I publikationen säger polisen att sportbilen gjorde det möjligt för dem "att resa på motorvägen för att leverera den vackraste julklappen - livet".
Myndigheterna skrev också på Instagram att "tack vare statspolisens speciella jultomte fick två personer en njure i gåva".
"Vi hoppas att två personer och deras familjer tack vare lagarbetet vid det nationella transplantationscentret kommer att få en lyckligare och fredligare jul", avslutades uttalandet.
Sedan några år tillbaka har italiensk polis använt superbilar för att transportera organ. Den här gången startade resan i Padua, i nordöstra delen av landet, och gick först till Modena, cirka 130 kilometer bort, och sedan till Rom, ytterligare 400 kilometer bort.
Fordonet som används är Lamborghini Huracán, som kan nå en hastighet på 300 kilometer i timmen och når 100 kilometer i timmen på bara 3,2 sekunder.
Bilen erbjöds polisen av det italienska märket, efter att först ha tilldelats trafikbrigaden i Bologna 2017.