En plus d'utiliser les produits de leur propre jardin biologique, le complexe a récemment commencé à produire sa propre huile d'olive. Le groupe a été accueilli sur la terrasse surplombant les piscines par le directeur général Eduardo Peregrino et un verre de bienvenue a été servi avec une sélection d'amuse-bouche préparés par le chef résident Wilson da Costa.

Le restaurant Olive Tree, situé au centre du complexe fermé, est ouvert au grand public et le déjeuner devait y être servi. Le chef Wilson da Costa a su dès son plus jeune âge qu'il voulait devenir un chef professionnel et a été inspiré, non seulement par les traditions de sa famille, mais aussi par les produits et les traditions de son pays d'origine, le Portugal. Au cours de sa carrière, il a cuisiné avec de nombreux chefs portugais célèbres et pour de nombreux restaurants renommés. Il a également été influencé par la cuisine et les épices asiatiques ainsi que par les méthodes de cuisine modernes. Toutes ces influences se retrouvent dans les textures et les goûts de ses plats bien assaisonnés.

Le déjeuner a commencé par un œuf biologique cuit à basse température avec des marrons et des légumes marinés, servi avec un vin rosé de l'Algarve, Quinta do Barranco Longo Rosé. Les deux plats de poisson, seiche marinée, patate douce et beurre blanc et mérou saisi, sauce ragoût de poisson et pommes de terre confites étaient accompagnés d'un vin blanc de la région du Douro, Maria Mansa Branco. Une légère pause avec un nettoyeur de palais a préparé les participants au plat principal de faux-filet saisi, purée de céleri et champignons accompagné d'un Aventura Tino de l'Alentejo. Un léger pré-désert a préparé les palais pour le dessert de chocolat, caroube, framboise et matcha servi avec le Porto Poças tawny port.

Le Bailli de la région de l'Alentejo, Dinis Zabumba, s'était joint au groupe pour le déjeuner et, avec le Dr Jean Ferran, il a remercié le chef Wilson da Costa, hôte et directeur général, Eduardo Peregrino, pour ce déjeuner des plus agréables.