spațiu și soluri particulare sunt ocupate pentru a crește vitele. Apoi este necesar să se transforme animalul în carne consumabilă (sacrificare, tăiere, prelucrare, ambalare...). Toate acestea contribuie la emisia de gaze cu efect de seră. Poate vegetarienii au dreptate. Dieta lor este mult mai prietenoasă cu mediul înconjurător. Dietele vegetariene și vegane sunt cele cu cea mai mică amprentă de carbon, cu 1,7 și 1,5 tone echivalent CO2 emise pe an pe persoană. În același timp, „iubitorii de carne” emit 3,3 tone echivalent CO2 pe an pe persoană, de două ori mai mult decât dieta vegană.

În cele din urmă, dacă luăm în considerare alți factori decât CO2 (cum ar fi poluarea solului, a apei și a biodiversității), lucrurile sunt încă complicate. De exemplu, culturile de fructe, legume sau cereale pot fi foarte dăunătoare pentru mediu din cauza utilizării pesticidelor, erbicide și a altor fungicide care distrug biodiversitatea și poluează solul și apa. Pe de altă parte, producția anumitor legume (castraveți, salată, țelină) necesită cantități mari de energie și apă, făcând calculele și mai complexe. Și toate acestea nu iau în considerare defrișările cauzate de cultivarea culturilor cum ar fi soia sau monocultura.

Nici un răspuns uşor.

Dacă nu aveți angajamentul de a urma o dietă vegetariană sau vegetariană, ar trebui să căutăm cu toții echilibrul în dietele noastre. Cu siguranţă mai puţină carne roşie, dar ştii asta. Omenirea face o treabă uimitoare de a distruge planeta, toate în căutarea plăcerii personale. Poate că ar trebui să ne gândim „ecologic” și cel puțin să ne gândim mai atent la ceea ce mâncăm, de unde provine (local este cel mai bine) și ce afectează alegerea noastră alimentară pe planeta noastră. Bio sau organice fructe și legume sunt o alegere bună și mult mai disponibile pe scară largă în aceste zile. Alimentele procesate trebuie într-adevăr să fie evitate pe cât posibil.

Cu un pic de gândire, ai putea face o diferență.

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman