Cred că aproape toată lumea are piper în bucătărie pentru condimente. Piperul negru este acum cel mai frecvent utilizat condiment din lume, dar piperul alb este încă folosit în bucătăriile profesionale pentru condimentarea sosurilor albe, pentru a preveni mici puncte negre care strică aspectul creațiilor cremoase.

Am ajuns să mă gândesc unde cresc boabele de piper — sunt ei o sămânță? Le dezgropi, sau ce? Se pare că sunt de fapt fructe care cresc pe o viță de vie, care sunt uscate pentru a produce boabele de piper cu care suntem familiarizați. Planta de piper negru, Piper nigrum, este o viță de vie care produce piroane de flori verzi și fructe mici, întunecate (sau drupi) - piperul - care sunt uscate sau măcinate pentru condimente.

Originar din sudul Indiei și acum comun în Indonezia, Asia de Sud-Est, Vietnam, Brazilia și alte regiuni tropicale, piperul negru este o plantă care se bucură de condiții calde și umede, cu ierni blânde, și mă îndoiesc că ați putea să le crească aici, în Portugalia, dar cineva citind acest lucru ar putea chiar să placă provocarea! Se pare că grădinarii din alte climă au cultivat viță de vie de piper negru ca un anual ornamental, și aduc plantele în interiorul sau într-o seră de-a lungul lunile mai reci.

Provocarea

Deci, dacă simțiți că sunteți de până la provocare, cel mai comun mod de a crește propria dvs. este dintr-o sămânță, și le puteți cumpăra online. Acestea ar trebui să fie proaspete, deci sunt viabile doar pentru o perioadă scurtă de timp. Înmuiați-le peste noapte mai întâi pentru a le înmuia hainele groase de semințe pentru a le face mai ușor să încolțească, apoi să planteze într-un sol argilos cu materie organică, adâncime de un sfert de inch și trei centimetri distanță.

Bit important este de a menține solul cald și uniform umed pentru a încuraja semințele să crească și să crească frunze, menținând temperatura la aproximativ 80 F. Germinarea poate dura până la o lună sau mai mult - deci aveți răbdare! - și odată ce plantele tinere au cel puțin șase centimetri înălțime, le puteți transplanta în grădina dvs. sau într-un recipient.

Plantele au nevoie de multă îngrijire pentru a prospera, deci nu va fi o sarcină ușoară. Dă lumină bună - ei fac cel mai bine într-un loc care primește aproximativ șase ore de lumină directă a soarelui pe zi sau plin soare. Dacă cultivați planta în interior, alegeți un loc care primește multă lumină solară dimineața, mențineți solul umed și mențineți umiditatea ridicată, astfel încât să vă gândiți să o cultivați într-o seră sau în interior, sub plastic sau lângă un umidificator pentru a menține condiții umede.
Ei au nevoie de temperaturi calde consistente pentru a supraviețui, și așa cum este o viță de vie, va avea nevoie de un sistem puternic de sprijin - un spalier, o cușcă sau un gard pentru a urca pe.

Fructe

Dacă sunteți destul de norocos pentru a ajunge la stadiul de fructare, recoltați și uscați boabele roșii pe o tavă la soare (sau într-un deshidrator alimentar) timp de cel puțin trei zile. Vei şti că sunt gata când se vor transforma în negru şi tare. (Pentru a produce piper alb, scoateți cojile roșii din porumbul de piper înainte de a le usca.)

Deci, este posibil să crească piper acasă, dar este nevoie de o mulțime de răbdare! În plus față de valoarea sa culinară, piperul face o plantă minunată sau o plantă de amenajare a teritoriului cu frunzele sale lucioase, veșnic verzi și flori mari.

Piperul vine în mai multe culori: negru, alb și verde mai puțin obișnuit, care sunt subcoapte și sunt liofilizate pentru a-și menține culoarea. Mai rare sunt boabele de piper roșu/violet, care sunt coapte de viță de vie și dau o aromă mai complexă de fructe cu o lovitură mai ascuțită. Ceea ce veți vedea mai des în amestecuri este porumbul roz, care, pentru a face lucrurile mai confuze, nu este de fapt deloc un piper, ci sunt fructele uscate ale arbustului Schinus molle, cunoscut sub numele de piperul peruvian. Pungent și puțin dulce, se adaugă amestecurilor pentru a adăuga varietate și culoare. Au aceeași mușcătură de piper, dar este învelită într-o aromă dulce de fructe asemănătoare cu o „boabe cu atitudine”!

Toate piperul negru provine din aceeași specie, dar, ca și vinul, are diferențe în funcție de locul în care este cultivat, deci poate că al tău va fi unic dacă reușești să îți crești propria ta!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan