El chef Rui Sequeira y su esposa Cristina hicieron realidad su sueño de abrir un restaurante de alta cocina en Faro en 2018 cuando abrieron Alameda. Aquí, su pasión por la gastronomía junto con los productos locales frescos y los platos tradicionales del Algarve siguen deleitando a sus comensales, ya que el chef Rui recrea los platos tradicionales de su ciudad natal utilizando métodos y técnicas contemporáneos.


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Baga, una rosa espumosa se sirvió como bebida de bienvenida y con el primer plato del menú el bocadillo de ternera del Sr. Custodio. El competente y experto sumiller del restaurante guió al grupo a través de los platos del menú con consejos sobre el orden en que debían comerse las distintas partes del plato para apreciar todo el sabor de las combinaciones. Esto fue especialmente aplicable al segundo plato de tartaleta de marisco, concha de mejillón rellena de marisco y cataplana. Siguió el estilo de Skate Olhao con perlas de limón y un intrigante ingrediente de nombre "pelo de vieja", al parecer una especie de alga. El homenaje a los diferentes productos de la región del Algarve continuó con marisco de la Ría Formosa antes del limpiador de paladar de caldo ahumado de Monchique servido con pan de masa madre, mantequilla casera y aceite de oliva local. El plato principal fue codorniz piri-piri y la comida concluyó con la tarta de la abuela del Chef Rui, tarta de chocolate y merengues.


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Los vinos elegidos para el maridaje complementaron y apoyaron los platos con los que se sirvieron. La selección incluía Phanus Pet Nat, un vino blanco espumoso de estilo vinho verde; Flui, un vino blanco de la región de Lisboa y Cepa Pura, un rico vino tinto ecológico elaborado a partir de una única variedad de uva Touriga Nacional.


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La comida terminó con té y café. El chef Rui Sequeira y su brigada recibieron el agradecimiento de Marie-Anne Ferran, Bailli do Algarve, en nombre de los presentes.

Si desea más información sobre la asociación gastronómica internacional Chaine des Rotisseurs, consulte www.chainedesrotisseurs.com o póngase en contacto con Marie-Anne Ferran ma@monchique.com