Dupăce a câștigat The X-Factor: Celebrity la sfârșitul anului 2019 și a încheiat o înțelegere cu casa de discuri a lui Simon Cowell, Megan McKenna a fost pe punctul de a-și duce cariera de cântat la nivelul următor. Dar apoi a lovit pandemia.

Deci, în loc să urmeze o cale muzicală, tânărul de 29 de ani s-a ocupat în bucătărie. Ea a împărtășit videoclipuri de gătit cu adepții ei de 2,4 m Instagram și a găsit că rețetele ei fără gluten au lovit o coardă.

Diagnosticatăcu boala celiacă - în care sistemul imunitar vă atacă propriile țesuturi atunci când mâncați gluten - și o alergie la grâu la adolescență, McKenna cunoaște stigmatul care poate veni cu o dietă fără gluten.

„Oamenii cred automat că ești agitat. Sunt ca: „Oh, ești doar unul dintre ei, ești doar fără gluten”. Dar nu, de fapt, mă poate face într-adevăr, foarte bolnav”.

„Cartea nu este doar pentru persoanele alergice”, insistă ea. „Unele dintre rețetele din carte sunt în mod natural fără gluten oricum. Exact așa gătesc.”

Ingrediente:

(Face 12)

450gfăină de auto-creștere fără gluten

2oua

300ml lapte semidegresat

Uleide măsline, pentru prăjire

Pentruslănină:

1linguriulei de masline

1x 200g pachet bacon dungă

Siropde arțar pentru stropire

Căpșuni, pentru garnitură (opțional)

Metodă:

1. Puneți făina, ouăle și laptele într-un castron mare și amestecați până se omogenizează.

2. Puneți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mic. Când este fierbinte, adăugați o lingură de aluat de clătite și rotiți-o într-un cerc mic de aproximativ cinci milimetri grosime. În funcție de dimensiunea tăvii, adăugați încă una sau două linguri în același mod. Cercurile arată subțiri, dar se vor ridica, nu vă faceți griji!

3. Întoarceți căldura până la mediu și gătiți timp de aproximativ un minut pe fiecare parte, până când se pufează și se rumenesc ușor. Veți ști când sunt gata.

4. Transferați clătitele pe o farfurie și păstrați-vă cald în timp ce faceți cât mai multe clătite cu aluatul rămas. Nu uitați să încălziți o lingură de ulei pentru fiecare lot.

5. Pentru slănină, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați slănina și gătiți timp de șase până la șapte minute, întorcându-vă după cum este necesar.

6. Odată auriu și crocant, scurgeți hârtia de bucătărie, apoi serviți deasupra clătitelor pufoase cu o ploaie de sirop de arțar. Dacă doriți să fiți extra fantezist, tăiați niște căpșuni și adăugați-le și ele.

Ingrediente:

(Servește 4)

750mlstoc de pui fără gluten

60gunt nesărat

1ceapă, tăiată cubulețe

4catei de usturoi, 2 zdrobite, 2 tocate marunt

240gorez carnaroli

125mlvin alb sec

150gparmezan, ras

4linguricrema dubla

Zestde 2 lămâi

Sucde jumătate de lămâie

Uleide măsline, pentru prăjire

2ardei iute cu ochi de pasăre, dezeedate și feliate fin

12creveți cruzi mari decojiți, deveined

Fulgide sare de mare și piper negru

Penede lămâie, pentru a servi

Metodă:

1. Se toarnă stocul într-o cratiță, se aduce la foc mic și se menține cald. Puneți jumătate de unt într-o cratiță separată la foc mediu. Când se topește, adăugați ceapa și gătiți timp de patru minute, până când se înmoaie ușor.

2. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți timp de un minut.

3. Amestecați orezul și o linguriță de sare și gătiți timp de aproximativ trei minute, amestecând des, până când boabele încep să devină translucide. Este foarte important să continuați să amestecați, astfel încât orezul dvs. să nu se lipească!

4. Adăugați vinul alb și amestecați timp de aproximativ două minute, până când tigaia este aproape uscată.

5. Adăugați o ceașcă de stoc cald și continuați să gătiți și să amestecați până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită; acest lucru va dura aproximativ patru minute.

6. Continuați să adăugați stocul o ceașcă la un moment dat, permițând ca fiecare adăugare să fie aproape complet absorbită înainte de a adăuga următoarea. Când s-a folosit tot stocul, risotto-ul trebuie să fie umed, dar nu slăbit, cu boabe al dente.

7. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați parmezanul, smântâna, coaja de lămâie și jumătate de suc de lămâie, o linguriță de piper și untul rămas. Gustați și condimentați cu sare suplimentară dacă doriți.

8. Puneți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mic, adăugați ardeii iute și usturoiul tocat și lăsați să se infuzeze timp de una până la două minute.

9. Adăugați creveții și gătiți până când sunt drăguți și roz; aproximativ trei până la patru minute ar trebui să o facă.

10. Serviți risotto-ul în boluri de mică adâncime și acoperiți cu creveții, asigurându-vă că lăsați orice exces de ulei în tigaie. Strângeți peste sucul de lămâie rămas și adăugați o stropire de sare și piper. Presărați ardeii iute peste creveți și adăugați o pană de lămâie pe partea laterală a bolului cu risotto.

Ingrediente:

(Face 12)

170gunt nesărat, la temperatura camerei

200gzahăr pudră

90gzahăr brun

3ouă mari

1tspextract de vanilie

3linguride ciocolată și alune răspândite

70gfăină de auto-creștere fără gluten

40gpudră de cacao

100gciocolată albă, spartă în bucăți mici

Metodă:

1. Preîncălziți cuptorul la 200° C (ventilator 180° C, marca 6). Aliniați partea inferioară și laterală a unei tăvi adânci de 30 x 20 centimetri cu hârtie de copt antiaderentă.

2. Puneți untul într-un castron mare, adăugați cele două zaharuri și amestecați împreună până când sunt netede și cremoase.

3. Adăugați ouăle unul câte unul, bătând bine între fiecare adăugare. Acum bateți în extractul de vanilie și răspândirea ciocolatei.

4. Setați făina și pudra de cacao, apoi pliați cu o lingură până când se combină complet.

5. În cele din urmă, pliați bucățile de ciocolată albă.

6. Turnați amestecul de brownie în tava pregătită și neteziți suprafața.

7. Coaceți timp de 50 de minute, reducând căldura la 180° C (ventilator 160° C, marcaj de gaz 4) după 20 de minute.

Poțiface asta fără gluten? de Megan McKenna este publicat de Hamlyn, la pretul de £20. Fotografie de Louise Hagger. Disponibil acum.