当然，她现在知道自己 在写了几本以印度菜为主题的烹饪书之后，她又回到了她的烘焙之路。 在写了几本专注于印度菜的食谱之后，她又回到了她的烘焙之路。她的新书《简易烘焙》是 她的新书《轻松烘焙》是为那些对复杂食谱感到厌烦的人而写的--这正是她过去对自制面包的看法。 正是她过去对自制面包的前景的感觉。

这本书的全部内容是 她说，这本书的内容都是关于简单的烘焙，年轻的孩子和年长的人都可以很容易地制作。 说。"我希望人们不要担心烘焙的技术问题，而只需享受最终产品和体验。 我希望人们不要担心烘焙的技术问题，而只是享受最终产品和体验。我试图保持它非常 简单易行，以消除人们对烘烤的恐惧。

作为一个曾经 作为一个在帐篷里经历过保罗-好莱坞的冷峻目光的人，她知道烘焙的恐惧是真实的。 烘焙的恐惧是真实的--但这种对更容易获得的烘焙的推动是一股 当我们感觉在社交媒体上看到的都是复杂的蛋糕时，这股清新的空气。 社交媒体上看到的都是复杂的蛋糕。

而随着人们回归到 随着社交活动恢复到大流行前的水平，我们都太忙了，没有时间做太复杂的事情。 复杂。马坎希望确保人们拥有他们所需要的食谱--例如，如果客人不期而至。 例如，如果客人不期而至，而你想做一些菜 的东西。

这位43岁的人说："如果我 如果我有一个最后一分钟的晚餐聚会，我没有时间来冷却东西。 我会做一个温暖的蛋糕，如香蕉托盘蛋糕和太妃巧克力酱。 它不需要鲜奶油，也不需要降温"。

马坎希望确保业余的 马坎希望确保业余面包师不犯可能使他们放弃整个过程的错误--但即使是专业人员也可能成为愚蠢的受害者。 但即使是专业人员也会犯一些愚蠢的错误。

她尴尬地说道："我 我为我的朋友做了一个巧克力布丁作为晚餐，但我没有加糖。我不是 我甚至没有开玩笑，他们真的吃了它。当我坐下来吃的时候，我意识到。 它的味道并不难闻，因为它并不关 - 只是它没有糖！"

因此，重要的是 所以在某种程度上遵循规则是很重要的，她说。

同样地，你也会想 她说："同样，如果你想在面包配方中用眼睛看一下酵母的数量，而不是测量它，那是不行的。 工作，她说。"太多的酵母会毁了面包 - 它可能变得太过 太多的酵母会毁掉面包--它可能变得太有味道，而且会毁掉质地"。

但是，它不需要是 要在第一次尝试时就做出令人惊艳的作品。"烘焙可以是非常复杂的。 有些蛋糕我自己不会尝试，因为它们太耗时或太复杂。 因为它们太耗时，或者太复杂。"

当马坎是一个初学者时 自己时，她开始非常简单。"我意识到其实它并不那么 复杂。你只需要这四种成分[面粉、酵母、盐和水]，正确地测量。 水]，正确测量，你只需揉捏它，证明它，然后你就得到了面包。

"我认为关键是要去 我认为关键是要选择直接、简单的食谱，而不是填塞式面包或酸面团，其中涉及许多种证明。 我认为关键是选择直接、简单的食谱，而不是填塞式面包或涉及多种证明的酸面包。只需选择简单的面包，如佛卡夏面包。 比如说"。

孩子们也可以参与进来 也可以。

"我的女儿绝对 喜欢烘焙。她不再需要我了，"这位两个孩子的母亲说。"她14岁了 她会说，'我今天想做巧克力蛋糕'--所以她就做了。她喜欢 如果我必须做一个蛋糕，而我没有时间了，她就可以拿起蛋糕。 如果我必须做一个蛋糕，而我没有时间了，她就可以拿起食谱开始做。这很好，因为 她也会在做完后洗干净。

"香蕉蛋糕真的是 家庭的最爱。我可以把它放下，他们就会把它拆掉。还有 巧克力开心果饼干，他们也喜欢。我的女儿喜欢做 因为它们是如此简单。"


黑塔希尼蜂蜜馅饼的配方

材料。

(10-12人份)

糕点。

100克无盐黄油，软化

30克太妃糖

30克冰糖

少许盐

2个蛋黄

200克普通面粉，外加更多的撒粉用。

制作馅料。

180克无盐黄油

20克蜂蜜

100克浅色软糖

3个大鸡蛋，外加两个大蛋黄，略微打匀

125毫升双份奶油

2汤匙黑芝麻酱

1茶匙苹果醋

一小撮盐

2汤匙黑芝麻

方法。

1.为了制作糕点，将黄油、塔西尼、冰糖和盐放在一个碗里。用木勺搅拌至奶油状和光滑。加入蛋黄并再次搅拌。揉入面粉。加入一到两汤匙的水，使面团聚拢。将面团压成圆形，用保鲜膜包好，冷藏两到三个小时。

