De dag begon bij Ostra Select in het estuarium van Rio de Alvor, waar de fascinerende levenscyclus van de oester werd uitgelegd, samen met hoe ze worden gekweekt. Daarna volgde een oesterproeverij in de prachtige omgeving van het estuarium, vergezeld van mousserende Algarviaanse wijn.En ondanks een demonstratie van hoe je een oester veilig opent, hoefden we ze niet zelf te openen - altijd een bonus!

We gingen door naar een themalunch 'Ria en de zee' in de Palmares Golf Club, georkestreerd door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Luís Anjos. Een melodieus en geslaagd optreden op de Portugese gitaar en een glas espumante verwelkomden ons op het terras, met een spectaculair uitzicht over zowel de monding van Alvor als Meia Praia.

Na de couvert, met onder andere een verrukkelijke octopussalade en geroosterde Monchique worst, werden we getrakteerd op een verfrissende tonijntartaar met een lokale oester en een komkommerdressing. Dit werd gevolgd door een levendig gekleurde, heerlijke spinkrabcrème met venkel en citrus.


Gepekelde zeebaars met Algarviaanse xerem en garnalen was een heerlijk smakelijke weergave van lokale producten, en we sloten af met een spectaculaire johannesbroodtaart met Amarguinha-ijs.Alle gerechten werden gecombineerd met Algarviaanse wijnen van de hoogste kwaliteit, waaronder enkele van de Paxa en Sentidos wijngaarden in de buurt van Silves.

Het was echt een uitzonderlijke ervaring om Wereld Chaîne Dag te vieren met een internationale groep vrienden en een prachtige showcase van lokale Algarviaanse producten.

Dank aan chef-kok Mauro Alison en Marie-Anne Ferran, de Algarve Chargée de Mission voor het organiseren van zo'n succesvol evenement.

De Chaîne des Rôtisseurs, als internationale vereniging voor gastronomie gevestigd in meer dan 75 landen, verwelkomt altijd nieuwe enthousiaste leden, amateurs en professionals, die dezelfde waarden delen als het gaat om kwaliteit, lekker eten, gezelligheid, het stimuleren van de culinaire kunsten en het plezier van de tafel. Als u meer wilt weten over de Chaîne, aarzel dan niet om contact op te nemen met de afdeling Algarve via e-mail: ma@monchique.com of bezoek

www.chainedesrotisseurs.com

door Dr. Jane Mott -Chargée de Mission.