Wir lieben die Bratkartoffeln und Hackfleischpasteten des Dezembers, aber sie können auch ein Gefühl der Trägheit hervorrufen - daher ist der Verzehr des Regenbogens ein sicherer Weg, um im Januar wieder Energie zu tanken.

Sie müssen sich aber keineswegs einschränken oder auf die Dinge verzichten, die Sie gerne essen. Stattdessen können Sie das neue Jahr nutzen, um Ihr Repertoire an gesunden Lebensmitteln zu erweitern, neue Rezepte auszuprobieren und hoffentlich von den Vorteilen zu profitieren, die damit verbunden sind.

Es gibt viele neue Kochbücher, die Ihnen dabei helfen können, Ihre Reise durch eine gesunde Ernährung zu beginnen. Vielleicht stellen Sie fest, dass sie auch noch andere Vorteile haben, wie Geld sparen, Ihre Haut zum Strahlen bringen und sogar der Umwelt helfen...


1. Gelangweilt vom Mittagessen: Das gesunde Slow Cooker Buch von Nathan Anthony

Die Einstiegshürde für dieses Buch ist etwas hoch, denn für alle Rezepte braucht man einen Slow Cooker. Aber wenn Sie einen haben, werden Sie sich freuen, denn alle Rezepte sind gesund, lecker und können Ihnen sogar ein paar Cent sparen.


Dhal aus roten Linsen

Zutaten:

(Für 4 Personen)

380 g getrocknete rote Linsen

250 ml kaltes Wasser

400ml Dose fettreduzierte Kokosmilch

Eine Handvoll Kirschtomaten, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2,5 cm frischer Ingwer, gerieben

Saft von 1 Zitrone

1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

1 Teelöffel Chiliflocken

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Currypulver

1 Teelöffel Garam Masala

1 Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Frischer und gehackter Koriander

Frühlingszwiebeln, zum garnieren

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in den Slow Cooker geben, umrühren und abschmecken. Auf niedriger Stufe fünf bis sechs Stunden kochen, dann umrühren und mit frischem Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Gelangweilt vom Mittagessen: The Healthy Slow Cooker Book von Nathan Anthony ist bei Ebury Press erschienen.


Credits: PA; Autor: PA;


2. Happy Skin Kitchen von Elisa Rossi

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die sich immer mit Sonnencreme eincremen und eine mehrstufige Hautpflegeroutine haben, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie. Es konzentriert sich auf eine besondere Art von Gesundheit: die Gesundheit der Haut. Schließlich ist unsere Haut das größte Organ unseres Körpers, und was wir essen und trinken, ist genauso wichtig - wenn nicht sogar wichtiger - als die Lotionen und Tränke, die wir auf sie auftragen.


Roter Pesto-Gemüsesalat aus dem Backofen

Zutaten:

(für 2 Personen)

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

1 kleine Aubergine, in kleine Würfel geschnitten

1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten

½ Teelöffel geräucherter Paprika

½ Esslöffel getrockneter Oregano ein Spritzer Olivenöl

1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült

150 g Kirschtomaten, ganz

60 g entsteinte Oliven, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel kleine Kapern

10 g frisches Basilikum, grob gehackt

10 g frische Petersilie, grob gehackt

Salz und Pfeffer, zum Abschmecken

40 g Rucola, zum Servieren

Für das rote Pesto:

1 große rote Spitzpaprika (ca. 170 g), ganz

2 Esslöffel natives Olivenöl extra + extra zum Einpinseln

40 g Walnüsse

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Nährhefe

3 sonnengetrocknete Tomaten

Vorgehensweise:

1. Den Backofen auf 220°C/200°C Umluft/Gas 7 vorheizen.

2. Zucchini, Auberginen und rote Zwiebeln auf ein großes Backblech legen. Achten Sie darauf, dass genügend Platz vorhanden ist, da Sie später die Kichererbsen und Tomaten hinzufügen müssen. Streuen Sie geräucherten Paprika, getrockneten Oregano und je eine Prise Salz und Pfeffer darüber und beträufeln Sie alles großzügig mit Olivenöl. Die rote Spitzpaprika auf ein separates Blech legen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

