Chociaż uwielbiamy grudniowe pieczone ziemniaki i mince pie, możemy czuć się po nich nieco ociężali - dlatego jedzenie tęczy to niezawodny sposób na odzyskanie energii w styczniu.

W żadnym wypadku nie musisz ograniczać swojego jedzenia lub przestać jeść rzeczy, które kochasz. Zamiast tego możesz wykorzystać nowy rok jako okazję do poszerzenia swojego repertuaru zdrowej żywności, wypróbowania kilku nowych przepisów i, miejmy nadzieję, rozpoczęcia czerpania wszystkich korzyści, które się z tym wiążą.

I jest mnóstwo nowych książek kucharskich, które pomogą rozpocząć Twoją zdrową podróż żywieniową. Może się okazać, że mają one również inne korzyści, takie jak oszczędzanie pieniędzy, nadanie skórze blasku, a nawet pomoc środowisku...


1. Bored Of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book by Nathan Anthony

Istnieje trochę bariery wejścia dla tej książki, ponieważ wszystkie przepisy wymagają wolnej kuchenki. Jednakże, jeśli masz jeden, jesteś w na gratkę - ponieważ wszystkie przepisy są zdrowe, pyszne i może nawet zaoszczędzić trochę grosza.


Czerwona soczewica dhal

Składniki:

(Serves 4)

380g suszonej czerwonej soczewicy

250ml zimnej wody

400ml puszka mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu

Garść pomidorków koktajlowych, drobno posiekanych

4 ząbki czosnku, rozgniecione

1 cebula, pokrojona

2,5 cm świeżego imbiru, startego

Sok z 1 cytryny

1 łyżka mielonej kurkumy

1 łyżka płatków chili

1 łyżka mielonego kminku

1 łyżka curry w proszku

1 łyżka garam masala

1 liść laurowy

Sól i pieprz, do smaku

Świeża kolendra i posiekana

Cebula dymka, do dekoracji

Metoda:

1. Umieścić wszystkie składniki w wolnowarze, wymieszać i doprawić do smaku. Gotować na małym ogniu przez pięć do sześciu godzin, następnie wymieszać i udekorować świeżą kolendrą i posiekaną dymką.

Bored Of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book by Nathan Anthony is published by Ebury Press.


Kredyty: PA; Autor: PA;


2. Kuchnia Szczęśliwej Skóry Elisy Rossi

Jeśli jesteś typem osoby, która zawsze nosi filtry przeciwsłoneczne i ma wieloetapową rutynę pielęgnacji skóry, to jest to zdecydowanie książka dla Ciebie. Skupia się ona na szczególnym rodzaju zdrowia: zdrowiu skóry. W końcu nasza skóra jest największym organem w naszym ciele, a to, co jemy i pijemy, jest tak samo ważne - jeśli nie bardziej - niż balsamy i eliksiry, które stosujemy. niż balsamy i eliksiry, które na nią nakładamy.


Sałatka wegetariańska z czerwonym pesto

Składniki:

(Serves 2)

1 cukinia, pokrojona w plasterki

1 mały bakłażan, pokrojony w drobną kostkę

1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę

½ łyżeczki wędzonej papryki

½ łyżki suszonego oregano odrobina oliwy z oliwek

1 x 400g puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana

150g pomidorków cherry, w całości

60g oliwek z pestkami, pokrojonych w plasterki

2 łyżki małych kaparów

10g świeżej bazylii, grubo posiekanej

10g świeżej pietruszki, grubo posiekanej

Sól i pieprz, do smaku

40g rukoli, do podania

Dla czerwonego pesto:

1 duża spiczasta czerwona papryka (około 170g), cała

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do posmarowania

40g orzechów włoskich

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka drożdży odżywczych

3 suszone pomidory

Metoda:

1. Rozgrzać piekarnik do 220°C/200°C fan/gas 7.

2. Ułożyć cukinię, bakłażana i czerwoną cebulę na dużej blasze do pieczenia. Upewnij się, że jest dużo miejsca, ponieważ później trzeba będzie dodać ciecierzycę i pomidory. Posypać wędzoną papryką, suszonym oregano i szczyptą soli i pieprzu, a następnie obficie skropić wszystko oliwą z oliwek. Na osobnej tacy ułożyć spiczastą czerwoną paprykę. Posmaruj ją oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.

