Mâncarea este combustibil, dar este, de asemenea, extrem de emoțională.


Poftele noastre pot depinde de orice, de la starea noastră de spirit până la vreme și pe măsură ce zilele devin mai scurte și mai reci, preferințele noastre alimentare se schimbă.


Aici, bucătari împărtășesc încălzirea, budinci reconfortant theyâll fi gătit în această toamnă și iarnă¦


1. Nadiya Hussain


Trebuie să fie lipicios budinca de caramele, nu-i asa? â spune Nadiya Hussain.


Budinca de caramelă lipicioasă cu date. Îmi place să adaug un pic de anason stelat și portocaliu în budinca mea lipicioasă de caramelă și îmi place să o servesc cu înghețată rece.


Nadiyaâs Coacerea de zi cu zi de Nadiya Hussain (Michael Joseph)




2. Hugh Fearnley-Whittingstall


Este

cu siguranta un moment bun pentru aceste feluri de mâncare cocoș de încălzire, â este de acord Hugh Fearnley-Whittingstall.


Întotdeauna îmi place o năruie â weâve am avut deja destul de câteva fărâmiţează de când murele şi merele au fost [în sezon], dar Iâm, de asemenea, într-adevăr aşteaptă cu nerăbdare să pietruite â care este, dacă ceva, chiar mai uşor decât o năruie, pentru că aluatul cizmar vine împreună foarte bine.


River Cottage Bun Confort de Hugh Fearnley-Whittingstall (Bloomsbury)


3. Yotam Ottolenghi și Noor Murad


Atât pentru Yotam Ottolenghi, cât și pentru Noor Murad, este vorba despre fructe dulci, condimentate.


Îmi place să gătesc fructe, iar acum există prune și mure foarte frumoase, așa că de multe ori fac chipsuri și se sfărâmă, spune Ottolenghi. Am întotdeauna un recipient cu fructe fierte în frigider, [pentru] copiii să-și pună iaurtul dimineața.


Tocmai am avut caise, dar ei plecat acum â dar prunele sunt în [sezon], şi pentru mine, acesta este începutul iernii. Scorțișoară, anason stelat, zahăr brun, prune și mure. Este o friptură lentă care stă acolo [în cuptor] â itâs într-adevăr perfect. Puteți mânca cald, dar este, de asemenea, foarte frumos frigider rece.


Pentru Murad, un fruct domnește suprem. Îmi place merele, le mănânc în fiecare zi și îmi place merele gătite, spune ea. „Mama mea spune când era însărcinată cu mine, obișnuia să toacă mere și să le mănânce foarte mult, ceea ce ar putea fi motivul pentru care Murad îi iubește atât de mult. În acest sezon, sheâll fi păstrarea simplu și satisface poftele ei cu mere se năruie.


Ottolenghi Test de bucătărie: Lucruri foarte bune de Noor Murad și Yotam Ottolenghi (Ebury Press)


4. Gino Dâacampo


În ciuda rădăcinilor sale italiene, Gino Dâacampo favorizează ceva mai mult britanic ca un deliciu dulce în această perioadă a anului.


Ei bine, este o budinca engleză â dar am făcut-o italiană, â el recunoaşte. Este un mare fan al budinca de pâine şi unt â făcut bine. Cremă adecvată, stafide, fructe și chestii de viață care. Singura diferență este că în loc să folosesc pâine, folosesc panettone â tortul italian de Crăciun, pe care în zilele noastre îl puteți cumpăra pe tot parcursul anului.


Am ales cea mai bună rețetă engleză și cea mai bună prăjitură de Crăciun din Italia și fac ceea ce eu numesc panettone și budincă de unt.


Ginoâs Italia: Ca mama folosit pentru a face de Gino DâaCampo (Bloomsbury)




5. Melissa Thompson


Scriitoarea de alimente Melissa Thompson s-a regăsit recent în Țara Galilor pentru Abergavenny Food Festival, iar ea și-a vizitat familia partenerilor în timp ce era acolo.


ÂEi au o mulţime de pere, şi pere sunt meu top cinci â dacă nu top trei â fructe. Îmi plac perele atât de mult â Perele de conferinţă sunt preferatele mele, â Thompson enthuses.


Ne-au dat o încărcătură de pere, iar Kate [partenerul Thompsonâs] a făcut acest lucru â a fost menit să fie o năruie de pere, și ea a crezut că sheâd dat peste cap topping, pentru că ea a făcut făină și zahăr, dar apoi ea a adăugat, de asemenea, migdale măcinate la ea.


Când ea a amestecat-o, grăsimea din migdale a făcut-o aproape într-un aluat. A copt frumos, și aș mânca fericit că în fiecare săptămână de aici până în mai, cu cremă sau înghețată.


Patria de Melissa Thompson (Bloomsbury)


6. Tom Kerridge


Tom Kerridge își dorește ceva fructat din noua sa carte de bucate.


Așa cum am fost în toamnă, întotdeauna vrei ceva care este un pic mai cakey și încălzire, spune el. Este un minunat, condimentat pere și caramel tort cu susul în jos [în carte], un pic ca un ananas cu susul în jos tort, dar folosind condimente pere. Este un delicios.


Rețete din viața reală de Tom Kerridge (Bloomsbury Absolute)


7. Rukmini Iyer


Ca DâaCampo, Rukmini Iyer îi place să dea un clasic pâine şi unt budinca o poftă de mâncare â de data aceasta, prin injectarea de arome indiene.


Ea folosește âșofran și cardamom și mure în a ei, spunând: â Puteți folosi orice fructe de sezon â puteți folosi smochine, puteți folosi zmeură. Puteți face un lapte infuzat cu șofran uimitor â face o cremă foarte ușoară, așa că trebuie să faceți cremă completă, [doar] laptele de șofran cu niște ouă.


Se toarna peste tot, am folosi brioşă, a pus fructe şi apoi fistic pe partea de sus pentru a face frumos şi crocante. Itâs atât de gustos. Puneți-l într-un cositor în cuptor â puteți aranja chiar și pâinea frumos, sau pur și simplu mandrina înăuntru.



India Express: Rețete proaspete și delicioase pentru fiecare zi de Rukmini Iyer (Square Peg)