3. Beide Bleche in den Ofen schieben. Die Spitzpaprika 25 Minuten lang rösten, bis sie weich und matschig ist. Das Gemüse 15 Minuten lang rösten, dann aus dem Ofen nehmen und die abgetropften Kichererbsen und Kirschtomaten auf das Blech geben. Schwenken Sie sie, damit sie gleichmäßig bedeckt sind, und geben Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl und Salz hinzu. Das Blech für die letzten 10 Minuten wieder in den Ofen schieben.

4. Für das Pesto den Stiel, die Kerne und die Haut der gerösteten Paprika entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit den restlichen Pesto-Zutaten in eine Küchenmaschine geben und alles zu einer cremigen Masse verarbeiten.

5. Die Oliven, die Kapern, das Basilikum und die Petersilie zu dem gebratenen Gemüse geben. Alles vorsichtig miteinander vermischen.

6. Zum Anrichten des Salats den Rucola auf einer großen Servierplatte anrichten, dann das geröstete Gemüse und die Kichererbsenmischung hinzufügen. Beträufeln Sie das Pesto darüber und mischen Sie alles vor dem Servieren.

Happy Skin Kitchen von Elisa Rossi ist bei Thorsons erschienen.


Credits: PA; Autor: PA;


3. Gesünderer Planet, gesünderer Mensch von Annie Bell

Wenn Sie sich in diesem Jahr gesünder ernähren wollen, warum versuchen Sie nicht, gleichzeitig etwas für die Umwelt zu tun? Healthier Planet, Healthier You - von der erfahrenen Lebensmittelautorin und Ernährungswissenschaftlerin Annie Bell, die bereits 20 Kochbücher verfasst hat, geht es darum, wie Sie sich gesundheitsbewusst ernähren können.


Gesündere Planeten-Burger

Zutaten:

(Für 4 Personen)

Für die Frikadellen:

300 g mageres Rinderhackfleisch

300 g gekochte grüne Linsen

2 gehäufte Esslöffel fein gehackte Schalotten

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra zum Braten

Zum Servieren:

½ rote Zwiebel, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

8 Cocktailgurken, in Scheiben geschnitten

4 Vollkorn-Burgerbrötchen, halbiert

Englischer Senf

Tomatenketchup

1 Beefsteak-Tomate, in Scheiben geschnitten

Für die Senfmayo:

40 g Mayonnaise

40 g saure Sahne

1 Teelöffel Dijon-Senf

Verfahren:

1. Das Rindfleisch, die Linsen, die Schalotten und einige Gewürze in eine Küchenmaschine geben und zu einer klebrigen Masse zerkleinern, so dass einige der Linsen ganz bleiben. Die Masse mit einem neun Zentimeter großen runden Ausstecher zu acht Burgern formen. Wenn Sie möchten, können Sie sie im Voraus zubereiten, abdecken und kühl stellen.

2. Erhitzen Sie zwei Teelöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Burger nacheinander zwei Minuten lang auf jeder Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, und geben Sie bei Bedarf Öl nach. Sie brennen leichter an als ein reiner Fleisch-Burger, also immer schön aufpassen.

3. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und die Gewürzgurken mischen.

4. Wenn die Burger mit Brötchen serviert werden, die Schnittflächen der Brötchen unter dem vorgeheizten Grill rösten. Auf jede Brötchenhälfte einen Burger legen, etwas Senf und dann reichlich Tomatenketchup oder die Senfmayo (siehe unten) darüber streichen. Eine Scheibe Tomate darauf legen und würzen, dann einige Zwiebel- und Gurkenscheiben darüber streuen.

5. Für die Senfmayo: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen. Die Mayo ist mehrere Tage haltbar.

Healthier Planet, Healthier You von Annie Bell ist bei One Boat erschienen.