O chef Ivo Braz nos levou a uma viagem culinária entre o Alentejo e o Algarve, combinando elegância com a essência dessas cozinhas. Seu uso de massa crocante de grão de bico foi inovador na saborosa tortinha recheada com cogumelos que foi servida como amuse-bouche. Seguiram-se quatro tapas interessantes com uma variedade de sabores e texturas, incluindo um croquete de cordeiro com um toque de menta (popular entre nossos membros britânicos!) , ravióli de abóbora e queijo de cabra, cavala curada em pão de milho com purê de chalota e uma saborosa tartelete de vitela com

picles.

O prato de peixe era robalo, assado no forno e apresentado com migas de mexilhão e emulsão que complementavam perfeitamente o prato. Muitos membros consideraram o cordeiro que se seguiu como o destaque da refeição. Lindamente macio, seu sabor suculento realçado por um risoto de menta e ervilha, quase

derreteu na boca.


A sobremesa é sempre uma delícia, e isso não foi exceção. Uma torta de amêndoa com sorvete e um crumble de alfarroba

.

Os vinhos escolhidos para complementar o jantar foram um branco local dos vinhedos de João Clara em Alcantarilha e um blend de campo Lagoa Premium - de uma mistura de uvas cultivadas juntas no mesmo vinhedo e depois cofermentadas.


Um grupo amigável e amigável de membros e convidados de várias nacionalidades passou uma noite em um restaurante encantador com boa comida e vinho e uma ótima conversa. Agradecimentos e parabéns a Marie-Anne Ferran, promovida a Chancelier da Chaîne de Rôtisseurs para Portugal, e a Robert Kirchgaessner, que agora a substitui como Encarregado de Missão para o

Algarve.


A Chaîne des Rôtisseurs, como uma Associação Internacional de Gastronomia estabelecida em mais de 75 países, sempre recebe novos membros entusiasmados, amadores e profissionais, que compartilham os mesmos valores de qualidade, gastronomia requintada, convívio, incentivo às artes culinárias e prazeres da mesa.

Se você quiser saber mais sobre o Chaîne, não hesite em nos contatar por e-mail: ma@monchique.com ou visite www.chainedesrotisseurs.com pela Dra. Jane Mott - Encarregada da Missão Honorária