首先介绍一下背景。在过去的日子里，香料之路连接着东方和西方，绵延15000多公里，不是一个胆小的旅程。早在公元前2000年，来自锡兰（现在的斯里兰卡）和中国的香料就沿着香料之路到达中东，并从那里穿过地中海到达欧洲。

在14世纪，瓦斯科-德-伽马--我们举世闻名的葡萄牙探险家--是第一个通过好望角到达印度的海路，开辟了与印度和东南亚的有利可图的贸易路线。

今天看来，对香料的需求是跨越如此长距离的大规模贸易的主要原因之一，这一点可能很奇怪。我们认为它们是理所当然的，只是把香料当作食物的调味品，但它们曾经是一种稀有的东西，备受追捧，从中获得的利润也很可观。由于香料体积小、干燥且易于运输，它们成为一种赚钱的货物。

那么现在，你能自己种植吗？嗯，草药可以非常成功地种植，但你有没有想过香料？也许有点挑战，因为有些香料有特定的种植要求，但对于愿意付出努力的人来说，有些香料是可以成功种植的。

有生姜吗？

如果你想尝试一下相对简单的东西，可以试试生姜。它们是根茎，是一种地下的改良茎。有可能从商店买来的碎片中自己种植，所以支出很便宜。

挑选有发达的生长芽或眼睛的部分，将根茎切成2.5厘米-3.5厘米的小块，然后搁置几天，让切面愈合并形成 "茧"。

在种植之前，将它们在水中浸泡一夜，以去除它们可能涂有的任何生长延缓剂。生姜的土壤很重要，应该是松散、疏松、富含有机物的土壤。疏松的土壤可以让水自由排出，防止根茎积水，厚厚的地膜可以提供养分。

栽种时，间隔15厘米左右，深5至10厘米，生长芽朝上。它们可以整块种植，也可以分成小块种植，每块上有几个生长芽。生姜植株将长到大约60 x 120厘米高，可以通过挖出整个植株来收获。

尽管它们可以在任何成熟阶段收获，但最佳时间是植株8至10个月大时。生姜在温暖和潮湿的环境中生长得最好，因此要选择一个能提供2到5小时阳光直射的地方，最好能避开强风。

如果你想尝试自己干燥和研磨，将切片、大块或切丝放在盘子里，放在室内有阳光的地方3到4天。或者，将姜片放在脱水机或低温烤箱中（温度不超过150F，持续1-1.5小时，每隔半小时左右检查一次）。

一旦姜干了，从烤箱或脱水机中取出，让它冷却并完全干燥后再磨成粉末。它应该可以保存6个月，也可以冷冻，不过随着时间的推移，它的效力会损失一些。

像芥末一样敏锐!

其他可以尝试的香料是茴香籽或小茴香，都来自各自的花，姜黄是根茎，要以类似于姜的方式处理。

葫芦巴和芥末也是可以尝试的，不过芥末对炎热的天气不那么 "热衷"，可能不那么成功。有许多不同的芥末，具有不同的热量，但干芥末种子或粉末本身没有真正的热量--与水结合，芥末中的天然酶将发挥作用，将辛辣的化合物从其休眠状态释放出来。

用醋制作的芥末会有一种持久的、缓慢的燃烧，而用纯水制作的芥末在刚准备好的时候会非常刺鼻，但会更快地失去这种冲力。

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan