Sabah 10 ile 13 arasında gerçekleşecek olan girişim, bahçeden mutfağa kadar sürdürülebilir uygulamalar hakkında “sertifikalı yerel üreticileri tüketicilere yaklaştırmayı ve bilgi paylaşmayı” hedefliyor.

EHTA'dan yapılan açıklamada, ziyaretçilerin bölgeden taze, organik ürünleri tadabilecekleri ve ürünlerin öğrenciler ve eğitmenler tarafından “yenilikçi bir şekilde yapılacağı” yemek pişirme gösterilerini izleyebilecekleri belirtildi.

Program ayrıca gıdanın geleceği ve yerel tarımın önemi hakkında açık bir konuşma içeriyor.

Notda bahsedilen EHTA sürdürülebilirlik elçisi profesör Marília Mendes, “Gıda israfını azaltmak, pişirme tekniklerini yeniden düşünmek ve şu anda Algarve mutfağında çok az kullanılan ürünlerin geri kazanılması vurgulanan 3R'ler olacak” diye vurguluyor.

Öğretmene göre, yemek pişirme gösterisi “tüketicileri bu yiyecekleri mutfakta kullanmanın yenilikçi yollarıyla pratik ve sürdürülebilir bir şekilde bu yerel ürünleri diyetlerine entegre etmeye teşvik etmeyi amaçlayacak”.

Menüde shiitake mantarı, taze keçi peyniri, requeijão ve almece, Algarve dağlarından bal, devedikeni, pazı ve tengarrinha gibi ürünlerden hazırlanan lezzetler yer alıyor.

EHTA, restoran ve içecek öğrencilerinin ayrıca “bu bileşenleri miksoloji ve bar alanında yaratıcı ve beklenmedik kombinasyonlara dahil etmenin nasıl mümkün olduğunu göstereceklerini” belirtiyor.

EHTA'nın “açık günü”, Universidade Nova Bilimler Fakültesi tarafından koordine edilen ve Turismo de Portugis'in 12 otel ve turizm okulunun ortak olduğu GrowLife'ın bir parçası.

Amaç, üreticilerde, tüketicilerde ve politika yapıcılarda davranış değişikliğini teşvik ederek sosyal, ekonomik ve çevresel düzeyde sürdürülebilir bir gıda sistemini teşvik etmektir.