Die inisiatief, wat tussen 10:00 en 13:00 sal plaasvind, het ten doel om “gesertifiseerde plaaslike produsente nader aan verbruikers te bring en kennis te deel” oor volhoubare praktyke, van die tuin tot die kombuis.

Besoekers sal vars, organiese produkte uit die streek kan proe en kookdemonstrasies kan kyk waar produkte “op 'n innoverende manier gemaak sal word” deur studente en opleiers, sê 'n verklaring van EHTA.

Die program bevat ook 'n oop gesprek oor die toekoms van voedsel en die belangrikheid van plaaslike landbou.

“Die vermindering van voedselafval, die heroorweging van kooktegnieke en die herwinning van produkte wat tans min in die Algarve-kombuis gebruik word, sal die 3R's uitgelig wees”, beklemtoon professor Marília Mendes, EHTA-volhoubaarheidsambassadeur wat in die nota genoem word.

Volgens die onderwyser sal die kookdemonstrasie “ten doel om verbruikers aan te moedig om hierdie plaaslike produkte op 'n praktiese en volhoubare manier in hul dieet te integreer deur innoverende maniere om hierdie kosse in die kombuis te gebruik”.

Die spyskaart bevat lekkernye wat geskep is uit produkte soos shiitake-sampioene, vars bokkaas, requeijão en almece, heuning uit die Algarve-berge, distel, chard en tengarrinha.

Die restaurant- en drankstudente sal ook “demonstreer hoe dit moontlik is om hierdie bestanddele in kreatiewe en onverwagte kombinasies in die mixologie en kroegarea te inkorporeer”, wys die EHTA op.

EHTA se “oop dag” is deel van GrowLife, 'n projek wat deur die Fakulteit Wetenskappe van Universidade Nova gekoördineer word en wat die 12 hotelle en toerismeskole van Turismo de Portugal as vennote het.

Die doel is om 'n volhoubare voedselstelsel op sosiale, ekonomiese en omgewingsvlak te bevorder, wat gedragsverandering by produsente, verbruikers en beleidmakers aan te moedig.