היוזמה, שתתקיים בין השעות 10:00-13:00, שמה לה למטרה "לקרב יצרנים מקומיים מוסמכים לצרכנים ולשתף ידע" על שיטות קיימא, מהגן למטבח.

המבקרים יוכלו לטעום תוצרת אורגנית טרייה מהאזור ולצפות בהדגמות בישול בהן המוצרים "ייוצרו בצורה חדשנית" על ידי סטודנטים ומאמנים, נכתב בהצהרה של EHTA.

התוכנית כוללת גם שיחה פתוחה על עתיד המזון וחשיבות החקלאות המקומית.

"הפחתת בזבוז מזון, חשיבה מחודשת על טכניקות בישול ושחזור מוצרים המשמשים כיום מעט במטבח אלגרבה יהיו ה- 3R המודגשים", מדגישה פרופסור מריליה מנדס, שגרירת קיימות של EHTA שהוזכרה בפתק.

לדברי המורה, הדגמת הבישול "תכוון לעודד את הצרכנים לשלב מוצרים מקומיים אלה בתזונתם, באופן מעשי ובר קיימא, באמצעות דרכים חדשניות לשימוש במזונות אלה במטבח".

התפריט כולל מעדנים שנוצרו ממוצרים כמו פטריות שיטאקה, גבינת עיזים טרייה, רקוויג'או ואלמסה, דבש מהרי אלגרבה, גדילן, מנגולד וטנגארינה.

תלמידי המסעדות והמשקאות גם "ידגימו כיצד ניתן לשלב מרכיבים אלה בשילובים יצירתיים ובלתי צפויים באזור המיקסולוגיה והבר", מציין ה- EHTA.

"היום הפתוח" של EHTA הוא חלק מ- GrowLife, פרויקט המתואם על ידי הפקולטה למדעים של אוניברסיטת נובה ושיש לו כשותפים 12 בתי המלון ובתי הספר לתיירות של טוריסמו דה פורטוגל.

המטרה היא לקדם מערכת מזון בת קיימא ברמה החברתית, הכלכלית והסביבתית, לעודד שינוי התנהגות אצל יצרנים, צרכנים וקובעי מדיניות.