El chef Ivo Braz nos llevó en un viaje culinario entre el Alentejo y el Algarve combinando la elegancia con la esencia de estas cocinas. Su uso de la crujiente pasta de garbanzos fue innovador en la sabrosa tartaleta rellena de setas que se sirvió como aperitivo.A continuación, se sirvieron cuatro interesantes tapas con una gran variedad de sabores y texturas, entre ellas una croqueta de cordero con un toque de menta (¡muy popular entre nuestros socios británicos!), raviolis de calabaza y queso de cabra, caballa curada sobre pan de maíz con puré de chalota y una sabrosa tartaleta de ternera con encurtidos.

El plato de pescado fue lubina al horno, acompañada de migas de mejillones y emulsión, que complementaban a la perfección el plato. Muchos de los asistentes consideraron que el cordero que le siguió fue el plato estrella de la comida. Bellamente tierno, su suculento sabor realzado por un risotto de menta y guisantes, casi se deshacía en la boca.


El postre siempre es una delicia, y éste no fue una excepción: tarta de almendras con helado y crumble de algarroba.

Los vinos elegidos para complementar la cena fueron un blanco local de los viñedos de Joăo Clara en Alcantarilha, y una mezcla de campo Lagoa Premium - de una mezcla de uvas cultivadas juntas en el mismo viñedo y luego co-fermentadas.


Un cordial y amistoso grupo de miembros e invitados de muchas nacionalidades disfrutaron de una velada en un encantador restaurante con buena comida y vino y una gran conversación. Damos las gracias y la enhorabuena a Marie-Anne Ferran, ascendida a Chancelier da Chaîne de Rôtisseurs para Portugal, y a Robert Kirchgaessner, que la sustituye ahora como Chargé de Mission para el Algarve.


La Chaîne des Rôtisseurs, como Asociación Internacional de Gastronomía establecida en más de 75 países, siempre da la bienvenida a nuevos miembros entusiastas, aficionados y profesionales, que comparten los mismos valores de calidad, buena mesa, convivencia, fomento de las artes culinarias y los placeres de la mesa. Si desea saber más sobre la Chaîne, no dude en ponerse en contacto con nosotros por correo electrónico: ma@monchique.com o visite www.chainedesrotisseurs.com.

por la Dra. Jane Mott -Encargada de Misión Honoraria