Ihr Hochzeitstag in Chelb wurde viele Tage und Nächte lang mit Musik, Tanz und Essen gefeiert. Doch einige Zeit später hörte die schöne Prinzessin auf zu lächeln und wurde ohne ersichtlichen Grund krank.

Ibn-Almundin konsultierte Magier und Weise aus der ganzen Welt, aber keiner konnte ein Heilmittel für ihre Traurigkeit finden. Da schlug ein Dichter aus einem nördlichen Land, der an Sehnsucht nach der Winterlandschaft seiner Heimat litt, dem Herrscher vor, überall in seinem Reich Mandelbäume zu pflanzen und auf ihre Blüte zu warten.

Und so wachte die schöne Prinzessin aus dem Norden eines Tages auf und sah, dass ein Großteil der Landschaft von Al-Gharb mit zarten weißen und rosafarbenen Mandelblüten bedeckt war, die an den Schnee ihrer Heimat erinnerten. Dieser spektakuläre Anblick verblüfft auch heute noch die Besucher Portugals im späten Winter und frühen Frühjahr.

Mandelpflücken

Wenn die Blütenblätter fallen, wachsen die Mandeln. Zunächst mit einer samtig grünen Haut überzogen, die mit der Zeit aushärtet und eine härtere braune Schale freigibt, sind sie im Spätsommer erntereif.

In Portugal werden die Mandeln traditionell gepflückt, indem man ein großes Netz oder Tuch auf den Boden unter dem Mandelbaum legt und mit einer langen Stange auf die Äste schlägt, so dass die Mandeln auf das Netz fallen.

Nach dem Einsammeln werden sie einige Tage in der Sonne getrocknet, bevor man sie aufbrechen kann, um die essbaren Früchte von der äußeren Schale zu trennen.

In früheren Jahren haben ganze Familien diesen mühsamen Prozess gemeinsam durchgeführt, wobei Großmütter und Enkelkinder auf Bänken vor ihren Häusern saßen und die Nüsse aufknackten. Heute wird in der Regel eine Maschine verwendet.

Mandeln werden roh oder geröstet mit etwas Salz und Piri-Piri gegessen, zu dem lokalen Likör Amarguinha verarbeitet und zu anderen regionalen Köstlichkeiten verarbeitet.

herstellen Arrepiados

Diese regionale algarvianische Delikatesse wird aus Mandelpaste hergestellt, die zu groben Keksen mit Gipfeln geformt wird, die einer Gänsehaut ähneln! Hier ist die Version von AB Villa Rental.

Ergibt 20 Kekse

  • 2 Eiweiß
  • 260 g Zucker
  • 300 g gehäutete Mandeln
  • 1 Zitrone, geschält
  • 20 ganze geschälte Mandeln für die Dekoration

Die Mandeln mit der Schale grob mahlen (sie dürfen nicht zu Pulver werden). Den Zucker, das Eiweiß und die Zitronenschale hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und löffelweise Teig mit einem Abstand von etwa 3 cm absetzen. Alternativ können Sie mit der Hand kleine Teigkugeln formen und diese leicht flachdrücken. Jedes Plätzchen mit einer geschälten Mandel garnieren, dabei etwas andrücken, damit sie am Teig haften bleibt.

Bei 160 °C auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen oder bis die Kekse goldgelb sind (nicht zu lange backen, sonst werden sie zu trocken). Das Blech aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig vom Pergamentpapier lösen.

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