La journée a commencé à Ostra Select, dans l'estuaire du Rio de Alvor, où le cycle de vie fascinant de l'huître a été expliqué, ainsi que la manière dont elle est élevée. La journée s'est poursuivie par une dégustation d'huîtres dans le cadre magnifique de l'estuaire, accompagnée d'un vin pétillant d'Algarve. Et, malgré une démonstration sur la manière d'ouvrir une huître en toute sécurité, nous n'avons pas eu à l'ouvrir nous-mêmes - ce qui est toujours un avantage !

Nous avons ensuite participé à un déjeuner sur le thème de "Ria et la mer" au Palmares Golf Club, orchestré par le chef étoilé Luís Anjos. Une interprétation mélodique et accomplie de la guitare portugaise et un verre d'espumante nous ont accueillis sur la terrasse, avec une vue spectaculaire sur l'estuaire d'Alvor et sur Meia Praia.

Après le couvert, qui comprenait une délicieuse salade de poulpe et une saucisse de Monchique rôtie, nous avons dégusté un rafraîchissant tartare de thon accompagné d'une huître locale et d'une vinaigrette au concombre, suivi d'une délicieuse crème d'araignée de mer aux couleurs vives, accompagnée de fenouil et d'agrumes.


Le bar salé au xerem d'Algarve et aux crevettes était une merveilleuse présentation des produits locaux, et nous avons terminé par une spectaculaire tarte à la caroube avec de la glace à l'Amarguinho. Tous les plats étaient accompagnés de vins d'Algarve de la plus haute qualité, dont certains provenant des vignobles Paxa et Sentidos, près de Silves.

Ce fut une expérience vraiment exceptionnelle de célébrer la Journée mondiale de la Chaîne au sein d'un groupe international d'amis et une merveilleuse vitrine des produits locaux d'Algarve.

Merci au chef Mauro Alison et à Marie-Anne Ferran, la Chargée de mission de l'Algarve, pour l'organisation d'un événement aussi réussi.

La Chaîne des Rôtisseurs, en tant qu'association internationale de gastronomie établie dans plus de 75 pays, accueille toujours de nouveaux membres enthousiastes, amateurs et professionnels, qui partagent les mêmes valeurs de qualité, de gastronomie, de convivialité, d'encouragement des arts culinaires et des plaisirs de la table. Si vous souhaitez en savoir plus sur la Chaîne, n'hésitez pas à contacter l'antenne d'Algarve par e-mail : ma@monchique.com ou à visiter www.chainedesrotisseurs.com.

par Dr. Jane Mott -Chargée de Mission.