Das Unternehmen ist bereits in 18 Ländern tätig, darunter Frankreich, dem Vereinigten Königreich, Japan und Neuseeland, und bereitet nun den Eintritt in Supermärkte in Portugal vor.

"Das Problem der Lebensmittelverschwendung in Portugal ist sehr besorgniserregend", betont der General Manager von WhyWaste in Brasilien, der für die Expansion des Start-ups nach Portugal verantwortlich ist. "Es liegt nicht nur an jedem Portugiesen, darüber nachzudenken, wie er dazu beitragen kann, die 100 Kilo Lebensmittel, die er jährlich verschwendet, zu reduzieren, sondern auch an den Einzelhändlern, die mit gutem Beispiel vorangehen müssen", so Ricardo Salazar gegenüber ECO/CapitalVerde.

Das Problem der Lebensmittelverschwendung ist nicht auf Portugal beschränkt: Laut ECO wird geschätzt, dass allein in der Europäischen Union im Jahr 2020 fast 57 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet wurden, was einem Wert von 130 Milliarden Euro entspricht. Obwohl Portugal nicht auf den vorderen Plätzen liegt (die Deutschland, Frankreich und Italien vorbehalten sind), werden insgesamt 1,8 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet.

WhyWaste beabsichtigt, einen Vertrag "mit mindestens einem portugiesischen Lebensmitteleinzelhändler" zu unterzeichnen und ein Büro in Lissabon zu eröffnen, das dazu dienen wird, "die Kunden vor Ort zu unterstützen, mit einer Struktur, die sich hauptsächlich dem Verkauf widmet". Nach der Etablierung in Portugal soll der portugiesischsprachige afrikanische Markt (PALOP) erschlossen werden, eine Aufgabe, die von den 40 Fachleuten, die in das Team integriert und auf Büros in vier Ländern verteilt sind, erfüllt werden soll.


Optimierung der Systeme

"In Portugal haben wir festgestellt, dass es zwar ein digitales Überwachungssystem gibt, aber keine Lernfähigkeit. Hier setzen wir an: Wir werden Big Data und künstliche Intelligenz dort einsetzen, wo sie noch nicht genutzt werden, um die Prozesse zu optimieren", erklärt Ricardo Salazar.

Mit einer digitalen Lösung, die die Haltbarkeit von Produkten über eine Datenbank überwacht, in der die Verfallsdaten aller Lebensmittel eingetragen sind, erkennt das System der künstlichen Intelligenz, wann ein Produkt ein kritisches Datum erreicht hat, wobei Indikatoren wie Nachfrage und Saisonalität berücksichtigt werden.

"Das Ziel ist es, diese Variablen zu bewerten und den Preis anzupassen, um zwei Herausforderungen zu lösen: den Kunden davon zu überzeugen, dass es sich um einen guten Preis handelt, ohne die Gewinnspanne oder das Image des Einzelhändlers zu zerstören", fügt Ricardo Salazar hinzu und weist darauf hin, dass es sich um eine "laufende Arbeit handelt, bei der es eine große Lernkurve gibt, aber die Ergebnisse sind fast sofort sichtbar".

Der Eintritt von WhyWaste in den portugiesischen Einzelhandelsmarkt wird auch die Nettomargen verringern, die seiner Meinung nach "immer knapper" werden und im Durchschnitt zwischen 1 und 4 Prozent liegen.

"Da Abfälle zwischen 2 und 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, bedeutet die Verringerung der Lebensmittelverluste eine Verbesserung der Rentabilität des Geschäftsmodells des Lebensmitteleinzelhandels selbst und ermöglicht in vielen Fällen die finanzielle Rentabilität des Unternehmens", betont Ricardo Salazar.

Doch damit nicht genug: Nach Angaben des Unternehmers dient der Service auch der Optimierung des Personaleinsatzes und ermöglicht es, "die Zeit, die die Mitarbeiter für die Überwachung von Fälligkeiten aufwenden, um bis zu 90 Prozent zu reduzieren". Ricardo Salazar berichtet ECO/Capital Verde, wie es ihm in einem Geschäft in Brasilien, in dem WhyWaste präsent ist, gelungen ist, die durchschnittlich 12 Stunden, die für die Verwaltung der Verfallsdaten aufgewendet wurden, auf etwa 1h10 zu reduzieren.