La giornata è iniziata all'Ostra Select, nell'estuario del Rio de Alvor, dove è stato illustrato l'affascinante ciclo di vita dell'ostrica e le modalità di allevamento, seguito da una degustazione di ostriche nella splendida cornice dell'estuario, accompagnata da un vino frizzante algarviano. E, nonostante la dimostrazione di come aprire un'ostrica in modo sicuro, non abbiamo dovuto aprirla noi stessi - sempre un vantaggio!

Abbiamo proseguito con un pranzo a tema "Ria and the Sea" al Palmares Golf Club, orchestrato dallo chef stellato Luís Anjos. Una melodica e raffinata esibizione alla chitarra portoghese e un bicchiere di espumante ci hanno accolto sulla terrazza, con una vista spettacolare sull'estuario di Alvor e su Meia Praia.

Dopo il couvert, che comprendeva una deliziosa insalata di polpo e una salsiccia di Monchique arrostita, abbiamo assaggiato una rinfrescante tartare di tonno con un'ostrica locale e un condimento al cetriolo, seguita da una crema di granseola dai colori vivaci e deliziosi con finocchio e agrumi.


Il branzino stagionato con xerem di Algarve e gamberi è stato un'esibizione meravigliosamente gustosa di prodotti locali, e abbiamo concluso con una spettacolare torta di carrube con gelato all'Amarguinho. Tutti i piatti sono stati abbinati a vini algarviani di altissima qualità, tra cui alcuni provenienti dai vigneti Paxa e Sentidos vicino a Silves.

È stata un'esperienza davvero eccezionale celebrare la Giornata Mondiale della Chaîne tra un gruppo internazionale di amici e una splendida vetrina dei prodotti locali algarviani.

Un ringraziamento allo chef Mauro Alison e a Marie-Anne Ferran, incaricata di missione per l'Algarve, per l'organizzazione di un evento di tale successo.

La Chaîne des Rôtisseurs, associazione internazionale di gastronomia presente in oltre 75 Paesi, accoglie sempre nuovi membri entusiasti, dilettanti e professionisti, che condividono gli stessi valori di qualità, cucina raffinata, convivialità, incoraggiamento dell'arte culinaria e piacere della tavola. Per saperne di più sulla Chaîne, non esitate a contattare la filiale dell'Algarve via e-mail: ma@monchique.com o visitate il sito www.chainedesrotisseurs.com.

di Dr. Jane Mott -Incaricata di missione.