"Spetta ad ogni azienda prendere la decisione di aumentare, abbassare o mantenere il prezzo del suo pane, poiché il prezzo e il peso del pane sono calcolati in base al costo della sua produzione e questo costo è aumentato. Così, anche se non è possibile stabilire una percentuale per la correttezza del pane, la variazione dei prezzi della farina, dell'energia e del lavoro dovrebbe esserne un buon indicatore", ha detto Luís Gonçalves a Lusa.

Secondo il presidente dell'ACIP, l'aumento dei fattori di produzione sta mettendo "pressione sul prezzo finale" dei prodotti, con molte aziende di panetteria e pasticceria che vedono i loro margini di profitto "schiacciati in una lotta per l'equilibrio tra la soddisfazione del cliente e la redditività del business". Tuttavia, ACIP ha notato che, nonostante la preoccupazione, gli imprenditori stanno "lavorando attivamente per creare soluzioni".

Per quanto riguarda il consumo, Luís Gonçalves ha notato che nel 2021 è stato "equivalente agli anni precedenti", il che può essere giustificato dal fatto che il pane è un bene "di base" e fa parte della dieta portoghese.