De avond begon met een Limoncello Spritz en heerlijke canapés aangeboden door de general manager van het resort en oud lid van de Chaîne, Salvador Lucena.

Het diner dat volgde bedroog niet met eerst een selectie van 3 amuses: taco van kustgarnalen, escabeche van mosselen en steenkrab-cumbawa. Daarna het zelfgebakken zuurdesembrood met zeewierboter en Monterosa olijfolie voor de hoofdgerechten: scharlaken garnalen met biologische groenten, zeewierrijst met scheermessen, een lamsterrine met geroosterde auberginepuree, geitenmelk van Castro Marim met aardbei en een peer "Rocha" met portwijn en amandel.

Een eersteklas diner, met geweldige wijnen gekozen door sommelier Fernando Cortês en een onberispelijke service. Het zal niet lang meer duren voordat "Vistas" onder leiding van chef-kok André Simão weer een Michelinster krijgt.

De Chaîne des Rôtisseurs, als internationale gastronomische vereniging gevestigd in meer dan 75 landen, verwelkomt altijd nieuwe enthousiaste leden, amateurs en professionals, die dezelfde waarden delen als het gaat om kwaliteit, lekker eten, gezelligheid, het stimuleren van de culinaire kunsten en het plezier aan tafel. Als u meer wilt weten over de Chaîne, aarzel dan niet om contact op te nemen met de afdeling Algarve via e-mail: ma@monchique.com of bezoek www.chainedesrotisseurs.com.

door Dr. Jean Ferran -Pair de la Chaîne