据若阿金-莱-德-马托斯说，这个过程有两个阶段：第一个阶段与准备申请有关，将由他们的技术团队完成；第二个阶段涉及筹资，以支持准备提交给联合国教育、科学及文化组织（教科文组织）的进程。

"我们已经有了一个确定的团队，现在我们正处于筹款阶段。这是一个昂贵的过程，但Estrelacoop正在采取措施，使之成为现实"，这位负责人在Guarda区的第46届Serra da Estrela de Seia奶酪博览会的开幕式上对卢萨说，该博览会在市政市场和周边地区持续到星期二。

Estrelacoop的主席希望今年能结束与技术团队和申请资金来源有关的过程。

另一方面，准备申请的工作 "可能需要一年半到两年的时间"。

"我甚至指出2024年[我们已经完成了整个过程，但这都是[有待]完成的工作，我们将在这方面努力，"他承诺。

Joaquim Lé de Matos说，他已经与 "潜在的人会面，他们将成为技术和科学团队协调的一部分"。

Estrelacoop的目的是承认 "知道如何制作 "Serra da Estrela奶酪的过程，该奶酪是用Serra da Estrela或Churra Mondegueira品种的羊奶生产的，可以追溯到11世纪。

该负责人补充说，该申请将涉及所有与Serra da Estrela DOP奶酪生产有关的合作伙伴，包括整合划定区域的市议会（Carregal do Sal,Celorico da Beira, Algodres Ovens, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia, Aguiar da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso and Viseu）。

位于瓜尔达区Celorico da Beira的Estrelacoop是Serra da Estrela和Serra da Estrela Velho奶酪、Serra da Estrela凝乳和Serra da Estrela羊肉的DOP管理集团。

山区生产的奶酪在周二之前都是焦点，在Seia展会上，有二十多家当地生产商参加。

据市政府称，这次活动共有100名来自不同地区的参展商，致力于 "广泛推广奶酪和其他当地产品"，如他们的面包、Dão葡萄酒、香肠和蜂蜜、手工艺品、羊毛、羊和Serra da Estrela狗。

三位奶酪生产商在接受卢萨采访时承认，该活动有助于在每年的这个时候推销产品，因为该地区有许多游客来访。

são Gião奶酪厂的Carlos Marques说，展会 "有助于推广 "DoP奶酪，其售价为每公斤20欧元。

"他说："消费者拥有的唯一保证是，奶酪源自边境的Serra da Estrela羊。

Quinta da Pena奶酪公司的Inês Pessoa说，该公司生产的PDO奶酪（每公斤售价22.5欧元）和没有该证书的15欧元，该证书是最受欢迎的，因为尽管目前有危机，"人们看重的不是价格，而是质量"。