Restjes invriezen is een geweldige manier om geld te besparen en voedselverspilling tegen te gaan, maar weten wat kan worden ingevroren kan verwarrend zijn. Kun je gekookte rijst invriezen? Hoe zit het met pasta? Ik hoop een paar antwoorden te geven op veelgestelde vragen. Alle restjes moeten worden verwarmd tot een minimumtemperatuur van 165°F - houd daar dus rekening mee bij het opnieuw opwarmen en denk eraan dat je dingen niet langer dan 3-4 maanden bevroren mag bewaren. Denk er altijd aan geen heet voedsel in de vriezer te doen!


Rijst en pasta

De meeste gekookte rijstkorrels zoals witte rijst, jasmijnrijst en zelfs volkoren bruine rijst of combinatiemixen kunnen worden ingevroren. Doe ze in verzegelde diepvrieszakken (zip-lock zakken zijn het beste, omdat ze stevig zijn en luchtdicht kunnen worden gemaakt), knijp de lucht eruit en schrijf de inhoud en datum op de buitenkant. En ja, overgebleven pasta kan ook worden ingevroren, met of zonder saus, maar vergeet niet het eerst af te laten koelen. Eenmaal in de zak, verwijder alle lucht en vries in tot gebruik. Als je bakjes gebruikt, laat dan voldoende ruimte aan de bovenkant voor uitzetting, en bedek het eten zelf met plasticfolie (dit helpt vriesbrand voorkomen) voordat je het deksel erop doet.


Credits: Unsplash; Auteur: mgg-vitchakorn;

Seizoensgroenten

Een van de beste dingen in je vriezer kunnen zakken met verse groenten zijn die je hebt ingevroren. Wanneer je een goede deal vindt, koop dan meer dan je nodig hebt, of het nu bij de kruidenier of je lokale boerenmarkt is, of vries misschien het spul in dat je zelf hebt gekweekt en waar je nu misschien niet op zit te wachten. Uiteindelijk wel, dus vries het in voor later. Veel is beter als je ze eerst blancheert.


Wat is blancheren?

Om verse groenten echt optimaal te kunnen invriezen, moeten ze eerst worden geblancheerd. Dit is een eenvoudige kooktechniek die slechts enkele minuten in beslag neemt en de moeite waard is. Dompel de groenten een paar minuten onder in een pan met kokend water en giet ze daarna in heel koud - zelfs ijskoud - water om het kookproces te stoppen.

Na afkoeling voorzichtig maar grondig afdrogen en op een bakplaat uitspreiden om 'open te vriezen', waardoor ze niet meer samen bevriezen tot een klomp, waarna ze kunnen worden ingepakt. Blancheren helpt groenten hun levendige kleuren te behouden, houdt de voedingsstoffen vast en stopt de enzymen die anders tot bederf zouden leiden.


Credits: Unsplash; Auteur: marisol-benitez;

Sommige groenten werken beter dan andere met deze techniek - erwten, broccoli, bloemkool, asperges, wortelen, bonen en spruitjes zijn enkele - en als het gaat om bladgroenten, zoals spinazie, snijbiet en boerenkool, is de keuze aan jou. U hoeft ze niet te blancheren, maar als u dat wel doet, koken de groenten in en nemen ze minder ruimte in.

En bepaalde groenten, zoals tomaten, aardappelen, winterpompoen en zelfs champignons, hoeven niet te worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Hele tomaten hebben de neiging om te barsten en in te zakken als ze ontdooien, dus om rauwe tomaten succesvol in te vriezen kun je ze in kwarten snijden, ze met zout, peper en olijfolie overgieten en ze vervolgens 30 tot 40 minuten roosteren op een lage temperatuur, tussen 250 en 300°F. Laat ze afkoelen en vries ze in in porties van twee kopjes - die zijn heerlijk om toe te voegen aan soepen of stoofschotels. Je kunt ook tomaten in plakjes van minstens een halve centimeter snijden, op een bakplaat leggen en 2 uur invriezen. Verwijder de plakjes en doe ze in diepvrieszakjes of -bakjes.

Kruiden kunnen ook worden ingevroren - gooi de stelen weg en hak de bladeren fijn zoals je ze vers zou gebruiken. Vul een ijsblokjesbakje voor de helft met water en voeg de kruiden toe, misschien een eetlepel in elk vakje, en 'verdrink' de kruiden zoveel mogelijk. Zodra ze bevroren zijn, vul je de resterende ruimte aan met water en vries je ze opnieuw in, en doe je ze in een zakje - vergeet niet het zakje te labelen zodat je weet wat wat is. Ze zijn niet mooi om te versieren omdat ze te slap zijn, maar ze zijn heerlijk in soepen en stoofschotels of andere gekookte gerechten.

Denk eraan - een groente per dag is gezond. De schat van een goed leven zit verborgen in groenten, en bevroren telt ook mee!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan