Nel 2023, il ristorante ha eliminato i piatti a base di bistecca per ridurre l'impronta di carbonio, riducendo di conseguenza le emissioni legate alla carne bovina di quasi il 60%.


Juliane Cailouette-Noble, direttore generale dell'Associazione dei ristoranti sostenibili, ha dichiarato che questo ristorante ha dato un forte esempio con il suo approccio "meno ma meglio".