2.2. 将面团在涂有轻度面粉的表面上擀成两到三毫米厚的圆饼，足以衬托出一个20厘米长的蛋挞罐。你应该有一到两点五厘米的额外空间。在罐子上铺上面皮。让它休息并冷藏30分钟。

3.3. 将烤箱预热至180°C/煤气标4。用叉子在馅饼的底部刺一下。把一些不粘的烘焙纸揉成团，然后把它揉开，放在罐子里，再装上烤豆。盲目烘烤15分钟。取出纸和豆子，再烤15分钟，直到金黄色。10分钟后，剪去多余的纸。

4.同时，准备馅料，在锅中加热黄油，直到它开始冒泡并改变颜色，牛奶固体开始变成金色。转移到一个碗里，稍稍冷却后，加入除芝麻以外的其余馅料成分。搅拌均匀，然后小心翼翼地将其倒入蛋挞盒中。

5.5. 撒上芝麻，烤50-55分钟，直到馅料膨大，呈金黄色，中间有轻微晃动。让它完全冷却，然后从罐子里取出来并食用。

6.最好在做的当天吃，过后面皮就开始变软了。


菠萝和接骨木花蛋糕的配方

材料。

(8-10人份)

蛋糕用的。

100克无盐黄油，软化，加上更多的罐头。

220克罐装菠萝块，粗略切碎

200克赤砂糖

100克杏仁粉

100克自发形成的面粉

半茶匙碳酸氢钠

3个大鸡蛋

130克天然酸奶

2汤匙接骨木花糖浆

用于制作奶油。

300毫升双份奶油

30克赤砂糖

1汤匙接骨木花糖水

装饰用的接骨木花

方法：1:

1.将烤箱预热至180°C/煤气标志4。给两个 20厘米的圆形蛋糕盒，在底部铺上不粘烤盘纸。 将一半的菠萝撒在一个罐子上。

2.2.在一个大碗里，用电动打蛋器，或在一个装有桨叶的食品搅拌机里。 2.在一个大碗里，用电动打蛋器，或用装有搅拌器的食物搅拌器，放入所有的蛋糕原料，除了剩余的菠萝。 除了剩余的菠萝，搅拌一分钟，直到光滑和苍白。 搅拌剩余的菠萝块。将面糊平均分配到 烘烤35分钟，或直到扦子插进去的时候没有问题。 干净。搁置一边，完全冷却。

3.3. 将奶油、糖和接骨木花酒在碗中用电动打蛋器打发，直到形成柔软的奶油。 用电动打蛋器在一个碗里打发，直到形成软峰。

4.4. 将不含菠萝的蛋糕放在一个盘子上，将所有的奶油涂在上面。 把所有的奶油涂在上面。将第二个蛋糕，菠萝面朝上放在上面。 在上面。如果你能找到一些接骨木花，放在蛋糕上面 并上桌。

5.这个蛋糕可以放在密闭的容器里，在冰箱里存放三到四天。 这款蛋糕可以放在密闭的容器中，在冰箱里保存三到四天。在食用前，请将其调至室温。 食用。


巧克力、开心果和小豆蔻饼干配方

材料。

(可做20个)

120克素食黄油，软化

170克浅色软红糖

一小撮细海盐

275克普通面粉

1½茶匙小豆蔻粉

1茶匙泡打粉

半茶匙碳酸氢钠

70毫升杏仁奶

300克素食黑巧克力（可可固体含量70%），大致切碎 切碎

60克开心果，切成细碎状

制作方法

1.将烤箱预热至180°C/煤气标志4。在两个 用不粘烤盘纸铺上。

2.2. 将黄油放入碗中，加入糖和盐。 用电动打蛋器将其打到光滑和奶油状。

3.3. 将普通面粉筛入另一个碗中，加入小豆蔻、泡打粉和重金属。 小豆蔻、泡打粉和碳酸氢钠一起搅拌。

4.4. 在黄油碗中加入牛奶，然后加入面粉混合物。 然后加入巧克力和开心果。将其全部折叠起来并 搅拌成一个柔软的面团。

5.5.取一个柠檬大小的部分，将其塑造成一个圆圈 并放置在准备好的纸上。重复操作，形成所有的饼干，在它们之间留出足够的空间，以便在烘烤时展开。 他们之间留有足够的空间，以便烘烤时饼干能够展开。

6.6. 烘烤15分钟，让它们在盘子上坐两分钟，然后转到一个新的地方。 两分钟，然后移到网架上。

7.7. 储存在密封的容器中，可保存三到四天。 天。


切特纳的 Chetna Makan的Easy Baking由Hamlyn出版。摄影：Nassima Rothacker。现已上市。