3. Włóż obie blachy do piekarnika. Piecz spiczastą paprykę przez 25 minut, aż będzie miękka i giętka. Piecz warzywa przez 15 minut, następnie wyjmij z piekarnika i dodaj na blachę odsączoną ciecierzycę i pomidorki cherry. Wymieszaj je, aby były równomiernie pokryte, i dodaj trochę więcej oliwy z oliwek i soli w razie potrzeby. Włóż blachę z powrotem do piekarnika na ostatnie 10 minut.

4. Aby zrobić pesto, usuń szypułkę, nasiona i skórę z pieczonej papryki. Włóż miąższ do robota kuchennego z resztą składników pesto i zblenduj wszystko razem, aż będzie gładkie i kremowe.

5. Dodaj oliwki, kapary, bazylię i pietruszkę do tacki z pieczonymi warzywami. Delikatnie wymieszaj wszystko razem.

6. Aby złożyć sałatkę, ułóż rukolę na dużym naczyniu do serwowania, następnie dodaj pieczone warzywa i mieszankę ciecierzycy. Skropić pesto i wymieszać wszystko razem przed podaniem.

Książka "Happy Skin Kitchen" Elisy Rossi została opublikowana przez Thorsons.


Kredyty: PA; Autor: PA;


3. Zdrowsza planeta, zdrowszy ty - Annie Bell

Jeśli masz nadzieję przyjąć zdrowszą dietę w tym roku, dlaczego nie spróbować i zrobić dobrze dla środowiska w tym samym czasie? Healthier Planet, Healthier You - przez weterana pisarza żywności i dietetyk Annie Bell, która jest autorką 20 książek kucharskich - jest wszystko o tym, jak można przyjąć planetarną dietę zdrowotną.


Hamburgery Zdrowszej Planety

Składniki:

(Serves 4)

Dla burgerów:

300g chudej mielonej wołowiny

300g ugotowanej zielonej soczewicy

2 czubate łyżki drobno posiekanej szalotki

Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Oliwa z oliwek extra virgin do smażenia

Do podania:

½ czerwonej cebuli, obranej, przepołowionej i pokrojonej w cienkie plasterki

8 korniszonów koktajlowych, pokrojonych w plasterki

4 pełnoziarniste bułki do hamburgerów, przepołowione

Musztarda angielska

Ketchup pomidorowy

1 pomidor beefsteak, pokrojony w plasterki

Dla majonezu musztardowego:

40g majonezu

40g kwaśnej śmietany

1 łyżka musztardy Dijon

Metoda:

1. Wołowinę, soczewicę, szalotkę i przyprawy umieścić w robocie kuchennym i ubić na kleistą masę, tak by część soczewicy pozostała w całości. Z masy uformować osiem hamburgerów za pomocą okrągłego noża o średnicy 9 centymetrów. Jeśli chcesz, możesz przygotować je wcześniej, a następnie przykryć i schłodzić.

2. Rozgrzej dwie łyżeczki oleju na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu i smaż burgery, partiami, przez dwie minuty z każdej strony na złoty kolor, uzupełniając olej w razie potrzeby. Łatwiej się przypalają niż burgery z czystego mięsa, więc miejcie oko.

3. Połącz pokrojoną cebulę i korniszony.

4. Jeśli podajesz burgery z bułkami, opiecz je przeciętą stroną pod grillem, rozgrzanym do wysokiej temperatury. Na każdej połówce bułki ułożyć hamburgera, posmarować musztardą, a następnie dużą ilością ketchupu pomidorowego lub majonezu musztardowego (poniżej). Następnie połóż plasterek pomidora i dopraw, a potem rozrzuć pokrojoną cebulę i korniszony.

5. Majonez musztardowy: Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce, przykryj i schłodź do czasu, gdy będzie potrzebny. Można go przechowywać przez kilka dni.

Healthier Planet, Healthier You autorstwa Annie Bell jest wydana przez One Boat.