Esta Região da Távora-Varosa foi a primeira região demarcada de espumantes em Portugal. A sua área está delimitada a norte pela DOC Douro e ao sul com a DOC Dão e é a Região DOC mais pequena do país. A sua denominação como DOC aconteceu em 15 de novembro de 1989. Mas a sua produção como bebida já vem do século XVII, quando eram os monges de Cister que aqui habitavam a região e cultivavam as terras.


A Távora-Varosa como região, possui condições geográficas e climáticas favoráveis para a viticultura. Está situada entre as serras da Estrela, Caramulo e Montemuro, o que cria um microclima com verões quentes e secos e invernos frios. Os solos são predominantemente graníticos, proporcionando assim excelentes condições de drenagem para as vinhas. As características do solo de Távora-Varosa propiciam a obtenção de vinhos frescos, com alta acidez, ideais para a produção de espumantes. Esta região fica entre os rios Paiva e Távora daí o seu Nome. As vinhas estão plantadas a cerca de 550 acima do nível do mar em solo granítico arenoargiloso, com reduzida capacidade para retenção de água.


Um dos fatores-chave para os vinhos da região de Távora-Varosa é o microclima único e as condições geológicas favoráveis para o cultivo das vinhas. A combinação das serras circundantes e dos solos graníticos proporciona uma excelente drenagem e uma exposição solar adequada, o que contribui para a maturação das uvas e o desenvolvimento de sabores e aromas distintos. Mais ainda são fator-chave as castas autóctones cultivadas na região que desempenham um papel importante na qualidade dos vinhos. Castas como a Malvasia Fina, Cerceal, Touriga Nacional e Tinta Roriz são adaptadas às condições locais e podem expressar todo o potencial das uvas.


A técnica de produção dos vinhos espumantes pelo método tradicional é outra chave de sucessos destes vinhos, com uma segunda fermentação em garrafa. Essa abordagem confere aos espumantes de Távora-Varosa características de qualidade, efervescência fina e complexidade aromática. Além disso, a dedicação dos produtores em adotar boas práticas vitícolas e enológicas, como o controle rigoroso da qualidade das uvas, a colheita manual, a seleção cuidadosa dos cachos e a fermentação controlada, também contribuem para a produção de vinhos de excelência na região.


Além dos espumantes, a região também produz vinhos brancos frescos e aromáticos, com destaque para a casta Malvasia Fina. As castas tintas, como a Touriga Nacional e Tinta Roriz, também são cultivadas na região, resultando em vinhos tintos de boa qualidade.

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A região de Távora-Varosa tem investido na modernização das suas vinícolas e na promoção dos seus vinhos no mercado nacional e internacional. Atualmente, existem várias quintas e produtores de renome na região, que têm contribuído para elevar a reputação dos vinhos de Távora-Varosa.


Em resumo, o fator chave para os vinhos de Távora-Varosa é a combinação do microclima, das condições geológicas, das castas autóctones e das técnicas de produção, aliadas à paixão e expertise dos produtores locais. Esses elementos se unem para criar vinhos de qualidade, com características distintas e saborosas, especialmente os espumantes e os vinhos brancos da região.

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Paulo Lopes is a multi-talent Portuguese citizen who made his Master of Economics in Switzerland and studied law at Lusófona in Lisbon - CEO of Casaiberia in Lisbon and Algarve.

Paulo Lopes