В інтерв'ю агентству Lusa напередодні Національного дня боротьби з ішемічною хворобою серця, який відзначається у вівторок, Мануель Каррагета, президент фонду, заявив, що політика може бути способом займатися здоров'ям у великих масштабах і що податковий шлях може допомогти зменшити споживання солі.

"Ціль ВООЗ - 5 г солі на день, а ми споживаємо близько 10 г. Це вже трохи знизилося, особливо в хлібі, але необхідно вжити більше заходів", - говорить президент, підкреслюючи, що 70% солі, яку ми споживаємо, надходить ззовні - 70% солі, яку ми споживаємо, прихована в продуктах харчування, особливо в оброблених продуктах".

І підкреслює: "Пачка свіжого гороху містить мінімальну кількість солі, близько 1 мг натрію, тоді як така ж кількість консервованого гороху (...) містить 200 мг натрію".

Він також вказує пальцем на упаковану картоплю фрі, підкреслюючи, що картопля середнього розміру містить 5 мг натрію, але та ж кількість, перекладена в упаковану картоплю фрі, може містити 1 500 мг натрію, що практично є максимальною денною дозою, яку слід вживати.

"Для цих оброблених продуктів, які містять багато натрію, має бути помірний податковий захід, тому що країна занурена в податки і збори, але це був би справедливий податок з позитивними намірами", - каже кардіолог.

Він зазначає, що як кардіолог вражений, коли бачить як діти з радістю їдять картоплю фрі, а їхні батьки за цим спостерігають, і застерігає: "Пізніше це призведе до гіпертонії, раку шлунку, а ще пізніше - інсультів, які є основною причиною смерті в Португалії і тісно пов'язані з високим кров'яним тиском, спричиненим високим споживанням солі".

Визнаючи, що люди не мають уявлення про кількість солі, яку вони споживають в деяких продуктах, він стверджує, що основним фактором ризику є незнання. Перш за все необхідно боротися з неграмотністю в питаннях здоров'я, яка є основною причиною багатьох хвороб.

Він каже, що це все справа звички і пояснює, що співпраця з промисловістю також допомагає розробляти продукти з меншим вмістом солі, без втрати смаку.

"Якщо ми зменшуємо вміст солі в продукті на 25%, ми нічого не помічаємо, тому що смакові рецептори відчувають її лише від 30%. Тому при поступовому зменшенні солі люди цього навіть не помічають. Через кілька місяців вони вже звикають до такого рівня солі, і якщо спробують ідентичну їжу, але з більшим вмістом солі, вона вже буде здаватися солонішою", - пояснює він.

Неправильне харчування є однією з основних причин хронічних захворювань, втрати якості життя та передчасної смертності в Португалії, якій можна запобігти. За оцінками, у найближчі роки неправильне харчування може випередити тютюн у рейтингу модифікованих факторів ризику, що найбільше впливають на тягар хвороб на національному рівні, що піддаються модифікації.

За даними Португальського товариства гіпертонії, якби кожна людина споживала менше 2 г солі (0,8 г натрію) на день, рівень інсульту знизився б на 30-40% протягом наступних п'яти років, тобто в середньому в Португалії було б на 11 000 випадків інсульту на рік менше.