في يوم الأرض العالمي، 22 أبريل، أطلقت ANP l WWF «الخطة الأسبوعية للأكل الصحي والمستدام»، مما يدل على أنه من الممكن تناول الطعام ضمن أحد حدود الكوكب، أي من حيث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري (GHG). توضح هذه الخطة أجزاء ونوع الطعام الذي يمكن أن يشكل الخطة الأسبوعية للعائلة، مع تذكر أن ما نأكله لا يؤثر فقط على صحتنا، ولكن أيضًا على صحة الكوكب.

بالنسبة إلى أنجيلا مورغادو، المديرة التنفيذية لـ ANP l WWF، «إن إنتاج الغذاء الحالي له تأثيرات هائلة على النظم البيئية، وتحديداً من حيث فقدان التنوع البيولوجي، واستخدام المياه وتلوثها، لذا فإن أحد أكبر التحديات التي نواجهها هو الانتقال إلى نظام أكثر استدامة يضمن المستقبل من حيث الأمن الغذائي. وبسبب هذا التحدي بالتحديد، فإن هذه الخطة مفيدة جدًا لجميع أولئك الذين يرغبون في إجراء تغييرات في عاداتهم الغذائية».

الدراسة، التي أجريت بالتعاون مع الجمعية البرتغالية للتغذية، متاحة رقميًا على موقع ANP l WWF، وتتضمن خطة أسبوعية مجانية مصممة لأربعة أشخاص - امرأة ورجل ومراهق وطفل - يفكرون في الاحتياجات الغذائية لأي نوع من الأسرة. تهدف المنظمة إلى مساعدة الناس على تحقيق انتقال غذائي واعي، مع تأثير إيجابي على الحد من الآثار الضارة الحالية للإنتاج الزراعي والسمكي، والحد من هدر الطعام، واعتماد أنظمة غذائية صحية وأكثر استدامة.

إن الطريقة التي ننتج بها الطعام ونستهلكه تضعنا في حالة طوارئ عالمية، سواء في الطبيعة أو في صحتنا. يُعد إنتاج الغذاء المحرك الرئيسي لفقدان التنوع البيولوجي، كما يساهم في حوالي 26٪ من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، ومن المتوقع أن تتضاعف هذه الحصة في السنوات القادمة. لا يزال النظام الغذائي أكبر مستهلك وملوث لموارد المياه في العالم، مما يضر بالبحيرات والأنهار والمحيطات

.

على الصعيد العالمي، يتم استخدام حوالي 40٪ من جميع الأراضي الزراعية لإنتاج الغذاء. يتم إنتاج اللحوم وتربية الأحياء المائية والبيض ومنتجات الألبان باستخدام حوالي 84٪ من الأراضي الزراعية في العالم المخصصة لإنتاج الغذاء وتساهم في ما يقرب من 60٪ من انبعاثات غازات الدفيئة الغذائية، على الرغم من توفير 37٪ فقط من البروتين و 18٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها.

وفقًا لأحدث مسح وطني للأغذية والنشاط البدني (IAN-AF، 2015 إلى 2016)، يستهلك السكان البرتغاليون في المتوسط المزيد من الأطعمة ذات الأصل الحيواني (منتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض) وفواكه وخضروات أقل مما أوصت به عجلة الغذاء المتوسطية.

هذا الاستهلاك المفرط للمنتجات الحيوانية هو عامل الخطر الرئيسي الثالث الذي يساهم بشكل كبير في إجمالي عدد سنوات الحياة الصحية المفقودة، أي بسبب أمراض التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لـ IAN-AF، فإن هذه العادات، جنبًا إلى جنب مع انخفاض النشاط البدني، مسؤولة عن مشكلة زيادة الوزن التي تغطي أكثر من نصف السكان البرتغاليين، وحوالي 34.8٪ يعانون من السمنة المسبقة، و 22.3٪ من السمنة

.

لبناء خطط الوجبات الأسبوعية المقدمة في الدراسة، تم حساب الطاقة (إجمالي قيمة الطاقة - TET) والاحتياجات الغذائية لكل فرد من أفراد الأسرة، مع الأخذ في الاعتبار أن الكربوهيدرات تمثل 50٪، والبروتين إلى 20٪، والدهون إلى 30٪ من TEV.

الاعتمادات: الصورة المقدمة؛

من

حيث الاستدامة، وبهدف احترام قيم البصمة الكربونية الموصى بها، تم تطوير سبع خطط وجبات يومية لكل فرد من أفراد الأسرة ضمن الحد اليومي البالغ 2.04 كجم من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون لكل شخص*

.

ووجدت الدراسة أيضًا أن الوجبات الرئيسية النباتية عمومًا لها بصمة كربونية أقل من وجبات اللحوم أو الأسماك أو البيض الرئيسية، حيث تتمتع وجبات اللحوم عمومًا بأكبر بصمة. من أجل أن يظل نظامنا الغذائي ضمن حدود الكواكب، من الضروري زيادة استهلاك الأطعمة النباتية. في هذه الخطة، تم تفضيل الأطعمة الموسمية والطازجة أيضًا - فهي بشكل عام أكثر استدامة وغنية بالتغذية

.

وهكذا يُظهر كل من ANP | WWF و NPC أنه من الممكن اتباع نظام غذائي صحي له أيضًا تأثير بيئي أقل، ويدعو السلطات الصحية، جنبًا إلى جنب مع تلك الخاصة بالبيئة والزراعة ومصايد الأسماك، إلى مراجعة الإرشادات الغذائية الرسمية بحيث تتضمن المعايير البيئية، مثل انبعاثات غازات الدفيئة، واستهلاك المياه، وتدمير التنوع البيولوجي، والملوثات، وما إلى ذلك.

* يتم احتساب القيمة على أنها الحد الأقصى المحدد يوميًا للبصمة الكربونية الناتجة عن الغذاء تعلم اللغة البرتغالية، في من أجل الامتثال لاتفاقية باريس وضمان زيادة الاحترار العالمي بأقل من 1.5 درجة مئوية بحلول عام 2050

.