La Fondation Côa Parque a dévoilé le catalogue créé à la suite du projet OLIVECOA, qui a examiné les quelque 150 oliviers centenaires de la région. Afin de recueillir toutes les informations nécessaires sur les caractéristiques des oliviers de cette zone, une analyse biométrique du tronc et de la couronne, ainsi qu'une caractérisation morphologique de la feuille, du fruit et du noyau ont été réalisées sur chaque plante.

Comme l'explique Nuno Rodrigues, chercheur à l'IPB, "ce projet a porté sur environ 150 oliviers. Nous avons non seulement étudié la valeur scientifique de ces plantes, mais aussi l'innovation qui a abouti à la production de nouveaux produits oléicoles et à la création de nouveaux itinéraires touristiques permettant aux visiteurs de découvrir cette région, sa gastronomie et son paysage".

Nuno Rodrigues affirme que pour recueillir toutes les informations nécessaires sur les caractéristiques des oliviers de cette zone, une analyse biométrique du tronc et de la couronne a été réalisée sur chaque plante, en plus de la caractérisation morphologique de la feuille, du fruit et du noyau. Après cette étude, les olives de chaque plante [olivier] ont été récoltées et leur huile a été extraite afin d'étudier leurs caractéristiques organoleptiques".

En fin de compte, un catalogue a été élaboré, dans lequel figurent 65 des 150 oliviers les plus représentatifs qui ont été mentionnés. En outre, le projet OLIVECOA a permis de préparer un certain nombre de produits que les agents économiques locaux pourraient utiliser.