Hun trouwdag in Chelb werd gevierd met muziek, dans en eten gedurende vele dagen en nachten. Maar enige tijd later stopte de mooie prinses met glimlachen en werd zonder duidelijke reden ziek.

Ibn-Almundin raadpleegde magiërs en wijzen uit de hele wereld, maar niemand kon een remedie vinden voor haar droefheid. Toen stelde een dichter uit een noordelijk land, die heimwee had naar het winterlandschap van zijn vaderland, voor dat de heerser overal in zijn koninkrijk amandelbomen zou planten en zou wachten tot ze zouden bloeien.

En zo werd de mooie prinses uit het noorden op een dag wakker en zag het grootste deel van het platteland van Al-Gharb bedekt met fragiele witte en roze amandelbloesems, die leken op de sneeuw van haar geboorteland. Deze spectaculaire vergezichten verbazen nog steeds de bezoekers aan het eind van de winter en het begin van de lente in Portugal.

Amandelen plukken

Wanneer de bloemblaadjes vallen, groeien de amandelen. Aanvankelijk omhuld met een fluweelzachte groene schil, die uiteindelijk hard wordt en afbladdert en een hardere bruine schil onthult, zijn ze tegen het eind van de zomer klaar om te oogsten.

De traditionele manier om amandelen te plukken in Portugal is door een groot net of laken op de grond onder de amandelboom te leggen en met een lange stok op de takken te slaan, waardoor de amandelen op het net vallen.

Nadat de amandelen zijn geplukt, worden ze een paar dagen in de zon gedroogd voordat ze kunnen worden opengebroken om de eetbare vrucht van de schil te scheiden.

Vroeger deden hele families dit tamelijk arbeidsintensieve proces samen, waarbij oma's en kleinkinderen op bankjes voor hun huis zaten om de noten open te kraken. Tegenwoordig wordt meestal een machine gebruikt.

Amandelen worden heerlijk rauw gegeten of geroosterd met een beetje zout en piri-piri, verwerkt in de plaatselijke likeur Amarguinha, en in andere regionale delicatessen.

Arrepiados maken

Vertaald als kippenvel, wordt deze regionale Algarviaanse delicatesse gemaakt van amandelspijs in de vorm van ruw gevormde koekjes met pieken, die lijken op kippenvel! Hier is de versie van AB Villa Rental.

Maakt 20 koekjes

  • 2 eiwitten
  • 260gr suiker
  • 300 gr amandelen zonder schil
  • 1 citroen, ontveld
  • 20 hele gepelde amandelen voor decoratie

Maal de amandelen met schil grof (laat ze niet tot poeder worden). Voeg de suiker, de eiwitten en de citroenschil toe en meng alle ingrediënten door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en laat er lepels deeg op vallen met een tussenruimte van ongeveer 3 cm. U kunt ook met de hand kleine balletjes van het deeg vormen en die een beetje platdrukken. Garneer elk koekje met een gepelde amandel, druk hem een beetje aan zodat hij aan het deeg blijft kleven.

Bak op 160°C op de middelste plank gedurende 15-20 minuten of tot de koekjes goudkleurig worden (laat ze niet te gaar worden, anders worden ze te droog). Haal de bakplaat uit de oven, laat ze iets afkoelen en haal ze voorzichtig van het perkamentpapier.

Relish Portugal viert onze liefde voor Portugal in het eerste nummer van 2022, jan/feb/mar, en net op tijd voor Valentijnsdag. Dit Engelstalige eet- en cultuurtijdschrift voor Portugal-liefhebbers, gratis met abonnement, is een prachtige, bekroonde, driemaandelijkse, online publicatie. Meld u aan en geniet van de overvloed aan rijkdommen die Portugal is: relishportugal.com.

Bijgedragen door Evanne Schmarder/Relish Portugal Magazine in samenwerking met AB Villa Rentals (https://www.abvillarentals.com/)