ביום כדור הארץ העולמי, 22 באפריל, השיקה ANP l WWF את "התוכנית השבועית לאכילה בריאה ובת קיימא", המראה כי ניתן לאכול בתוך אחד מגבולות כדור הארץ, כלומר מבחינת פליטת גזי חממה (GHG). תוכנית זו מפרטת את המנות וסוג המזון שיכולים להרכיב את התוכנית השבועית של המשפחה, תוך שהיא זוכרת שמה שאנחנו אוכלים לא רק משפיע על בריאותנו, אלא גם על בריאות כדור הארץ.

עבור אנג'לה מורגאדו, מנכ"לית ANP l WWF, "לייצור המזון הנוכחי יש השפעות עצומות על מערכות אקולוגיות, כלומר מבחינת אובדן המגוון הביולוגי, ושימוש במים וזיהום, ולכן אחד האתגרים הגדולים ביותר העומדים בפנינו הוא המעבר למערכת בת קיימא יותר שמבטיחה עתיד מבחינת ביטחון תזונתי. דווקא בגלל שזה אתגר כזה, התוכנית הזו מועילה מאוד לכל מי שרוצה לבצע שינויים בהרגלי האכילה שלהם."

המחקר, שבוצע בשיתוף עם האיגוד הפורטוגלי לתזונת, זמין דיגיטלית באתר ANP l WWF, וכולל תוכנית שבועית בחינם המיועדת ל -4 אנשים - אישה, גבר, מתבגר וילד - המתבוננים בצרכים התזונתיים של כל סוג של משפחה. הארגון שואף לעזור לאנשים לבצע מעבר מזון מודע, עם השפעה חיובית על הפחתת ההשפעות המזיקות הנוכחיות של ייצור חקלאות ודגים, הפחתת בזבוז מזון ואימוץ תזונה בריאה ובת קיימא יותר.

הדרך בה אנו מייצרים וצורכים מזון מכניסה אותנו למצב חירום עולמי, הן בטבע והן בבריאותנו. המניע העיקרי לאובדן המגוון הביולוגי, ייצור המזון תורם גם לכ -26% מפליטת גזי החממה העולמית, ונתח זה צפוי להכפיל בשנים הקרובות. מערכת המזון היא עדיין הצרכן והמזהם הגדול ביותר של משאבי המים בעולם, ופוגעת באגמים, נהרות ואוקיינוסים

.

ברחבי העולם כ -40% מכלל הקרקע החקלאית משמשת לייצור מזון. בשר, חקלאות ימית, ביצים ומוצרי חלב מיוצרים בכ -84% מהקרקע החקלאית בעולם המוקדשת לייצור מזון ותורמים לכמעט 60% מפליטת גזי החממה במזון, למרות שהם מספקים רק 37% מהחלבון ו -18% מהקלוריות שאנו צורכים

.

על פי סקר המזון והפעילות הגופנית הלאומי האחרון (IAN-AF, 2015 עד 2016), האוכלוסייה הפורטוגזית צורכת בממוצע יותר מזונות ממוצא מן החי (מוצרי חלב, בשר, דגים וביצים) ופחות פירות וירקות מהמומלץ על ידי גלגל המזון הים תיכוני.

צריכה מוגזמת זו של מוצרים מן החי היא גורם הסיכון השלישי העיקרי התורם ביותר למספר הכולל של שנות חיים בריאות שאבדו, כלומר בגלל מחלות מטבוליות, מחלות לב וכלי דם וסרטן. בנוסף, על פי ה- IAN-AF, הרגלים אלה, בשילוב עם פעילות גופנית נמוכה, אחראים לבעיית עודף משקל המכסה יותר ממחצית האוכלוסייה הפורטוגזית, כ -34.8% סובלים מהשמנת יתר ו -22.3% השמנת יתר

.

כדי לבנות את תוכניות הארוחות השבועיות שהוצגו במחקר, חושבו האנרגיה (ערך אנרגיה כולל - TET) וצרכי התזונתיים של כל אחד מבני הבית, בהתחשב בכך שפחמימות תואמות 50%, חלבון ל -20% ושומן ל -30% מה- TEV.

קרדיטים: תמונה מסו

פקת;

מבחינת קיימות, ובמטרה לכבד את ערכי טביעת הרגל הפחמנית המומלצים, פותחו שבע תוכניות ארוחות יומיות לכל אחד מבני הבית שהיו בגבול היומי של 2.04 ק"ג פליטת CO2 לאדם*

.

המחקר מצא גם כי לארוחות עיקריות על בסיס צמחי יש בדרך כלל טביעת רגל פחמנית נמוכה יותר מאשר לארוחות עיקריות של בשר, דגים או ביצים, כאשר לארוחות בשר בדרך כלל יש את טביעת הרגל הגדולה ביותר. על מנת שהתאטה שלנו תישאר בגבולות הפלנטריים, חשוב להגדיל את צריכת המזון הצמחי. בתוכנית זו הועדפו גם מזון עונתי וטרי - אלה, באופן כללי, ברי קיימא ועשירים יותר מבחינה תזונתית

.

ה- ANP | WWF ו- NPC מראים אפוא כי ניתן לקבל תזונה בריאה שיש לה גם השפעה סביבתית נמוכה יותר, וקוראים לרשויות הבריאות, בשיתוף עם אלה של הסביבה, החקלאות והדיג, לבדוק את ההנחיות התזונתיות הרשמיות כך שיכללו קריטריונים סביבתיים, כגון פליטת גזי חממה, צריכת מים, הרס המגוון הביולוגי, מזהמים וכו'

* ערך מחושב כמקסימום יומי שנקבע לטביעת הרגל הפחמנית הנגרמת על ידי טביעת הרגל הפחמנית הנגרמת על ידי אוכל של כל פורטוגזי,

ב על מנת לעמוד בהסכם פריז ולהבטיח עלייה בהתחממות כדור הארץ של פחות מ -1.5 מעלות צלזיוס עד 2050

.