बिल्कुल फ़ारसी खाना

उसने कुछ बड़े जीवन परिवर्तनों के दौरान फारसियाना एवरीडे लिखा था: वह सिर्फ दो युवा लड़कों के लिए एक सौतेली माँ बन गई थी, और महामारी शुरू होते ही नए परिवार को लॉकडाउन में डाल दिया गया था।

जबकि Ghayour स्वीकार करता है कि itâs a âmiracleâ पुस्तक लिखी गई है, वह अपने काम के लिए गर्व से भरी हुई है और स्पष्ट रूप से उसकी नई माता-पिता की भूमिका को याद कर रही है। पुस्तक की रोजमर्रा की थीम एक अच्छे समय पर आ सकती है, लेकिन यह वर्षों में उसकी बदलती शैली की परिणति है।

जब उसने 2014 में अपनी पहली किताब, फारसियाना लिखी थी, तो वह कहती है: âकोई भी मुझे नहीं जानता था मैं व्यंजनों की एक किताब लिख रहा था जिसे मैं वास्तव में वहां रखना चाहता था, जबकि अब मुझे लगता है कि [उसकी नई किताब में व्यंजनों के] यह निश्चित रूप से उस अंतिम छिड़काव की आवश्यकता नहीं है जो कुछ भी, या उन पागल वास्तव में बहुत फर्क नहीं पड़ता था, इसलिए मैं उन्हें बाहर छोड़ दूंगा।

âSimple, किफायती, flavourfulâ एक तीन चीजें हैं Ghaour कहती है कि वह अपने खाना पकाने में लोगों को वितरित करना चाहती है। âतो Iâm लगातार उन सामग्रियों को वापस लेने की कोशिश कर रहा है जहां मैं कर सकता हूं, क्योंकि यह सस्ता है और बिल्ली में क्या हो रहा है के साथ मेल खाता है दुनिया, यह एक बुरी बात नहीं है।

हरिसा और नींबू भुना हुआ चिकन जांघों की रेसिपी

सामग्री:

(4-6 परोसता है)

1 किलो बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघ

२ हीप्ड टेबल-स्पून रोज हरिसा

150 ग्राम ग्रीक योगर्ट

बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट और 1 अनवैक्स्ड नींबू का रस

माल्डन समुद्री नमक के गुच्छे और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

परोसने के लिए (वैकल्पिक):

फ्लैटब्रेड

धनिया की पत्तियाँ

पतले कटे हुए हरे प्याज

लेमन वेजेज

तरीका:

1। ओवन को 240â°C (220â° C फैन), गैस मार्क 9 पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें।

2। चिकन जांघों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च की एक उदार मात्रा के साथ अन्य सामग्री जोड़ें और चिकन को मिश्रण में अच्छी तरह से कोट करने के लिए बारी करें, अधिमानतः अपने हाथों का उपयोग करके।

3। चिकन जांघों को पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें और 40 मिनट के लिए या चिपचिपा होने तक भूनें और किनारों के चारों ओर जले हुए और पकाएं।

4। परोसने के लिए, चिकन को स्लाइस करें और ग्रीक दही, धनिया के पत्तों, कटा हुआ वसंत प्याज और नींबू के वेजेज के साथ निचोड़ने के लिए गर्म फ्लैटब्रेड में परोसें।

मूंगफली और वसंत प्याज के साथ अनार-घुटा हुआ एबर्जिन नुस्खा

सामग्री:

(2-4 परोसता है)

2 बड़े एबर्जिन, छीलकर 2.5 सेमी मोटी गोल स्लाइस में काट लें

3â4tbsp जैतून का तेल

२ टेबल-स्पून अनार गुड़

३ टेबल-स्पून क्लियर शहद या मेपल सिरप

1 वसंत प्याज, जड़ से सिरे तक तिरछे कटा हुआ

नमकीन मूंगफली के उदार मुट्ठी भर, टोस्टेड और मोटे तौर पर कटा हुआ

माल्डन समुद्री नमक के गुच्छे

तरीका:

1। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस (200 सी प्रशंसक), गैस मार्क 7 पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक बड़े रोस्टिंग टिन को लाइन करें।

2। ऑबर्जिन स्लाइस के दोनों किनारों को जैतून के तेल के साथ ब्रश करें, पंक्तिबद्ध टिन में एक परत में व्यवस्थित करें और 22â25 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि पकाया न जाए लेकिन भूरा न हो।

3। समान रूप से संयुक्त होने तक अनार के गुड़ और शहद को एक साथ मिलाएं। दोनों तरफ ऑबर्जिन पर समान रूप से मिश्रण को ब्रश करने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें, फिर थोड़ा नमक के साथ छिड़के। एक और पांच से छह मिनट तक भूनें जब तक कि शीशे का आवरण गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

4। परोसने से पहले वसंत प्याज और मूंगफली के साथ तितर बितर करें।

ताहिनी दालचीनी swirls recipe

सामग्री:

(12 बनाता है)

1 x 320 ग्राम रेडी-रोल्ड पफ पेस्ट्री शीट

4â5tbsp ताहिनी (सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला नहीं है, और अतिरिक्त तेल का उपयोग करने से बचें)

३ टेबल-स्पून सुनहरी दानेदार चीनी

2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

तरीका:

1। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (180 डिग्री सेल्सियस प्रशंसक), गैस मार्क 6 पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग ट्रे को लाइन करें।

2। पेस्ट्री शीट को अपनी काम की सतह पर रखें।

3। एक छोटे कटोरे में चीनी और दालचीनी के साथ ताहिनी मिलाएं। पेस्ट्री शीट पर समान रूप से मिश्रण फैलाएं, एक लंबे किनारे के साथ दो सेंटीमीटर स्पष्ट सीमा छोड़ दें। विपरीत लंबे किनारे से शुरू करते हुए, पेस्ट्री को कसकर रोल करें।

4। रोल को चार में काटें, फिर प्रत्येक अनुभाग को तीन बराबर स्लाइस में काट लें। पंक्तिबद्ध ट्रे पर ज़ुल्फ़ के साथ स्लाइस बिछाएं, थोड़ा अलग रखें, और हर एक को धीरे से चपटा करें। शीर्ष पर अच्छी तरह से ब्राउन होने तक 20â22 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और परोसने से पहले ट्रे पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सबरीना घायौर द्वारा पर्सियाना एवरीडे एस्टर द्वारा प्रकाशित किया गया है। क्रिस किर्खम द्वारा फोटोग्राफी अभी उपलब्ध है।