Em 2023, o restaurante removeu pratos de carne para reduzir sua pegada de carbono, reduzindo as emissões relacionadas à carne bovina em quase 60% como resultado.


Juliane Cailouette-Noble, diretora administrativa da Associação de Restaurantes Sustentáveis, disse que isso deu um exemplo poderoso com sua abordagem “menos, mas melhor”.