Das Einfrieren von Essensresten ist eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen und Lebensmittelabfälle zu vermeiden, aber zu wissen, was eingefroren werden kann, kann verwirrend sein. Kann man gekochten Reis einfrieren? Was ist mit Nudeln? Ich hoffe, dass ich einige Antworten auf die häufigsten Fragen geben kann. Alle Reste sollten auf eine Mindesttemperatur von 165°F erhitzt werden - denken Sie also daran, wenn Sie sie wieder aufwärmen, und denken Sie daran, dass Sie Dinge nicht länger als 3-4 Monate einfrieren sollten. Denken Sie immer daran, keine heißen Speisen in den Gefrierschrank zu legen!

Reis und Nudeln

Die meisten gekochten Reiskörner wie weißer Reis, Jasminreis und sogar brauner Vollkornreis oder Mischungen können eingefroren werden. Verpacken Sie sie in versiegelten Gefrierbeuteln (am besten sind Zip-Lock-Beutel, da sie robust sind und luftdicht verschlossen werden können), drücken Sie die Luft heraus und schreiben Sie den Inhalt und das Datum auf die Außenseite. Und ja, auch übrig gebliebene Nudeln können eingefroren werden, mit oder ohne Soße, denken Sie nur daran, sie zuerst abkühlen zu lassen. Wenn sie im Beutel sind, entfernen Sie die Luft und frieren Sie sie ein, bis Sie sie verwenden. Wenn Sie Behälter verwenden, lassen Sie oben genug Platz, damit sich die Nudeln ausdehnen können, und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab (das verhindert Gefrierbrand), bevor Sie den Deckel aufsetzen.


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Saisonale Gemüsesorten

Eines der besten Dinge in Ihrem Gefrierschrank könnten Tüten mit frischem Gemüse sein, die Sie eingefroren haben. Wann immer Sie ein gutes Angebot finden, kaufen Sie mehr, als Sie brauchen, sei es im Lebensmittelgeschäft oder auf dem örtlichen Bauernmarkt, oder frieren Sie vielleicht das ein, was Sie selbst angebaut haben und was Sie im Moment vielleicht nicht brauchen. Irgendwann werden Sie es aber brauchen, also frieren Sie es für später ein. Vieles ist besser, wenn Sie es vorher blanchieren.

Was ist blanchieren?

Um frisches Gemüse einfrieren zu können, muss es zunächst blanchiert werden. Dies ist eine einfache Kochtechnik, die nur wenige Minuten dauert und die Mühe wert ist. Tauchen Sie das Gemüse für ein paar Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser und werfen Sie es dann in wirklich kaltes - sogar eiskaltes - Wasser, um den Kochprozess zu stoppen.

Wenn es abgekühlt ist, trocknen Sie es sanft, aber gründlich ab und breiten es auf einem Backblech aus, damit es nicht zu einem Klumpen zusammenfriert. Durch das Blanchieren behält das Gemüse seine leuchtenden Farben, die Nährstoffe bleiben erhalten und die Enzyme, die sonst zum Verderben führen würden, werden gestoppt.


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Einige Gemüsesorten eignen sich besser für diese Technik als andere - Erbsen, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Möhren, Bohnen und Rosenkohl sind einige davon - und bei Blattgemüse wie Spinat, Mangold und Grünkohl haben Sie die Wahl. Sie müssen sie nicht blanchieren, aber wenn Sie das tun, wird das Grün gekocht und nimmt nicht so viel Platz ein.

Bestimmte Gemüsesorten wie Tomaten, Kartoffeln und Winterkürbisse - sogar Pilze - müssen vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden. Ganze Tomaten neigen dazu, beim Auftauen zu zerbrechen und in sich zusammenzufallen. Um rohe Tomaten erfolgreich einzufrieren, können Sie sie vierteln, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und dann bei niedriger Temperatur zwischen 250 und 300°F 30 bis 40 Minuten lang rösten. Lassen Sie sie abkühlen und frieren Sie sie dann in Portionen von zwei Tassen ein - diese eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen oder Eintöpfen. Alternativ können Sie die Tomaten in mindestens 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und 2 Stunden lang einfrieren. Die Scheiben herausnehmen und in Gefrierbeutel oder -behälter geben.

Kräuter können ebenfalls eingefroren werden - entfernen Sie die Stängel und hacken Sie die Blätter, wie Sie sie frisch verwenden würden. Füllen Sie einen Eiswürfelbehälter zur Hälfte mit Wasser und geben Sie die Kräuter hinein, vielleicht einen Esslöffel in jedes Fach, und ertränken" Sie die Kräuter so weit wie möglich. Sobald sie gefroren sind, füllen Sie den verbleibenden Raum mit Wasser auf und frieren Sie sie erneut ein, dann verpacken Sie sie - denken Sie daran, den Beutel zu beschriften, damit Sie wissen, welche Kräuter welche sind. Zum Dekorieren sehen sie nicht gut aus, da sie zu schlaff sind, aber sie eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe oder andere gekochte Gerichte.

Denken Sie daran: Ein Gemüse pro Tag ist gesund. Der Schatz eines guten Lebens ist in Gemüse versteckt, und auch Tiefkühlkost zählt!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan