تهدف المبادرة، التي ستقام بين الساعة 10 صباحًا والساعة 1 ظهرًا، إلى «تقريب المنتجين المحليين المعتمدين من المستهلكين وتبادل المعرفة» حول الممارسات المستدامة، من الحديقة إلى المطبخ.

سيتمكن الزوار من تذوق المنتجات العضوية الطازجة من المنطقة ومشاهدة عروض الطهي حيث «سيتم تصنيع المنتجات بطريقة مبتكرة» من قبل الطلاب والمدربين، وفقًا لبيان صادر عن EHTA.

كما يتضمن البرنامج محادثة مفتوحة حول مستقبل الغذاء وأهمية الزراعة المحلية.

«سيتم تسليط الضوء على الحد من هدر الطعام وإعادة التفكير في تقنيات الطهي واستعادة المنتجات التي لا تستخدم حاليًا في مطبخ الغارف»، كما توضح الأستاذة ماريليا مينديز، سفيرة الاستدامة في EHTA المذكورة في المذكرة.

وفقًا للمعلم، فإن عرض الطهي «سيهدف إلى تشجيع المستهلكين على دمج هذه المنتجات المحلية في نظامهم الغذائي، بطريقة عملية ومستدامة، من خلال طرق مبتكرة لاستخدام هذه الأطعمة في المطبخ».

تشمل القائمة الأطباق الشهية المصنوعة من منتجات مثل فطر شيتاكي وجبن الماعز الطازج والريكيجاو والألميس والعسل من جبال الغارف والشوك والسلق والتينجارينها.

يشير EHTA إلى أن طلاب المطاعم والمشروبات سوف «يوضحون أيضًا كيف يمكن دمج هذه المكونات في مجموعات إبداعية وغير متوقعة في منطقة المزيج والبار».

يعد «اليوم المفتوح» لـ EHTA جزءًا من GrowLife، وهو مشروع تنسقه كلية العلوم في جامعة نوفا والذي يضم 12 فندقًا ومدرسة سياحية في Turismo de Portugal كشركاء.

الهدف هو تعزيز نظام غذائي مستدام على المستوى الاجتماعي والاقتصادي والبيئي، وتشجيع تغيير السلوك لدى المنتجين والمستهلكين وصانعي السياسات.